Главная выставка индустрии гостеприимства
pirexpo.com
С 27 по 30 октября 2025 года пройдет «ПИР Экспо» - крупнейшее в России профессиональное мероприятие для специалистов индустрии HoReCa.
Бот-помощник @pirexpo_bot
Follow @pir_expo to stay updated with the latest pirexpocom and pirexpo_bot trends and news
Общаемся с гостями и партнерами бизнес-завтрака.
➖ Спросили у Юрия Аловского, основателя и руководителя компании «Отель Текстиль», применимо ли к текстилю в отеле понятие гарантийного срока и как определить белье премиум-качества с первого взгляда.
Работающая финансовая модель, где шеф-повар грамотно просчитывает все бизнес-процессы кухни - залог успеха.
Рынок общественного питания изменился. Как правильно реагировать и что позволит сохранить и укрепить занятые позиции?
➡️ С чем столкнулись рестораторы в новых условиях:
· рентабельность снизилась до 10–12%
· инфляция на продукты достигает 30%
· закрылось более 35 тыс. предприятий общепита за 2025 год
Основой устойчивости становится не концепция, а финансовая модель.
Что же ждет собственник от шеф-повара:
· понимание себестоимости и эффективного управления фудкостом
· решений по оптимизации штата (точный расчёт персонала под прогноз трафика)
· разумного сокращения и упрощения меню
➡️ Мы приглашаем рестораторов и команды – шефа, управляющего, маркетолога – к обсуждению и поиску решений этих вопросов.
На предстоящем форуме для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА» ведущие эксперты – опытные практики гастрономической индустрии, шеф-повара, владельцы, маркетологи – разберут:
· как считать эффективность кухни
· как сокращать издержки без падения качества
· как планировать персонал
· продвигать ресторан
· обеспечивать трафик гостей
‼️Рынок перестал прощать ошибки.
Успех больше не зависит от одной лишь креативной концепции.
Сейчас выживают и растут те игроки, для которых управление — это прежде всего работа с цифрами, постоянный контроль себестоимости и грамотная оптимизация всех процессов.
Приходите за перезагрузкой и знаниями на «ЗАВТРАк ШЕФА».
19–20 мая, Москва, AG Loft
Билет http://bestchefs.ru/
Закупки растут, рынок падает. Посередине — только убытки и потерянные возможности.
Пора искать решения.
➡️ Прямо сейчас обсуждаем острые вопросы индустрии с экспертами на бизнес-завтраке проекта «Закупки в HORECA» — только живой обмен опытом и честный разговор профессионалов.
Главная тема: как адаптировать стратегию закупок, когда рынок не растёт, а каждый рубль на счету.
Что делать, если закупки съедают прибыль?
У вас есть всего несколько часов, чтобы подать заявку на участие в деловой встрече закупщиков и узнать ответы на все острые вопросы.
➡️ 14 мая встретимся вместе с экспертами обсудим, как сохранить EBITDA, когда рынок не растёт, а каждый рубль на закупках работает против вас.
Участие бесплатное, но регистрация заканчивается вот-вот.
➡️ Успейте подать заявку по ссылке:
https://forms.gle/QTrhBRSABTNcGykd7
#отель #отельер #бизнес #закупки
- Как закупкам в HoReCa снижать издержки, когда рынок перестал расти?
- Как выстраивать отношения с поставщиками в период стагнации?
- Какие изменения происходят в закупочной политике крупных игроков HoReCa?
➡️ Эти вопросы задает сейчас каждый второй отельер. Предлагаем обсудить это вместе — с экспертами практиками, которые принимают решения в Radisson, AZIMUT, AVA team и Novikov Group.
➡️ 14 мая приглашаем руководителей закупок отелей, ресторанных групп и управляющих компаний на бизнес-завтрак по теме: «Адаптация стратегии закупок по категориям при стагнации рынка». Встреча проводится совместно с Ассоциацией Профессионалов по Управлению Закупками.
📌 Среди ключевых тем:
— как оптимизировать постоянную расходную часть без потери качества;
— какие подходы к категорийным закупкам помогают сохранять эффективность;
— как выстраивать отношения с поставщиками в период стагнации;
— какие изменения происходят в закупочной политике крупных игроков HoReCa.
Уверены, что вместе мы найдем решения.
