#чтонового в
https://t.me/usadba_belogorie рассказывал и наливал бессменный главный винодел проекта и один из самых перспективных шампанистов страны Илья Волошин.
Вот с шампанского, ну ок, с игристого по классической технологии мы и начали🍾
Традиционно #питьнашетуристы одними из первых пробовали #новоеигристое от Волошина. На наших глазах Илья провёл дегоржаж «аля воле» бутылочки Blanc de Blanc 2023. Несмотря на стресс, вино показало абсолютно волошинский характер - обаятельное, гармоничное, полное, не скажешь, что «зеро».
В свет первые игристые выйдут к новому 2027 году - 100% Шардоне и Кюве Шардоне/Пино Нуар. Урожай 2023 года с лоз посадки 2019, с выдержкой до шампанизации в стали на тонком осадке.
А ещё через год ждём более сложные вина с выдержкой базы в дубе. Я лично в предвкушении😍
Надо сказать, зал выдержки классики на «Манкопии» сейчас потрясает воображение многообразием имён, но всё же фамилия «Волошин» встречается чаще других.
Что по тихому?
Попробовали дорелизное Шардоне - из ёмкости, но прямо при нас оно заходило на розлив. 70% бродило и выдерживались в 500л французском дубе, 30% в стали на полном осадке. Результат: мел, мёд, цветы, цукаты, соль. Всё лучшее сразу.
И уже из бутылок - красные.
Усадьба Белогорье Каберне Совиньон 2023 - для тех, кто любит сложности.
Йод / эвкалипт / сушеная смородина /скотинка.
Шелковый танин.
Кофе на финише.
И невероятной красоты Усадьба Белогорье Камертон 2023, слитный, как дорогой парфюм - его не хочется «разбирать» на детали.
Илья говорит, что для создания этого купажа вслепую попробовали порядка 70 разных бочек разных сортов и выбрали 19 лучших. Именно так и будет создаваться Камертон «Усадьбы Белогорье» каждого нового урожая. «Идеальное звучание» винтажа 2023 это
50% Сира, 40% Каберне Фран, 10% Каберне Совиньон, выдержанные раздельно в бочках французского дуба разных бондарен и затем 5 месяцев совместно в новом французском дубе для идеальной интеграции. Тираж – 9600 бутылок. Оценка рейтинга SWN2025 - 93 балла.
Инвестиционное вино #оченьрекомендую
Бутылка с автографом едет в дегустацию «Лучшие купажи», которую планирую в конце осени.
Собственная винодельня «Усадьбы» строится, до тех пор проект - #резидентыМанкопии 🤝 …так что с Волошиным там же 🍇
#питьнашехроники
