⚡ Le chameau ne stocke pas d'eau dans sa bosse, il y stocke de la graisse : de l'eau métabolique aux jus de légumes.
Quand il traverse le désert, c'est cette graisse qu'il oxyde, et chaque gramme oxydé libère un gramme et sept dixièmes d'eau métabolique, contre seulement quatre dixièmes pour un gramme de glucide. Le métabolisme lipidique est, de toutes les voies énergétiques, celle qui produit le plus d'eau interne. Cette physiologie, parfaitement décrite depuis les années cinquante, fonde la pratique du jeûne sec.
Quand l'organisme cesse de recevoir de l'eau, il ne se déshydrate pas immédiatement, il bascule sur un autre mode d'approvisionnement.
Une mobilisation quotidienne de deux à trois cents grammes de tissu adipeux fournit entre trois cent quarante et cinq cents millilitres d'eau intérieure, à laquelle s'ajoute l'eau structurelle libérée du glycogène. La vasopressine ferme les vannes rénales, l'hormone de croissance s'élève, le tri cellulaire s'intensifie.
Le corps se nourrit de lui-même, et en se nourrissant, il se désaltère.
Cette eau-là n'est pas n'importe laquelle car elle naît dans la chaîne respiratoire mitochondriale, structurée par la cellule qui la fabrique, dépourvue de toute charge exogène.
Gerald Pollack, à l'Université de Washington, a décrit dans _The Fourth Phase of Water_ comment l'eau intracellulaire adopte près des membranes biologiques un état semi-cristallin, électriquement chargé, qu'aucune eau libre du commerce ne possède.
Le parallèle avec les jus de légumes frais devient alors lumineux : quand on boit un jus extrait d'une carotte ou d'une feuille verte, on ne boit pas un liquide aromatisé par des végétaux, on boit l'eau intracellulaire de plantes vivantes, déjà structurée par leurs chloroplastes, déjà chargée des minéraux que ces cellules avaient organisés pour leur propre usage. C'est, à l'extérieur, l'équivalent de ce que le jeûne sec fabrique à l'intérieur, une eau du vivant, pour le vivant.
Deux voies, un même principe : l'organisme ne fonctionne pleinement qu'avec une eau qu'une cellule a déjà touchée.
Post du lundi réalisé en partenariat avec l'Encyclopédie des jus de santé aux éditions Autonomia, par Estelle Sovanna, une référence incontournable sur la science des jus de légumes :
➡️ https://autonomia-editions.com/products/encyclopedie-jus-sante
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