«А что у вас вместо сахара?». Рассказываем ⬇️
В ЛЮБЛЮ мы подходим к сладкому как к продукту, который должен быть не только вкусным, но полезным. Чтобы сладости были не запретом, а удовольствием!
Поэтому используем подсластители и сахарозаменители, которые позволяют снизить гликемическую нагрузку, уменьшить калорийность и при этом сохранить нужную структуру, сочность и вкус.
В наших десертах меньше калорий потому что мы не используем сахар (кбжу 100 г - ≈390/ 0/ 0/ 99), а используем не калорийные подсластители:
1) Эритрит
Эритрит относится к многоатомным спиртам и практически не метаболизируется организмом (не усваивается).
ГИ: 0
почти без калорий, не провоцирует резких скачков глюкозы, не вызывает кариес.
2) Аллюлоза
Это один из наиболее функциональных заменителей сахара в выпечке. Она близка к сахару по свойствам, но почти не усваивается, а значит, дает значительно меньшую калорийную и гликемическую нагрузку. Особенно ценна ее способность к карамелизации.
Наша карамель в ваших десертах делается как раз на основе аллюлозы!
ГИ: 0
низкая калорийность, минимальное влияние на глюкозу, более натуральное ощущение сладости, не приторная. Но дорогая :(
(По хештегу #говоримопп можно прочитать ещё интересное о наших десертах)
Мальтитол не используем.
А вот сироп топинамбура добавляем в веганский десерты для текстуры !
3) Сироп топинамбура
содержит инулин и может рассматриваться как более функциональный сладкий компонент по сравнению с обычным сахаром. Содержит витамины и минералы! Он придает изделиям влажность, мягкость и карамельные ноты, а также может поддерживать пищеварение за счет пребиотического эффекта.
ГИ: примерно 15–20
ниже гликемическая нагрузка, чем у сахара (даже кокосового), пребиотик, улучшение текстуры выпечки.
Но у нас есть один секрет 🤫
В кондитерской мы используем микс, потому что поняли на практике, что один подсластитель не решает все задачи сразу: эритрит как основа, аллюлоза для карамелизации и сладости, топинамбур для мягкости и глубины вкуса. Чтобы ваши десерты были и вкусными, и максимально полезными, и похожими на классические из детства !
🧁Вы тоже можете их использовать в своих домашних десертах! Главное научиться ими пользоваться. БЕРИТЕ НА ЗАМЕТКУ
ЛЮБИМ вас
И ждём в гости !
Давайте есть вкусное полезно вместе в «ЛЮБЛЮ» 🫶🏻
Ваша Катя ППВСПб
#полезноелюблю
