Ad

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

Public

Просмотреть канал

Не можете присоединиться? @coffee_state

0

1.2k Участники

Обновлено: April 8, 2026 at 9:29 AM

Ad

About ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE – Банковский и ж/д сектор Telegram Channel

▪️ Магазин ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ все необходимое для приготовления кофе и кофейного бизнеса ▪️Адрес: Москва, ул. Правды 17/19

@coffee_state offers specialized information about 1719 for subscribers interested in Банковский и ж/д сектор

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#4815

-8

Рейтинг по языку

#2926

+4

Рейтинг по категории

#12

+2

Рост участников (Последние 30 дней)

Всего: 1.2K

Рост за 24ч: +3 0%

Ad

Loading...

Рейтинг

Требуется вход

Loading...

Loading recommended channels...

Последние посты

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

28 мар. 2026 г., 08:23

📎 File

https://podster.fm/podcasts/coffeestate-territoriya-kofe

Оригинал против копии: Вся правда о кофеварках Ceado Hoop и китайском HOOP Coffeebrewer.

Итальянская воронка Ceado Hoop стала настоящим хитом и забрала престижную награду Best New Product 2023. Но её популярность привела к тому, что рынок заполонили дешёвые китайские аналоги, которые лишь визуально копируют оригинал.

Стоит ли такая экономия ваших нервов и испорченной чашки?

В новом эпизоде мы детально разбираем, что скрывается за китайской подделкой:

🚫 Опасные материалы: оригинальная воронка сделана из безопасного пищевого BPA-free пластика, тогда как копия — из неизвестного сырья, которое может не только выделять вредные вещества, но и придавать кофе неприятный пластиковый привкус.

💧 Испорченный вкус: из-за кривых и неравномерных отверстий в китайской версии вода распределяется неправильно, что вызывает «канальный эффект».

В результате кофе получается либо кислым и водянистым, либо сухим и перегорченным.

⚙️ Никакой стабильности: итальянская воронка позволяет бариста работать по принципу «залил и забыл» с идеальной повторяемостью результата, а с подделкой вас ждут постоянные эксперименты и «танцы с бубном».

Узнайте, почему скупой платит дважды и чем покупка контрафакта без гарантии может обернуться для репутации вашей кофейни.

🎧 Слушайте выпуск на всех подкаст-платформах! https://podster.fm/podcasts/coffeestate-territoriya-kofe/e/456534/original-protiv-kopii-vsya-pravda-o-kofevarkah-ceado-hoop-i-kitayskom-hoop-coffeebrewer

🛒 За оригинальным сертифицированным оборудованием заглядывайте к нам в интернет-магазин: https://coffeestate.ru/catalog/alternativa/voronka_v60/

144

3

0

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

28 мар. 2026 г., 08:23

📷 Photo

Почему Ceado Hoop получила незаслуженно слабый отклик у российских кофеманов.

В последние месяцы мы увидели интересную ситуацию вокруг Ceado Hoop. Многие сделали вывод, что инструмент «не работает» или «не даёт результата». И в основе этого — один конкретный видео обзор, который сделал наш любимы и уважаемый кофейный специалист и блогер.

В чём проблема. Разбор делался не на оригинальной Ceado Hoop, а на её китайском аналоге.

На первый взгляд это может показаться незначительным.
Но на практике это разные продукты:

— другая геометрия
— другие материалы
— другое поведение воды
— другая экстракция

И, как следствие — другой вкус в чашке.
Почему это важно. В фильтр-кофе конструкция — это всё.

Малейшее изменение:

— распределения воды
— давления
— фильтрации

даёт совершенно другой результат.

Поэтому тестировать аналог и делать выводы об оригинале — это методологически некорректно.

Что мы сделали.
Мы связались с автором обзора, обратили внимание на этот момент и передали оригинальную Ceado Hoop для корректного теста. Но обзор, к сожалению, не был обновлён.

Наш опыт. Мы используем оригинальную Ceado Hoop в «Территории Кофе» и тестировали её в разных сценариях.

Вывод простой:
▫️это инструмент, который даёт
▫️стабильную и повторяемую чашку
▫️без сложной техники пролива.

Особенно это чувствуется в работе с командой разного уровня.

Важный вывод. Ceado Hoop — это не «игрушка» и не «альтернатива V60».

Это другой подход:
▫️если V60 — это про навык,
▫️то Hoop — это про инженерную стабильность.