🔥 Участие бесплатное. Кому интересно — регистрируйтесь по ссылке https://forms.gle/QTrhBRSABTNcGykd7
Партнеры: Moroshka, «Отель Текстиль», CINALAB, «Азимут Хотелс».
➡️ Всего неделя до главных гастрофорумов этой весны!
19–20 мая в Москве — юбилейный «ЗАВТРАк ШЕФА» и Moscow Cake Show. Два дня в одном месте с теми, кто делает индустрию, задаёт тренды и работает на результат.
➖ Что вас ждёт?
- Практика, а не теория. Рентабельность, маркетинг, технологии на кухне, работа с командой — только темы, которые решают ваши ежедневные задачи.
- Живой диалог: можно спросить, услышать аргумент и забрать решение, которое уже кто-то проверил на своём бизнесе.
- Нетворкинг. Обменяться контактами, обсудить боли, найти партнёров здесь проще простого.
Два форума — по одному билету. Свободно передвигайтесь между сценами форумов.
💥Приезжайте командой!
Берите с собой шефа, кондитера, пекаря, управляющего, маркетолога. Так вы сможете:
— сразу обсуждать и примерять идеи под свой бизнес;
— синхронизировать взгляды на развитие;
— внедрять новое быстрее и эффективнее.
🔥 Смотрите программу и выбирайте сессии:
http://bestchefs.ru/program — «ЗАВТРАк ШЕФА»
http://cakeshow.ru/program — Moscow Cake Show
До встречи 19–20 мая в Москве!
#ЗАВТРАкШЕФА2026 #MoscowCakeShow2026
➡️ Закупки съедают прибыль или снижают издержки? Когда рынок перестал расти, каждый рубль в закупках начинает работать против вас — или на вас. Третьего не дано.
➖ 14 мая на бизнес-завтраке найдем решения, которые работают здесь и сейчас. Приглашаем руководителей закупок отелей и ресторанов на встречу «Адаптация стратегии закупок по категориям при стагнации рынка».
Участие бесплатное, но по регистрации и подтверждению от организаторов
Интересно? ➡️ https://forms.gle/QTrhBRSABTNcGykd7
#закупки #отельер #бизнес
С Днём Победы! 🎆🎆
9 Мая — день, который мы не имеем права забывать. День мужества, боли и великой гордости. Спасибо тем, кто выстоял и подарил нам жизнь!
Вечная память тем, кто не вернулся.
🔥С Днём Великой Победы. Мира, добра и благодарной памяти в каждом доме. 🧡
✅Как региональная идентичность помогает сделать имя, карьеру, историю?
✅В чем феномен русской кухни?
✅Как работать с разными проектами, меню и целевыми аудиториями?
✅Как открыть успешный проект с кондитерским уклоном?
✅Как зарабатывать на хлебе?
🔥 Ответим на все волнующие вопросы ресторана на весенних форумах «ЗАВТРАк ШЕФА» и Moscow Cake Show. 19–20 мая — два дня в плотном контакте с теми, кто создаёт индустрию, задаёт тренды и добивается результатов даже в непростые времена.
➡️ Почему стоит ехать с командой?
Потому что системные изменения в ресторане невозможны, если учится только собственник. Привозите ключевых сотрудников: шефа, управляющего, кондитера, маркетолога.
Вместе вы сможете:
— сразу обсуждать увиденное и применять на месте
— синхронизировать взгляды на развитие
— быстрее внедрять новые инструменты после форума
Хотите, чтобы ваш ресторан работал стабильно, приносил прибыль и выделялся среди конкурентов? Надо думать стратегически.
Программы форумов уже на сайтах. Выбирайте, какие сессии и мастер-классы посетит ваша команда. Настраивайтесь на два продуктивных дня.
➡️ «ЗАВТРАк ШЕФА»: http://bestchefs.ru/program
➡️ Moscow Cake Show: http://cakeshow.ru/program
Приезжайте вместе — растите быстрее!
#ЗАВТРАкШЕФА2026 #MoscowCakeShow2026
➖ На прошлой неделе мы работали в Нижнем Новгороде — у нас была специальная программа «ПИР Экспо» в рамках Hotel&Restaurant Management 2026.
