#берём Stone Pine Cap Classique — рекомендация для вечера пятницы
Сегодня дегустирую с 9 утра по случаю дня рождения дорогой свекрови💅
Не первый раз пробуем КаБэшный кап классик Stone Pine и прям каждый раз в яблочко.
Stone Pine Vineyards — линейка вин, производимых в ЮАР (регион Западный Кейп, Стелленбош). Бренд представлен французской группой Les Grands Chais de France.
Эта южноафриканская жемчужина, доступная для гурманов из всех регионов России по цене дефолтного просекко (в нынешних-то реалиях)
Méthode Cap Classique — это игристые по классическому методу (вторичное брожение в бутылке) из Южно-Африканской Республики, предпочтение в сортах отдается классическим шампанским — Шардоне и Пино Нуару. Минимальный срок выдержки на осадке в бутылке — 12 месяцев.
В профессиональных и околопрофессиональных кругах именно Сap Classique сравнивают в органолептике с Шампанью.
💛Но где Шампань, а где ЮАР?
Начнём с истории.
Виноделие в ЮАР зародилось в XVII веке. Первые лозы на мыс Доброй Надежды привёз голландец Ян ван Рибек, чтобы производить вино для моряков Вест-Индской компании.
В 1679 году первый губернатор Капской колонии Симон ван дер Стел основал в Констанции крупное виноградарское хозяйство и пригласил французских гугенотов, бежавших из страны, охваченной религиозными войнами. Понадобилось время, чтобы приспособить секреты французского виноделия к новым условиям, но мягкий климат и каменистый рельеф прибрежных областей подходили для винограда.
Игристые вина, произведённые по классическому методу (Méthode Cap Classique, MCC), появились в ЮАР в 1971 году. Это термин, используемый в стране для обозначения игристых вин, произведённых традиционным методом вторичного брожения в бутылке, аналогично шампанскому. https://food.ru/encyclopedia/wines/cards/333-metod-kap-klassik-methode-cap-classique
Название Cap Classique появилось из-за споров с контролирующим органом Шампани (CIVC), который возражал против использования слова «шампенуа» в ЮАР. Виноделам пришлось придумать альтернативное название: раз первое игристое называлось Kaapse Vonkel, то и категория вин, производимых классическим методом, будет обозначаться как Cap Classique. Название ассоциировалось с Южной Африкой, а также с пробкой для вторичного брожения в бутылке.
Что в бокале?
➡️ Шардоне 70% и Пино нуар 30%, выдержка на осадке около 18 месяцев
➡️ Перляж мелкий, активный, в цвете золотистое, повзрослевшее
➡️ Во вкусе всё то, что я люблю: спелые желтые яблоки, груши, акация, мёд, сладкое сливочное масло, бриошь
Дорого, богато, пышно, «калорийно»
Правильный брют не по верхней границе, гастрономично, а особенно, если устали от брют натюров / зеро дозажей😉
Точно стоит брать по поводу и без