Если вы формируете мнение

Очень рекомендуем:
▫️не опираться только на один обзор,
▫️особенно если есть сомнения в корректности теста.

Лучше:

— попробовать инструмент вживую
— сравнить
— сделать собственный вывод

📎 Мы подробно разобрали отличия оригинальной Ceado Hoop и её копий в статье:
https://coffeestate.ru/info/articles/ceado_hoop_i_kitayskiy_hoop_coffeebrewer_sravnenie_materialov_konstruktsii_i_kachestva_kofe/

💬 Если хотите протестировать Ceado Hoop в работе — напишите «HOOP» в комментариях покажем, сравним и разберём на практике

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

28 мар. 2026 г., 08:23

☕️ Готовые эспрессо-комплекты из наличия — под реальные задачи кофейного бизнеса

Мы собрали на складе готовые комплекты профессионального оборудования,
которые уже подобраны, проверены и готовы к запуску.

👉 Без долгого подбора
👉 Без риска несовместимости
👉 Без ожидания поставок

Все комплекты представлены на нашем сайте в разделе «Готовые решения» —
с понятной конфигурацией под разные форматы кофеен.

Это решения для тех, кто хочет не просто «купить оборудование»,
а запустить кофейню быстро и без ошибок.

👉 https://coffeestate.ru/catalog/vsye_neobkhodimoe_dlya_kofeyni_must_have/

💰 Почему это выгодно

— цены на комплекты ниже до 15%, чем при покупке оборудования по отдельности
— не нужно тратить время на подбор и тестирование
— исключены ошибки совместимости

🚚 Условия

По России:
✔️ доставка комплекта
✔️ консультация по запуску

📍 Москва:
✔️ доставка до объекта
✔️ установка и подключение
✔️ настройка оборудования
✔️ обучение персонала

👉 по сути — запуск кофейни без лишних затрат и потерь времени

141

4

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

28 мар. 2026 г., 08:23

132

9

0

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

28 мар. 2026 г., 08:23

📷 Photo

Как начать кофейный бизнес с минимальными затратами: аренда кофемашин от "Территория Кофе"!

Открытие кофейни или улучшение уже существующего бизнеса не всегда требует огромных вложений в покупку дорогого оборудования. "Территория Кофе" предлагает удобную и выгодную услугу аренды кофемашин для любых типов бизнеса — от небольших кафе до крупных кофеен.

Аренда кофемашины — это:

✅ Гибкость: выбирайте модель, которая идеально подходит для вашего формата и бюджета.
✅ Отсутствие крупных вложений: никаких больших стартовых затрат — арендуйте оборудование на условиях, удобных для вас.
✅ Полный сервис: установка, настройка, обучение персонала и техническое обслуживание — все включено!
✅ Разнообразие моделей: от популярных моделей до профессиональных машин для больших потоков клиентов.

https://coffeestate.ru/catalog/kofemashiny/arenda_kofeynogo_oborudovaniya/

Для каких бизнесов подходит аренда кофемашин?

☕️ Кофейни и кафе: быстрое и выгодное начало бизнеса.
🍽 Рестораны и бары: дополните меню качественным кофе без лишних затрат.
🚚 Мобильные кофейни: арендуйте компактное и мощное оборудование для выездных мероприятий.
🏢 Офисы: создайте атмосферу кофе-брейков с профессиональным оборудованием.

Не ждите, пока бизнес станет прибыльным — начните с аренды кофемашины уже сегодня!

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe5QSO6BVeCuP1_buyfahajHxZ-BRA3aM1uKjUWoUDKj6hX1g/viewform?usp=publish-editor

Наши контакты. ⁣⁣⠀
⁣
Телефоны:⁣⁣⠀
+74996537500 Оператор⁣⁣⠀⠀⁣⁣⠀
⁣
Менеджеры по продажам:⁣⁣⠀
Дмитрий Малашенко⁣⁣ +79999870133 https://t.me/malashenkodima
Даниил Матяш⁣⁣ +79777750885 https://t.me/daniil_matiash ⠀
Максим Погодин +79017226557 https://t.me/Maximumofenergy ⁣⁣⠀

Адрес магазина: г.Москва, ул.Правды 17/19 Время работы с 10-21:00 без выходных

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

28 мар. 2026 г., 08:23

📷 Photo

Соковыжималки в кофейне: в «Территория Кофе» мы знаем, как это работает! 🍊🍓

В нашем кофебаре на улице Правды 17/19 мы активно используем соковыжималки для цитрусовых, фруктов и овощей.

