تغذیه و رژیم

Public

مشاهده کانال

نمی‌توانید بپیوندید؟ @teb_and_taghzie

۳.۶k عضو

به‌روزرسانی شده: May 19, 2026 at 1:45 AM

تغذیه و رژیم

تنها کانال علمی تغذیه و رژیم به زبان پارسی که فاقد مطالب طب سنتی، ایرانی، اسلامی و لاطائلات شبه علم و خرافی است. حسین زارع بیدکی رژیم درمان و بازرس سازمان غذا و دارو. https://t.me/zarejam لینگ گروه تغذیه.

@teb_and_taghzie is a dedicated channel for httpstmezarejam with regular updates in رژیم و تغذیه

رتبه‌بندی

رتبه‌بندی جهانی

#456

رتبه‌بندی زبان

#45

رتبه‌بندی دسته‌بندی

#23

-1

رشد مشترکان (7 روز گذشته)

مجموع: 3.6K

رشد 24 ساعت: +0 0%

آخرین پست‌ها

تغذیه و رژیم

۱۳ اردیبهشت ۱۴۰۵، ۰۴:۲۴

قهوه معمولی حاوی آکریل آمید است؟
قهوه فوری چطور؟

همهٔ قهوه‌ها (تقریباً) مقداری آکریل‌آمید دارند.
آکریل‌آمید چیست؟
یک ترکیب شیمیایی است که وقتی مواد غذاییِ حاوی کربوهیدرات و اسیدآمینه (مخصوصاً آسپاراژین) در حرارت بالا برشته یا سرخ می‌شوند تشکیل می‌شود.
(سیب‌زمینی سرخ‌کرده، نان تُست، بیسکویت و… هم دارند)
در قهوه:
آکریل‌آمید هنگام رُست کردن دانهٔ سبز قهوه ایجاد می‌شود — نه هنگام دم‌کردن.
یعنی:
قهوه سبز → تقریباً صفر
بعد از رُست → مقدار کمی آکریل‌آمید تشکیل می‌شود
نکته مهم 👇
هرچه رُست تیره‌تر باشد، آکریل‌آمید کمتر می‌شود، چون در ادامهٔ حرارت خودش تجزیه می‌شود.
بنابراین:
رُست روشن (Light roast) → بیشتر
رُست متوسط → متوسط
رُست تیره (دارک، اسپرسو) → کمتر
قهوه فوری چطور؟
قهوه فوری معمولاً آکریل‌آمید بیشتری از قهوه دم‌شده دارد.
چرا؟ چون:
اول دانه‌ها رُست می‌شوند (تشکیل آکریل‌آمید)
بعد در کارخانه عصاره‌گیری بسیار غلیظ می‌شود
سپس خشک‌سازی (اسپری‌درای یا فریزدرای)
در واقع آکریل‌آمید موجود در چندین فنجان قهوه در پودر فوری «متمرکز» می‌شود.
به طور معمول:
قهوه دم‌شده: کم
اسپرسو: کمی کمتر
قهوه فوری: بیشترین مقدار در بین انواع قهوه
آیا خطرناک است؟
اینجا نکتهٔ مهم 👇
مقدار آکریل‌آمیدی که از قهوه می‌گیریم خیلی پایین‌تر از حدی است که اثر سرطان‌زایی در انسان ثابت شده باشد.
حتی جالب است بدانیم:
مطالعات بزرگ نشان داده‌اند مصرف‌کنندگان قهوه معمولاً ریسک کمترِ دیابت نوع ۲، پارکینسون و بیماری‌های قلبی دارند.
یعنی اثرات مفید قهوه عملاً از نگرانی آکریل‌آمید بیشتر است مگر در مصرف افراط کنیم.
جمع‌بندی
قهوه معمولی آکریل‌آمید دارد (به علت رُست)
قهوه فوری معمولاً بیشتر دارد
رُست تیره از رُست روشن ایمن‌تر است اما مقدار آن آن‌قدر کم است که برای مصرف معمول قهوه مشکل سلامتی مهمی ایجاد نمی‌کند
✍حسین زارع بیدکی

1,130

تغذیه و رژیم

۱۳ اردیبهشت ۱۴۰۵، ۰۴:۲۴

🍎سلام، بعد از مصرف غذا دو دقیقه راه بروید برای سلامت شما مفید است:

👈محققان می گویند پیاده روی به مدت 2 دقیقه بعد از غذا می تواند به هضم غذا و کاهش سطح قند خون کمک کند.
👈کارشناسان می گویند مهم است که یک روال پیاده روی را با توجه به محدودیت های فیزیکی  بدن خود و اینکه چقدر و چند وقت یکبار می توانید بدون آسیب زدن به سلامت خود راه بروید شروع کنید.
👈این عمل برای هضم بهتر غذا و سلامت بدن شما مفید است.