Вместе с девелоперами, собственниками и руководителями отелей разбирали самые острые темы сезона: редевелопмент, модели управления, повышение доходности через рестораны и wellness, сокращение расходов без потери качества. Отдельный фокус — бизнес-завтрак «Завтрак Отельера», где честно говорили о вызовах 2026 года и искали точки роста.
Главный итог: живые дискуссии рождают живые решения. Именно ради этого мы и собираемся.
Огромное спасибо всем участникам, спикерам и партнёрам — «Васта Отель Менеджмент», «Отель Текстиль», PROORDER.
➡️ Яркие моменты двух дней — в фотоальбомах ВК:
https://vk.com/album-126539496_312439134https://vk.com/album-126539496_312439216
До новых встреч!
✅В Самаре прошел стратегический «ЗАВТРАК ОТЕЛЬЕРА», собравший собственников и управляющих гостиниц региона. Вместе с министром туризма Самарской области Екатериной Матвеевой ведущие эксперты рынка обсудили главные вызовы индустрии: влияние бизнеса на турпоток, взаимодействие с государством и удержание «своего» гостя.
Как отметила Екатерина Матвеева, такие встречи помогают наладить взаимодействие с коллегами, наметить планы, запланировать совместные проекты и обсудить проблемы и пути их решения в неформальной обстановке.
Выводов по итогу мероприятия много.
➡️ Делимся самыми яркими цитатами экспертов в галерее – листайте!
➡️Ресторан современной грузинской кухни Bagebi представил новый формат — серию камерных гастроужинов «Изобретая Грузию». Встречи проходят в формате chef’s table, где каждое блюдо создаётся эксклюзивно для одного вечера.
Авторская кухня проекта — забота шефов Bagebi Маки Закарая и Евгения Докунина. Однако ключевая особенность проекта в том, что к каждому ужину к ним присоединяется приглашённый шеф, у которого нет опыта работы с грузинской кухней. Меню при этом строится исключительно на продуктах, исторически характерных для Грузии.
Такой подход позволяет взглянуть на знакомые ингредиенты под неожиданным углом, соединяя гастрономические традиции страны с современными техниками и авторским видением. Результат — расширение границ грузинской кухни и рождение новых вкусовых сочетаний, сохраняющих связь с корнями.
Источник: https://www.vedomosti.ru/kp/time/article/2026/03/16/1183183-pereizobretaya-gruziyu-novaya-seriya-gastronomicheskih-uzhinov-v-bagebi
🔥🔥Про современную грузинскую кухню, ее эволюцию и эксперименты будем говорить на форуме «ЗАВТРАк ШЕФА». Мака Закарая и Евгений Докунин вместе с модератором Антоном Исаковым разберут, как традиционные вкусы Грузии получают новое звучание.
Программа форума уже доступна на сайте и обновляется еженедельно: http://bestchefs.ru/
Встречаемся 19-20 мая в AG Loft!
➡️Одна из главных тенденций последних лет — запрос на качественную еду у дома. Гости хотят экономить время, но не жертвовать вкусом. Рестораторы отвечают на этот запрос.
В декабре 2025 года сеть районных ресторанов «Культура встречи» открыла первую точку в московском ЖК «Шуваловский». Концепция — блюда от именитых шефов, продуманный интерьер и универсальность: утром — завтрак, вечером — ужин с дорогим вином.
В планах — не менее 20 точек в разных ЖК столицы. О проекте, портрете гостя, хитовых блюдах и развитии сети рассказал ресторатор Владимир Кузнецов.
Источник: https://www.retail.ru/interviews/vladimir-kuznetsov-kultura-vstrechi-restoran-u-doma-novyy-trend-i-perspektivnaya-nisha-na-rynke-mosk/
🔥Об актуальных форматах и тенденциях будем подробно говорить с рестораторами и шефами на форуме «ЗАВТРАк ШЕФА» 19-20 мая. Программа уже на сайте и регулярно обновляется — не пропустите!
⚡️ ⚡️ Сегодня-завтра телеграм могут заблокировать.
Чтобы оставаться на связи, мы создали для вас канал в https://max.ru/id7714912693_biz.
Подпишитесь заранее:
https://max.ru/id7714912693_biz
➡️ Открыть ресторан сегодня — значит сделать ставку не только на концепцию и команду, но и на «фундамент», который будет работать годами.