Это не только тренд, но и способ удивить клиентов полезными и вкусными напитками.

Что дают соковыжималки нашему бизнесу?

1. Увеличение ассортимента: свежевыжатые соки и смузи — отличная альтернатива для тех, кто не пьет кофе или хочет разнообразить меню.

2. Привлечение новых клиентов: натуральные соки из свежих фруктов — это всегда популярно и добавляет ценности в меню.

3. Здоровье и качество: каждый стакан наполнен витаминами и свежестью!

В «Территория Кофе» мы используем соковыжималки как для цитрусовых, так и для более сложных ингредиентов, таких как овощи и зелень. Это помогает нам предлагать уникальные напитки, которые довольны наши гости.

Хотите такие соковыжималки в своем бизнесе?

Загляните в наш каталог на сайте, где найдете лучшие предложения для вашего заведения! 📲👉

https://coffeestate.ru/catalog/oborudovanie_dlya_kofeyni/sokovyzhimalki/

#ТерриторияКофе #соковыжималки #кофейня

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

28 мар. 2026 г., 08:23

📎 File

Как проходит аудит кофейни

177

2

0

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

28 мар. 2026 г., 08:23

📷 Photo

Как проходит аудит кофейни

Многие думают, что аудит — это долго, сложно и мешает работе.

На практике — всё проходит быстро и прямо в процессе работы кофейни.

Процесс очень простой

1️⃣ Вы оставляете заявку
2️⃣ Мы связываемся с вами и согласовываем удобное время
3️⃣ Шеф-бариста приезжает в кофейню
4️⃣ Проводит аудит в реальных условиях (примерно 30–40 минут)
5️⃣ Вы получаете разбор и рекомендации

Важно

Аудит проходит без остановки работы.

Мы смотрим не «в теории», а как всё происходит на самом деле:

— как готовится кофе
— как работает бариста
— как устроен бар
— как ведёт себя гость

Именно поэтому аудит даёт честную картину.

Что вы получаете после

Не абстрактные советы, а конкретные вещи:

• список проблем, которые мешают зарабатывать
• рекомендации по напиткам (вкус, стабильность)
• советы по работе бариста
• корректировки меню
• рекомендации по оборудованию и процессам

Самое ценное! После аудита становится понятно:

— где вы теряете деньги
— где замедляется работа
— где не дожимаются продажи

И главное — что с этим делать.

Антикризисное предложение

Обычно аудит кофейни стоит
30 000 рублей.

Но сейчас, в рамках программы поддержки кофеен района,
мы проводим его по специальной цене: 3 000 рублей

Для заведений, расположенных
в радиусе 3–5 км от «Территории Кофе» (шоу-рум, тренинг-центр)

https://coffeestate.ru/services/audit-kofeyni/

Количество аудитов ограничено.

В следующем посте:

3 вопроса, которые быстро показывают, есть ли проблемы в кофейне.

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

28 мар. 2026 г., 08:23

📷 Photo

Кофемашина Sanremo Zoe SED 2GR высокие самый универсальный вариант - посмотреть в магазине Территория Кофе г. Москва, ул. Правды 17/19

170

3

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

28 мар. 2026 г., 08:23

📎 File

Одна из самых разумных серий на рынке — Sanremo Zoe.

164

2

0

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

23 мар. 2026 г., 16:18

📎 File

Гид по итальянским эспрессо-машинам Lelit — от компактной классики до настоящей мечты домашнего бариста.

124

5

0

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

23 мар. 2026 г., 16:18

📷 Photo

Есть иллюзия: что кофемашина — это про вкус, дизайн и «вау». Но в реальности кофемашина — это: про стабильность, скорость и выручку каждый день.

Именно поэтому одна из самых разумных серий на рынке — Sanremo Zoe.

Это не машина, которая впечатляет на выставке. Это машина, которая работает и зарабатывает.

Что это за серия

Sanremo Zoe — это: простая, понятная и выверенная платформа для реальной работы в кофейне.