1,290

تغذیه و رژیم

۱۳ اردیبهشت ۱۴۰۵، ۰۴:۲۴

دلیل عمده زانو درد:
داشتن اضافه وزن و چاقی است.
تنها ۵ کیلوگرم اضافه وزن باعث می شود نیروی برابر با ۱۵ تا ۲۰ کیلوگرم بیشتر به زانوها وارد شود!

2,030

تغذیه و رژیم

۱۳ اردیبهشت ۱۴۰۵، ۰۴:۲۴

📷 Photo

🍎لطفا برف نخورید!

👈در گذشته مرسوم بود که برف را با شیره انگور ترکیب کرده و دسری زمستانی شبیه به بستنی تهیه کنند اما باید توجه داشت که در آن زمان، آلودگی هوا به اندازه فعلی نبود.

👈امروزه برف دارای دوز (اندازه ) بالایی از آلاینده‌‌های خودروها، سرب و ذرات معلق گرد و غبار موجود در هوا یا گرده های شناور، سولفات‌ها، نیترات‌ها، فرمالدئید، جیوه و حتی مواد حشره کش های شیمیایی است.

👈خوردن برف آلوده، زمینه ساز بسیاری از بیماری ها خواهد بود و به ویژه برای کسانی که به فاویسم مبتلا هستند (کودکان و سالمندان) می تواند مرگبار باشد.

1,400

تغذیه و رژیم

۱۳ اردیبهشت ۱۴۰۵، ۰۴:۲۴

📷 Photo

🩺🔍 شایع ترین علت زخم معده

▫️زخم معده ابتدا به دلیل افزایش تولید اسید معده ایجاد می‌شوند.

▫️داروهایی شامل آسپرین، ناپروکسن و ایبوپروفن به عنوان دومین علت شایع زخم معده معرفی شده‌اند.

▫️مصرف میوه، سبزیجات، فیبر و ویتامین A می‌تواند در درمان زخم معده مؤثر باشد.

2,030

تغذیه و رژیم

۱۳ اردیبهشت ۱۴۰۵، ۰۴:۲۴

درود
بر اعضای محترم کانال
تغذیه و رژیم.

این کانال شاید تنها کانالی باشد که بدون تبلیغ است و هدفی جز ارتقای سلامت هموطنان عزیز ندارد.
اطلاعات آن کاملا علمی و قابل اعتماد است و تحت تاثیر امور سیاسی، اقتصادی و منفعت طلبی و خزعبلات نیست.
لطفا به دوستان و آشنایان خود معرفی کنید تا افراد بیشتری از آن استفاده کنند.

برای همه اعضای محترم و بزرگوار کانال، آرزوی زندگی سرشار از سلامتی، و سرافرازی دارم.
✍حسین زارع بیدکی

2,430

تغذیه و رژیم

۱۳ اردیبهشت ۱۴۰۵، ۰۴:۲۴

🍎نکاتی مهم برای خوب زیستن:

👈حتما کنترل کنید:
۱- فشار خون
۲- قند خون
۳- تری گلیسرید خون
۴- کلسترول خون

👈مصرف این مواد را کم کنید:
۱- نمک
۲- شکر
۳- برنج سفید و نان بدون سبوس
۴- غذاهای فراوری شده

👈مصرف مواد غذائی زیر را زیاد کنید::
۱- سبزیجات
۲- حبوبات خوب پخته شده
۳- لوبیا
۴- مغزها
۵- تخم مرغ(البته اگر دیابت ندارید)
۶- روغنهای سالم نظیر زیتون و نارگیل
۷- گردو
۸- میوه‌ها

👈بی خیال موارد زیر شوید:
۱- سنتان
۲- خاطرات بد گذشته تان
۳- مشکلات گذشته اتان

👈به چهار چیز بسیار اساسی توجه بیشری داشته باشید،
۱- دوستانتان
۲- افکار مثبت
۳- خانه‌ای تمیز که در آن روابط شما و بقیه اعضا خوب وحمایت آمیز است
۴- داشتن روابط اجتماعی خوب

👈 سه چیز فراموش نشود:
۱- لبخند و خندیدن و خنداندن
۲- فعالیت فیزیکی و ورزش
۳- کنترل وزن با روش صحیح