✅В 2026 году рынок коммерческой недвижимости для общепита изменился: выросли входные пороги, ужесточились требования к инженерии, а факторы успеха сместились из области «проходного места» в область грамотного анализа локации.
Чтобы избежать возможных ошибок, листайте карточки! Там мы собрали ключевые факторы выбора, которые точно нельзя игнорировать при выборе помещения.
https://secrets.tbank.ru/blogi-kompanij/kak-restoratory-vybirayut-pomeshcheniya/?utm_referrer=https://www.google.com/
➡️ «ЗАВТРАК ОТЕЛЬЕРА» в самом разгаре — и диалог идёт максимально конструктивный! Вместе с экспертами, партнёрами и участниками разбираем самые острые темы индустрии:
- Как отельеры могут влиять на турпоток (спойлер: могут и ещё как)
- Где искать общие точки роста с государством
- Что делать с турналогом, новыми тарифами и взаимодействием с ОТА
- Где брать дополнительный трафик и как удержать маржинальность
✅Отдельное спасибо за внимание к встрече — Екатерине Матвеевой, министру туризма Самарской области. И, конечно, партнёрам, без которых этот разговор был бы не таким глубоким:
- TL Market —- оснащение гостиниц и отелей
- Corsastyle — мебельная фабрика
- Holiday hall — международный отель в историческом центре Самары
- Общенациональный Союз Индустрии Гостеприимства
- http://frontdesk.ru/ — сообщество профессионалов гостиничного бизнеса
➡️ «ЗАВТРАк ШЕФА» 19–20 мая в AG Loft — это не очередное мероприятие «для галочки». Это место, где рестораторы, владельцы и управленцы находят векторы роста, о которых потом говорит вся индустрия.
И берите с собой команду поваров! Потому что именно они на форуме «ЗАВТРАк ШЕФА» получат заряд идей, которые потом превратятся в ваши новые хиты.
Спросите у тех, кто приезжает каждый год: здесь не просто слушают спикеров, а увозят готовые решения под ключ. В этом году - юбилейный 10-й сезон. Программа уже на сайте и будет дополняться ежедневно. Никакой воды — только реальные инструменты, которые уже принесли прибыль другим.
Что вы получите за два дня?
🔹Аутентичность = ваша новая валюта
Как превратить локальные продукты в преимущество, ради которого гости готовы ехать через весь город.
🔹Команда без текучки и лишних затрат
Как сделать персонал носителем культурного кода заведения и не тратить бюджет на бесконечный найм.
🔹Маркетинг с бюджетом, который стремится к нулю
Чистые механики: как через подлинность и локальность привлекать туристов и становиться точкой на карте.
💥Итог: вы и ваша команда увезёте не впечатления и записи, а готовые инструменты. Дадите поварам импульс для роста и выведете заведение на новый уровень. Места, которые приносят прибыль, разбирают прямо сейчас.
Не тяните. Смотрите программу и бронируйте билеты 👇
http://bestchefs.ru/
#ЗАВТРАкШЕФА2026
Сегодня «ЗАВТРАК ОТЕЛЬЕРА» в Самаре🔥
Мы пригласили на бизнес-завтрак собственников и управляющих отелями города и области. Вместе обсудим тему «Вызовы сезона 2026: где искать точки стабильности и роста?».
В диалоге примет участие министр туризма Самарской области Екатерина Матвеева.
А также приглашенные эксперты: Любовь Злобина (генеральный менеджер 7 Avenue Hotel&SPA), Юлия Кузьменко (генеральный менеджер HolidayHall Samara), Ольга Куканова (директор CorsaStyle) и Александра Кремнева (директор по маркетингу http://TL.MARKET/).
Скоро начинаем!
#РЕСТОРАНЫ_СЕГОДНЯ: новости одной строкой:
➡️ Каждый второй владелец ресторана https://new-retail.ru/novosti/retail/kazhdyy_vtoroy_vladelets_restorana_zaplaniroval_povyshenie_tsen_na_5_10_v_2026_godu/ повышение цен на 5-10% в 2026 году
➡️ Российские рестораторы https://incrussia.ru/news/rossijskie-restoratory-pozhalovalis-na-posledstviya-iranskogo-produktovogo-embargo/ на последствия иранского продуктового эмбарго
➡️ Когда посетители ресторанов https://incrussia.ru/news/stalo-izvestno-kogda-posetiteli-restoranov-ostavlyayut-samye-shhedrye-chaevye/ самые щедрые чаевые
#новости@pir_expo
https://max.ru/id7714912693_biz
19 марта в Самаре состоится бизнес-завтрак проекта «ЗАВТРАК ОТЕЛЬЕРА». Вместе с собственниками и управляющими отелями Самары и Самарской области обсудим тему «Вызовы сезона 2026: где искать точки стабильности и роста?».