Её берут, когда нужно:
— запуститься без ошибок
— держать стабильный вкус
— не зависеть от «звёздного бариста»
— выдерживать поток

Какие есть конфигурации

SED (автомат)
Нажал кнопку — получил результат
→ скорость и стабильность
→ подходит для старта и потока

SAP (полуавтомат)
Бариста управляет проливом
→ больше контроля вкуса
→ требует опыта

Zoe Competition
Shot timer + подсветка
→ проще держать стандарт
→ удобно для обучения и контроля

По конструкции

Высокие группы
→ стаканы to-go
→ быстрее работа

Низкие группы
→ классическая подача в чашках

1 / 2 / 3 группы
→ 2 группы — база для большинства
→ 3 группы — когда уже есть очередь

Что реально важно в работе

— теплообменная система
→ можно варить кофе и взбивать молоко одновременно

— стабильная гидравлика
→ меньше «плавающего» вкуса

— простая конструкция
→ дешевле обслуживание
→ меньше простоев

— бойлер ~9 л (2 группы)
→ держит поток

Как выбрать без лишних раздумий

Если коротко:

— кофе с собой → SED + высокие группы
— первая кофейня → SED 2 группы
— есть сильный бариста → SAP
— нужен контроль + поток → Competition
— постоянные очереди → 2 или 3 группы

Если вообще не хочется думать:

👉 Zoe SED 2GR высокие самый универсальный вариант

Важно понимать

Zoe — это не про «лучший вкус в мире».

Это про: контролируемый, повторяемый и продаваемый результат.

А это и есть основа прибыли кофейни.

Посмотреть все модели и разобраться подробнее:
👉 https://coffeestate.ru/catalog/kofemashiny/coffeemachines_espresso_rogkovie/sanremo/sanremo_zoe/

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

22 мар. 2026 г., 01:50

📷 Photo

https://podster.fm/podcasts/coffeestate-territoriya-kofe

Вышел наш гид по итальянским эспрессо-машинам Lelit — от компактной классики до настоящей мечты домашнего бариста.

Если вы давно хотели разобраться в линейке бренда или планируете проапгрейдить свой кофейный уголок, этот выпуск обязателен к прослушиванию!

Что мы обсудили в новом эпизоде?

☕️ Базовый уровень — Anna и Victoria: Рассказываем, почему эти компактные однобойлерные машины с PID-контроллером температуры станут отличным выбором для тех, кто готовит 1-2 напитка за раз

💨 Скрытая жемчужина — Elizabeth: Разбираем возможности этой двухбойлерной модели, которая позволяет одновременно готовить эспрессо и взбивать молоко

Главная фишка машины — уникальная система предсмачивания, использующая давление из парового бойлера

⚙️ Инновации теплообменников — Mara X V3: Детально обсуждаем обновление хита и новую систему Pagaia

Это специальный деревянный паддл, который меняет электрическую мощность вибрационной помпы, позволяя плавно управлять давлением и потоком воды во время экстракции

👑 Мечта домашнего бариста — Bianca V3: Машина, которую заслуженно называют «эндгеймом» (endgame)

Мы поговорили о её тихой ротационной помпе, двух бойлерах и знаменитом ручном профилировании потока с помощью деревянного паддла на группе E61

Также разобрали автоматические режимы низкого потока (low-flow), которые помогают вытянуть максимум сладости из светлой обжарки без лишних усилий

Узнайте, как выбрать идеальную машину именно под ваши кофейные привычки и бюджет!

https://podster.fm/podcasts/coffeestate-territoriya-kofe/e/455946/gid-po-espresso-mashinam-lelit-ot-bazovoy-anna-do-flagmana-bianca-v3

Делитесь реакциями и пишите в комменты: какая функция в современных эспрессо-машинах кажется вам самой важной, а без чего можно легко обойтись?

#подкаст #территориякофе #Lelit #эспрессо #домашнийбариста #кофемашина #спешелти

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

22 мар. 2026 г., 01:50

📎 File

Беготня бариста = прямые потери кофейни

Для тех, кому удобнее слушать, а не читать — записали аудио-версию этого поста. Можно включить и спокойно послушать.

118

2

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

22 мар. 2026 г., 01:50

📷 Photo

☕️ Grind Chronicles: Почему помол — это сердце вкусной чашки?

Привет, друзья! На связи канал CoffeeState - Территория Кофе.

Сегодня мы хотим рассказать вам про уникальное событие в кофейной индустрии — Grind Chronicles от Cimbali Group.

https://grindchronicles.cimbaligroup.com/en/

Это первое в мире мероприятие, которое целиком и полностью посвящено вселенной помола кофе.