👈هفت چیز را حتما انجام دهید:
۱- قبل از تشنه شدن آب بنوشید
۲- خواب به موقع و درحد کافی داشته باشید.
۳- کار برای خوب زیستن است و نه زندگی برای کارکردن، استراحت و تفریح و رفتن به طبیعت را فراموش نکنید.
۴- حفظ سلامت مهم است کاری نکنید که بیمار شوید و نیاز به درمان داشته باشید.
۵-آزمایشات پزشکی انجام دهید.
۶-کلمه دوستت دارم را فراموش نکنید.
۷- همیشه اعتماد به نفس داشته باشید

👈یادتان باشد که سلامت اصلی ترین عامل خوب زیستن است
👈برای دوستانی که دوستشان داریدبفرستید.
سالم و شاداب زندگی کنید

1,860

تغذیه و رژیم

۱۳ اردیبهشت ۱۴۰۵، ۰۴:۲۴

💝 آیا فقر روی مغز آدم‌های فقیر تأثیر می‌گذارد؟!

🚩 این مطلب که فقیرها، همواره فقیرتر می‌شوند، تقریبا در بیشتر کشورهای دنیا صادق است. در آمریکا درصد فقرا از ۲۵ درصد در سال ۱۹۷۱ به ۲۹ درصد در سال ۲۰۱۱ افزایش پیدا کرده است. اگر کودکی در یک خانواده‌ی فقیر بزرگ شود، احتمال این‌که در بزرگ‌سالی هم فقیر باشد، افزایش پیدا می‌کند. اما آیا واقعا وضعیت اجتماعی- اقتصادی بد روی تکامل مغز اطفال تأثیر می‌گذارد؟ این چیزی است که دانشمندان علوم اعصاب در پی پاسخ به آن برآمده‌اند.

یک دانشمند علوم اعصاب به نام مارتا فرح که این موضوع را با MRI بررسی کرده متوجه تفاوت واضح در قسمت‌هایی از مغز کودکان خانواده‌های فقیر و غنی شده است.در یک بررسی دیگر که توسط کیم نوبل از دانشگاه کلمبیا انجام شده، مشخص شده که کودکان خانواده‌های با درآمد ۲۵ هزار دلار به پایین، شش درصد حجم قشر مغز یا کورتکس کمتری دارند. این بخش خارجی مسئول اعمالی مانند زبان، خواندن، وظایف اجرایی است.

✨هر چقدر کودک در سن کمتری با فقر روبرو بشود، توانایی‌های شناختی مغزش کاهش پیدا می‌کند. همچنین طول مواجهه با فقر هم فاکتور مهم دیگر است.یک تحقیق دیگر هم نشان می‌دهد که تقریبا نیمی از تفاوت ضریب هوشی در کودکان به سرپرستی گرفته شده، ناشی از وضعیت اجتماعی اقتصادی خانواده‌ی پذیرنده آن‌هاست.

استرس مزمن، روی هیپوکامپ، یعنی بخشی از مغز که مسئول شکل‌دهی به حافظه، آموختن اطلاعات مفهومی و تنظیم پاسخ به استرس است، تأثیر می‌گذارد. وقتی دچار استرس می‌شویم، میزان هورمون کورتیزول بیشتری ترشح می‌کنیم، این هورمون هم به نوبه‌ی خود بر هیپوکامپ و منطقه‌ای از مغز مثل قشر پیش‌پیشانی تأثیر می‌گذارد. وقتی استرس مزمن می‌شود، ساختار هیپوکامپ سرانجام تغییر می‌کند و نقصان حافظه و یادگیری ایجاد می‌شود.

در افرادی که دچار اختلال روانی استرس بعد از تروما یا PTSD هستند، مثلا سربازانی که در جنگ‌ها، صحنه‌های بسیار وحشتناکی را تجربه کرده‌اند، همین مسئله باعث کاهش حجم هیپوکامپ می‌شود.نکته دیگر این است که میزان واکنش به استرس، در افراد با سطح اقتصادی- اجتماعی پایین به خاطر افزایش فعالیت آمیگدال، بیشتر از افراد دیگر است. این بخش از مغز که در جوار هیپوکامپ قرار دارد، مسئول دریافت سریع تهدیدها و تشکیل حافظه‌ی احساسی است.

به عبارتی کودکانی که در یک خانواده فقیر بزرگ شوند، به خاطر تجربه‌ی دائمی تنش زمینه‌ای، آدم‌های حساس‌تری می‌شوند و چرخه‌ی اضطراب دائم و کاهش عملکرد مغز در آن‌ها مدام تکرار می‌شود.به علاوه بیش‌بار احساسی و ذهنی ناشی از فقر، به توانایی خود کنترلی اشخاص ضربه وارد می‌کند. این توانایی برای موفقیت آکادمیک و حرفه‌ای لازم است.

