Аналитики пост
Дисклеймер: это мое мнение, мои ощущения, т.е. то, как я вижу текущую ситуацию, если есть эксперты, то оставляйте свое мнение в комментариях.
Вы не просили, я сделал, не благодарите.
Мы видим, как в 2026 году проекты закрываются один за одним, страна, очевидно, в кризисе: безумные налоговые реформы, попытка выжать максимум денег в бюджет убивает малый и средний бизнес. Богатые становятся богаче, бедные – беднее, и как бы жирно не жила Москва, или цыгане в одной социальной сети нам не говорили, что миллион в месяц – это базовый минимум, отрицать тот факт, что население становится беднее нельзя. Следовательно, поддержать рублем свои любимые проекты становится все сложнее.
Безусловно, все это не обошло и общепит. Не хочется говорить «чем ближе крах империи, тем безумнее ее законы» и наводить панику, поэтому просто обсудим, что будет с общепитом в ближайшем будущем и что делать со всей этой информацией.
1. Большие ресторанные группы 2026 год переживут почти без закрытий, они владеют большим количеством инструментов оптимизации. И все же внутри компаний первыми уйдут «в утиль» рекламщики: PR, SMM и иже с ними, те, кто не сможет показать свою эффективность в денежном эквиваленте «Я сделал это – столько денег это нам принесло».
2. Сезон в этом году по выручкам будет тоже сильно меньше, набирать новых сотрудников на сезон не будут. Очевидным решением будет – пытаться выжать максимум из тех, кто уже работает. Как правило, там лояльные люди, как говорится «на них еще пахать и пахать».
3. У проектов поменьше, те кто работают в минимальный плюс или ноль на этот сезон тоже два варианта: закрыться в апреле, продать то, что имеют, и выйти сухими из воды, или же попробовать заработать в сезон на том, что имеем. Но смотрим пункт 2, получится ли заработать в сезон – неизвестно. К тому же остается вопрос: «А что дальше?».
4. Сложные концепции уйдут на второй план, а те, кто откроются и выживут — будут лишь исключением из правил (можем в конце года посчитать, сколько их будет). Упор будет на простые моноконцепции по типу рюмочных или бутербродных.
5. Если вы очень хотите, чтобы ваше любимое заведение не закрывалось, самое время ввести туда всех своих друзей, мам, пап, любовников и любовниц, и таким образом, поддержать свое маленькое заведение. А самое главное, помогать им в соц.сетях, ибо маленькие заведения в целях оптимизации, скорее всего, уже отказались от SMM и прочих.
6. Если удушье с законами продолжится в том же направлении, будем готовиться к тому, что и большие ресторанные группы начнут закрывать/продавать свои проекты, чтобы сосредоточить больше ресурсов в самых прибыльных своих ресторанах.
7. Все будет только дороже, средний чек вырастет, а выручки упадут. Но это вы и без меня знаете.
Будут ли выводы? Смотрите пункт 5.
Я, в свою очередь, принял для себя решение, что в этом году «Черная Патока» откажется от разносов и критики, так я попытаюсь поддержать индустрию настолько, насколько могу.
На самом деле, мыслей сильно больше, если соберем много лайков и репостов, то выкачу вторую часть.
🤩