Оно пройдет в Милане с 26 по 28 марта.

🤔 Почему именно помол?

Часто мы фокусируемся на выборе зерна или крутой эспрессо-машине, но организаторы справедливо отмечают, что помол — это тот самый технический жест, который определяет разницу в качестве.

На профессиональных мастер-классах детально разбирается гранулометрия (размер и распределение частиц), так как именно она влияет на поток воды, время контакта и финальные сенсорные характеристики в чашке.

Кроме того, для бизнеса кофемолка является главным инструментом успеха кофейни.

От нее напрямую зависят постоянство и точность экстракции, скорость и плавность обслуживания гостей, а также снижение количества ошибок бариста
.
🌍 Зачем нужны такие мероприятия?

События вроде Grind Chronicles создают настоящий хаб культуры помола, объединяя профессионалов индустрии и обычных любителей.

Они нужны для того, чтобы:

Расширять границы: показать качественный кофе как современный язык общения и культурный феномен.

Обучать: программа проводит участников от самых основ заваривания (например, как сделать идеальный фильтр-кофе дома без лишних сложностей) до глубокого технического анализа экстракции.

Вдохновлять: на фестивале обсуждают историю и дизайн оборудования, миксологию кофейных коктейлей с чемпионами мира, а также смелые гастрономические сочетания, например, кофе со слоеной выпечкой и сырами.

Такие ивенты доказывают, что в кофейном мире нет мелочей, и даже одно изменение настроек кофемолки может полностью перевернуть ваш вкусовой опыт!

А как вы считаете, какую роль играет кофемолка в вашем домашнем или рабочем сетапе?

Делитесь в комментариях! 👇

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

22 мар. 2026 г., 01:50

130

1

0

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

22 мар. 2026 г., 01:50

📷 Photo

Беготня бариста = прямые потери кофейни

В кофейне есть скрытая проблема, которую почти никто не считает.

👉 беготня бариста

На первый взгляд кажется:
люди работают, двигаются, всё происходит.

Но на практике это означает одно - система не выстроена.

В кофейнях часто путают: скорость и эффективность

Бариста может работать быстро но при этом:

— делает лишние шаги
— тянется за инструментами
— разворачивается и уходит из зоны
— пересекается с другими бариста
— отвлекается от гостя
— теряет фокус

📌 Что реально происходит за баром:

Каждый напиток превращается в маршрут:

— подошёл к кофемолке
— вернулся к машине
— пошёл за молоком
— вернулся
— пошёл за крышкой
— снова вернулся

👉 Это не работа.
Это постоянная потеря времени.

📉 Во что это превращается:

— +10–20 секунд на каждый напиток
(это наблюдение из практики, точная цифра зависит от бара)

— очередь растёт
— бариста нервничает
— гости чувствуют напряжение

📉 Дальше хуже:

— падает качество напитков
— увеличивается количество ошибок
— снижается средний чек (гость не дозаказывает)

👉 Важно понять:

потери происходят не на зерне
и не на рецептах

они происходят
в движении бариста

📌 Сильный бар выглядит иначе:

— всё в радиусе 2–3 шагов
— нет лишних перемещений
— нет пересечений
— бариста не бегает

👉 он стоит в позиции контроля
и работает с гостем

Эффективность — это не скорость. Это отсутствие лишних действий.

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

19 мар. 2026 г., 00:40

📎 File

Фильтр-кофе — это не просто «черный кофе». Это магнит для новых гостей и драйвер ваших продаж

128

2

0

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

19 мар. 2026 г., 00:40

📎 File

7 типичных ошибок кофеен, из-за которых вы теряете деньги.

107

1

0

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

19 мар. 2026 г., 00:40

📷 Photo

Кофейни сейчас переживают непростое время

За последние месяцы мы видим одну и ту же картину.

У многих кофеен:

— падает выручка
— растут расходы
— кофе не продаётся так, как раньше
— команда устает
— владелец работает больше, а денег становится меньше.

И это происходит не потому, что люди перестали любить кофе. Чаще всего причина — накопившиеся операционные ошибки.

Мы в Территории Кофе работаем с кофе уже много лет и видим: 80% проблем повторяются.
И большинство владельцев просто не видят их изнутри бизнеса.

Поэтому мы решили запустить антикризисную программу поддержки кофейного бизнеса нашего района.

Цель программы — помочь кофейням:

• улучшить качество кофе
• увеличить продажи напитков
• наладить работу бариста
• повысить эффективность бизнеса.