منبع:
https://www.vice.com/en/article/kzan9v/the-brains-of-rich-and-poor-kids-look-vastly-different

✍️ خانم دکتر فاطمه حسینی  (متخصص ژنتیک)

تغذیه و رژیم

۱۳ اردیبهشت ۱۴۰۵، ۰۴:۲۴

🍎ترکیبات غذائی که در مواد غذائی ما وجود دارد و باید در مصرف آنها دقت بیشتری بکنیم:

👈شکرافزوده شده: مصرف بیش از حد شکر اضافه شده می تواند منجر به افزایش وزن، دیابت نوع 2 و سایر مشکلات سلامتی شود. در نوشابه ها و آب میوه های مصنوعی و برخی غذاهای فراوری شده وجود دارد.
👈چربی های ترانس: این چربی ها در غذاهای فرآوری شده و روغن گیاهی هیدروژنه جامد یافت می شوند و می توانند خطر بیماری قلبی را افزایش دهند. با توجه به اطلاعات روی برچسب محصولات فراوری شده باید از مصرف آن خود داری شود.
👈شیرین کننده های مصنوعی: در حالی ک کالری کمی دارند، شیرین کننده های مصنوعی با مسائل مختلف سلامتی مانند سرطان و ایجاد حساسیت، مشکلات گوارشی و تحریک به مصرف بیشتر مواد غذائی مرتبط هستند.
👈سدیم: مصرف بیش از حد سدیم و از جمله نمک می تواند فشار خون و خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.
👈 گوشت های فرآوری شده: این گوشت ها حاوی سطوح بالایی از سدیم و مواد نگهدارنده و چربی های مضر هستند که می توانند خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را افزایش دهند.
👈کاهش مصرف این مواد مضر می تواند منجر به سبک زندگی سالم تری شود.

1,100

تغذیه و رژیم

۱۳ اردیبهشت ۱۴۰۵، ۰۴:۲۴

📷 Photo

📌این مواد غذایی خون‌ساز هستند

🔹خون یک اندام بسیار فعال با سلول‌های زیاد است. اگر مواد مغذی مناسب را برای بدن خود تامین نکنید، تولید خون شما می‌تواند بدتر شود و خطر کم‌خونی، خون‌ریزی یا کبودی را افزایش دهد.

🔹در حالی که خون شما برای عمل‌کرد موثر به چندین ویتامین و مواد معدنی نیاز دارد، سه ماده‌ی مغذی کلیدی وجود دارد که باعث تولید گلبول‌های قرمز می‌شود:

🔹آهن
🔹اسید فولیک
🔹ویتامین B۱۲

غذای غنی از اسید فولیک شامل سبزی‌های با برگ سبز تیره، لوبیا، نخود و آجیل است. میوه‌های غنی از فولات عبارتند از پرتقال، لیمو، موز، خربزه و توت فرنگی. منابع ویتامین B12 غذاهای حیوانی شامل جگر، گوشت قرمز، مرغ و ماهی است. منابع غذایی آهن از سبزی‌هایی مثل اسفناج و آجیل، حبوبات و دانه‌های روغنی با جذب پایین گرفته تا منابع حیوانی مثل گوشت امعاء و  احشا و انواع گوشت‌ها با درصد بالاتر جذب متغیرند.

🔹 با رعایت تنوع و تعادل از دریافت کافی مواد مغذی خون‌ساز مطمئن شوید. در ضمن خون‌سازی نیازمند انرژی، پروتئین و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی نظیر مس، ویتامین‌های C, A، و ... می‌باشد.

814

Showing 10 of 10 posts

No more posts

رتبه‌بندی

ورود لازم است

نظرات کاربران (0)

هنوز هیچ نظری وجود ندارد. اولین نفری باشید که نظر خود را به اشتراک می‌گذارید!

کانال‌های تلگرام مرتبط

Loading recommended channels...

تغذیه و رژیم

تغذیه و رژیم

رتبه‌بندی

رشد مشترکان (7 روز گذشته)

آخرین پست‌ها

رتبه‌بندی

نظرات کاربران (0)

کانال‌های تلگرام مرتبط

گندم چین یک بمب غذایی

PDF کتاب های تغذیه طبیعی

کتاب های صوتی تغذیه طبیعی

گروه سوم نکات تغذیه ای

Wibes🪐⛅️

Nutrition Community

☼

قناة محمد المرزوق

کانال‌های تلگرام مرتبط

گندم چین یک بمب غذایی

PDF کتاب های تغذیه طبیعی

کتاب های صوتی تغذیه طبیعی

گروه سوم نکات تغذیه ای

Wibes🪐⛅️

Nutrition Community

☼

قناة محمد المرزوق

نظرات کاربران (0)

آخرین پست‌ها