✅ Вопросы для обсуждения:
- Могут ли отельеры содействовать увеличению турпотока?
- Сотрудничество с государством – найти общие точки роста;
- Вызовы для отельеров: турналог, взаимодействие с ОТА, новые правила и тарифы;
- Что может генерировать дополнительный трафик в отели?
- Инструменты удержания маржинальности.
В диалоге примет участие министр туризма Самарской области Екатерина Матвеева.
Также хедлайнерами встречи станут: Любовь Злобина (генеральный менеджер 7 Avenue Hotel&SPA), Юлия Кузьменко (генеральный менеджер HolidayHall Samara), Ольга Куканова (директор CorsaStyle) и Александра Кремнева (директор по маркетингу http://TL.MARKET/).
✅ Партнёры бизнес-завтрака:
- TL Market — оснащение гостиниц и отелей
- Corsastyle — мебельная фабрика
- Holiday hall — международный отель в историческом центре Самары
- Общенациональный Союз Индустрии Гостеприимства
- http://frontdesk.ru/ — сообщество профессионалов гостиничного бизнеса
Участие в мероприятии бесплатно по подтвержденной регистрации.
Хотите принять участие в обсуждении?
➡️ Напишите на почту: [email protected]
#отель #отельер #ЗавтракОтельера
Делимся знаниями, создаем сообщество единомышленников и растём профессионально на Moscow Cake Show! 🔥🔥
➡️ В этом году форум для кондитеров и пекарей пройдет в шестой раз! 19-20 мая соберем лучших экспертов — профессионалов своего дела, чтобы они поделились с вами своим опытом и наработками, ответили на волнующие вопросы и зарядили на успех!
➖ Сейчас, до 15 марта, самое время приобрести свой билет на Moscow Cake Show!
➡️ Еще несколько дней цена будет 7500 рублей. Потом— подорожание.
Кроме того, ваш билет дает право посещать сессии и мастер-классы форума для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА», который будет проходить на той же площадке AG loft параллельно. Две программы по цене одной. Не упускайте свою выгоду: и финансовую, и практическую!
Делимся атмосферой Moscow Cake Show и надеемся уже скоро встретиться с вами!
🌷 http://cakeshow.ru/
#MoscowCakeShow2026
Успейте по самой выгодной цене:
💥💥 До 15 марта билет на «ЗАВТРАк ШЕФА» — 7500 рублей на оба дня.
16 марта будет дороже.
➡️ Важно: один билет даёт доступ ко всем мероприятиям форума, а также к программе Moscow Cake Show. Два события на одной площадке.
Программа и спикеры уже на сайте и обновляются ежедневно!
🔥 http://bestchefs.ru/
19–20 мая, AG Loft
До встречи!
#ЗАВТРАкШЕФА2026
#РЕСТОРАНЫ_СЕГОДНЯ: новости одной строкой:
➡️Минфин предложил временно https://www.forbes.ru/finansy/556387-minfin-predlozil-vremenno-osvobodit-ot-uplaty-nds-restorany-i-kafe от уплаты НДС рестораны и кафе
➡️ Каждый четвертый ресторан в 2025 году https://www.forbes.ru/biznes/556799-kazdyj-cetvertyj-restoran-v-2025-godu-podnal-ceny-bolee-cem-na-15 цены более чем на 15%
➡️ Андрей Деллос https://moskvichmag.ru/gorod/andrej-dellos-otkroet-restoran-pushkin-v-peterburge/ ресторан «Пушкинъ» в Петербурге
➡️ 5 дней до повышения цены на билет на форумы Moscow Cake Show и «ЗАВТРАк ШЕФА». До 15 марта — выгодная цена: 7500 рублей на оба форума. Первые спикеры — уже на сайтах. Программа обновляется еженедельно.
http://bestchefs.ru/
http://cakeshow.ru/
#новости@pir_expo
https://max.ru/id7714912693_biz