Первый инструмент программы — профессиональный аудит кофейни.

В следующем посте расскажем,
какие ошибки встречаются в кофейнях чаще всего.

Для кого эта программа

Программа создана для заведений, где кофе является частью бизнеса:

• кофейни
• кафе
• рестораны
• столовые
• пекарни
• кондитерские
• гастробары
• точки кофе с собой

И всех проектов, где важно готовить и продавать хороший кофе.

Где работает программа

Программа действует для заведений, расположенных в Москве в районах:

• Беговой
• Тверской
• Мещанский
• Пресненский
• Савёловский
• Бутырский
• Хорошёвский
• Аэропорт
• Сокол.

Первый инструмент программы

Первый шаг программы — профессиональный аудит кофейни https://coffeestate.ru/services/audit-kofeyni/.

Обычно стоимость такой услуги составляет 30 000 рублей.

Но в рамках антикризисной программы поддержки кофеен района
мы проводим аудит по специальной цене: 3 000 рублей.

Во время аудита мы смотрим:

— качество кофе
— настройку оборудования
— работу бариста
— организацию бара
— меню
— маркетинг кофейни.

И даём конкретные рекомендации, как увеличить продажи и улучшить работу заведения.

В следующем посте расскажем: 7 типичных ошибок кофеен, которые мешают зарабатывать больше.

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

19 мар. 2026 г., 00:40

🎥 Video

ЗАКУЛИСЬЕ ЧЕМПИОНАТА «БАРИСТА ГОДА 2026»

Сегодня на тренировочной площадке
CoffeeState | Территория Кофе проходит подготовка к чемпионату «Бариста года 2026» который будет проходить 15-17 апреля на выставке Coffee Tea Cacao Expo https://t.me/coffeeteacacaoexpo .

На тренировку приехала Даша Романова https://t.me/themasam — представительница Школы вкуса «Норма».

Чемпионат — это не только выступление на сцене.
Это десятки часов подготовки: настройка рецептов, отработка техники, поиск идеального вкуса и уверенности за кофемашиной.

Сегодня Даша работает на тренировочной станции, готовится к выступлению и оттачивает свою программу.

Мы записали небольшое интервью и показали несколько моментов тренировки.

📍 Тренировочная база бариста

CoffeeState | Территория Кофе

До встречи на финале чемпионата
«Бариста года 2026» на Coffee Tea Cacao Expo.

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

19 мар. 2026 г., 00:40

143

4

0

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

19 мар. 2026 г., 00:40

📷 Photo

Весна в кофейне = сезон блендера

Когда на улице становится тепло, структура продаж в кофейне резко меняется. Гости начинают заказывать холодные, освежающие и десертные напитки.

И здесь один аппарат начинает работать почти без остановки — барный блендер.

И если в кофейне он используется правильно, это один из самых маржинальных инструментов бара.

Что даёт блендер кофейне

1️⃣ Расширяет меню без сложной кухни
Блендер позволяет делать напитки, которые выглядят как полноценный десерт, но готовятся за 20–30 секунд.

Можно готовить:

• фраппе
• айс-кофе
• милкшейки
• смузи
• смузи-боулы
• протеиновые напитки
• фруктовые лимонады
• frozen-коктейли

Фактически один аппарат превращает кофейню в летний бар напитков.

2️⃣ Увеличивает средний чек
Средняя цена напитков из блендера обычно выше классических позиций.

Например:

капучино — 250–320 ₽
смузи — 350–450 ₽
милкшейк — 350–420 ₽
фраппе — 350–480 ₽

Себестоимость при этом остаётся низкой.

3️⃣ Создаёт визуальный эффект
Напитки из блендера — самые “инстаграмные” в кофейне.

Гости фотографируют:

смузи
фраппе
милкшейки
боулы

Это даёт бесплатный маркетинг.

Какие характеристики важны при выборе блендера

Не все блендеры подходят для кофейни. Домашние модели часто ломаются через несколько месяцев.

На что важно смотреть:

1. Мощность. Минимум для кофейни: • 1000–1500 W. Иначе блендер плохо колет лёд и перегревается.

2. Ножи. Лучше всего: нержавеющая сталь, 4–6 лезвий, усиленная конструкция. Хорошие ножи легко справляются со льдом и замороженными ягодами.

3. Стакан. Чаще всего используют: поликарбонат 1,4–2 литра. Почему: лёгкий, не бьётся, выдерживает нагрузку

4. Управление. Для кофейни важно: несколько скоростей, режим Pulse. Это позволяет бариста быстро контролировать текстуру напитка.

5. Надёжность. Блендер в кофейне может делать: 100–200 напитков в день. Поэтому важно выбирать профессиональные модели, а не бытовые.

10 напитков, которые можно продавать благодаря блендеру

Вот базовое меню, которое отлично работает в кофейнях:

1️⃣ Классический клубничный смузи
2️⃣ Манго-банан смузи
3️⃣ Зеленый смузи (шпинат / яблоко / лайм)
4️⃣ Кофейный фраппе
5️⃣ Шоколадный милкшейк
6️⃣ Арахис-банан милкшейк
7️⃣ Frozen-лимонад
8️⃣ Ягодный айс-латте
9️⃣ Протеиновый смузи
🔟 Смузи-боул с гранолой

Такое меню можно запустить за один день.

Как лучше продавать напитки из блендера

Работают три простых приёма.

1. Отдельное летнее меню. Гость должен сразу видеть:

SUMMER MENU

смузи
фраппе
милкшейки
frozen-напитки

2. Витрина с фруктами. Очень хорошо работает:

манго
клубника
бананы
ягоды

Гость видит ингредиенты — и сразу понимает, что можно заказать.

3. Апселл от бариста. Очень простая фраза:

К кофе можно взять холодный клубничный смузи — очень освежает.

Это увеличивает продажи.

Ошибка, которую делают многие кофейни

Покупают блендер…и делают 2–3 напитка. В итоге аппарат простаивает.

Правильная стратегия:

• 8–12 напитков в меню
• отдельный раздел
• активная рекомендация бариста

Тогда блендер становится одним из самых прибыльных аппаратов бара.

💬 Если вы планируете внедрить напитки из блендера в кофейне — напишите в нам.

Мы покажем:

• какие модели лучше подходят для кофейни
• какое меню запускается быстрее всего
• и сколько можно зарабатывать на летних напитках.

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

19 мар. 2026 г., 00:40

📎 File

☀️ Сейчас начинается сезон, когда кофейни делают деньги на холодных напитках.

144

2

0

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

19 мар. 2026 г., 00:40

📎 File

🎧 Новый выпуск подкаста «CoffeeState Территория кофе»

Привет Кофеманы! https://podster.fm/podcasts/coffeestate-territoriya-kofe

Сегодня мы задаёмся необычным для нашей индустрии вопросом: почему производителям профессионального оборудования важно не только хорошо работать, но и выглядеть красиво, быть этичными и социально ответственными.

В центре внимания — итальянская компания Ugolini. Бренд ведёт свою историю с 1946 года и в 2026‑м отмечает 80 лет на рынке профессионального оборудования для напитков и мороженого.

За эти восемь десятилетий Ugolini прошёл путь от мастерской по ремонту холодильников до мирового лидера в разработке и производстве диспенсеров, сокоохладителей и граниторов для HoReCa‑сегмента.

В этом выпуске мы обсуждаем:

▫️ Дизайн на службе бизнеса: почему внешний вид оборудования так же важен, как его функциональность. На примере эстетически проработанных линеек и моделей мы разбираем, как дизайн становится частью маркетинга и укрепляет восприятие бренда.
▫️ Гендерное равенство как ценность: как крупная международная компания формирует корпоративную культуру, где равенство и инклюзивность — не декларация, а часть стратегии.
▫️ Экология и устойчивое развитие: использование инновационных материалов для повышения экологичности производства, а также стремление к устойчивым решениям во всех аспектах бизнеса.
▫️ Новые горизонты: как передовые решения Ugolini, включая современное оборудование, помогают кафе и ресторанам раскрывать весь потенциал — от напитков до обслуживания гостей.

Включайте этот выпуск, чтобы понять, как из 80 лет истории, страсти и инноваций рождается компания, задающая новые стандарты — не только в технике, но и в социальных ценностях.

Слушайте новый эпизод — вдохновение и идеи для роста вашего бизнеса!

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

19 мар. 2026 г., 00:40

📷 Photo

☀️ Сейчас начинается сезон, когда кофейни делают деньги на холодных напитках.

Каждое лето происходит одно и то же. Гость заходит в кофейню и говорит: — «Мне что-нибудь холодное».

И тут выигрывают те кофейни, у которых уже готово:

🍋 лимонады
🍓 морсы
🍑 холодный чай
🧊 cold brew

Проблема только одна — готовить их долго и неудобно.

Поэтому почти во всех кофейнях, барах и ресторанах используют сокоохладители. Это оборудование охлаждает напиток и позволяет наливать его за 2–3 секунды, что резко ускоряет работу бара и обслуживание гостей.

Почему многие кофейни выбирают Ugolini

🇮🇹 Ugolini — итальянский бренд профессиональных диспенсеров для холодных напитков.

Их аппараты:

• охлаждают напиток
• постоянно его перемешивают
• держат стабильную температуру
• быстро разбираются для мойки

Через них можно продавать практически любые негазированные напитки — соки, лимонады, холодный чай и даже cold brew кофе.

Маленький секрет баров

Сокоохладитель — это не просто оборудование. Это витрина напитков.

Если поставить его:

📍 рядом с кассой
📍 с ярким лимонадом
📍 с дольками лимона и мятой

— напиток начинает продаваться сам.

Гость видит его и говорит: «О, дайте вот это».

Что лучше всего продаётся летом

1️⃣ лимонад клубника-мята
2️⃣ ягодный морс
3️⃣ персиковый ice tea
4️⃣ цитрусовый лимонад
5️⃣ cold brew

https://coffeestate.ru/catalog/oborudovanie_dlya_kofeyni/sokookhladiteli/

Если вы готовите кофейню к лету — это одно из самых простых решений, которое увеличивает продажи холодных напитков.

Напишите — подскажем, какая модель лучше подойдёт для вашей кофейни ☕️❄️

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

19 мар. 2026 г., 00:40

📎 File

4 типа печей Tecnoeka — объясняем за две минуты.

111

1

0

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

16 мар. 2026 г., 09:02

🎥 Video

Сегодня, 14 марта, на тренировочной площадке CoffeeState | Территория Кофе проходит подготовка к чемпионату Бариста года 2026 который будет проходить на площадке Coffee Tea Caca Expo 2026 https://t.me/coffeeteacacaoexpo
⁣⁣⠀
К нам приехала Надежда Ким — победительница московского отборочного этапа чемпионата «Бариста года».

Надежда представляет компанию LEBO Professional и выступает как бренд-амбассадор бренда KOJO.⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Сегодня Надежда тренируется у нас на площадке перед финалом чемпионата.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Мы записали небольшое короткое интервью, в котором поговорили о подготовке, волнении перед выступлением.⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
📍 CoffeeState | Территория Кофе Тренировочная площадка бариста.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Смотрите короткое интервью с Надеждой в видео.

168

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

16 мар. 2026 г., 09:02

📷 Photo

https://podster.fm/podcasts/coffeestate-territoriya-kofe

"Новая глава Tecnoeka: Инновации для профессиональной кухни" 🔥

Почему мы рассказываем об этом в кофейном канале? 🤔

Печь — это сердце кухни в кофейне. Она не только помогает готовить невероятную выпечку и десерты, но и увеличивает средний чек, расширяя возможности вашего меню. От того, как работает кухня, зависит успех кофейни, а значит, и ваш бизнес.

Что обсудим в этом выпуске:

🚀 Главная премьера бренда — серия REDWAVE для кулинарии и выпечки.
🍞 Линейка REDFLASH FAST COOKING — для быстрого приготовления.
🖥 Особенности печей MILLENNIAL: Touch Screen, Black Mask, Smart и Deck.
⚡️ Оборудование Evolution Next — как технологии формируют будущее.

Если хотите узнать, как эти инновации могут улучшить работу вашей кухни и помочь в бизнесе — слушайте наш новый выпуск!

https://podster.fm/podcasts/coffeestate-territoriya-kofe/e/455345/tecnoeka-innovatsii-dlya-professionalnoy-kuhni

🔊 Подключайтесь и будьте в курсе самых актуальных новинок кофейной индустрии и профессиональной кухни!

ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ | COFFEE STATE

16 мар. 2026 г., 09:02

📎 File

Новая глава Tecnoeka: Инновации для профессиональной кухни

Слушайте наш аудио рассказ о новинках Tecnoeka и инновациях в профессиональном оборудовании для кухни! Узнайте о передовых печах, которые изменяют работу гастрономических бизнесов.

119

2

Showing 30 of 100 posts