На півдні України виноградники тепер розташовані вздовж лінії фронту. Навколо Чорного моря цей майже середземноморський клімат став полем битви для авіаударів та безпілотників. Щоб дістатися маєтку Бейкуш, потрібно пройти через низку контрольно-пропускних пунктів та рухатися під військовим ескортом. Це більше схоже на військову зону, ніж на виноградник. «Географічно ми є виробником вина, найближчим до російських позицій», – зітхає Ольга Ромашко втомленим голосом.
З початку війни троє працівників виноробні вступили до армії. Сьогодні, щоб мінімізувати ризики, на місці залишилося лише четверо, і вони все більше покладаються на роботів. «Оскільки це місце небезпечне, ми максимально зменшуємо присутність людей», – пояснює вона. Будинок, колись призначений для дегустацій, тепер служить бомбосховищем. «Щойно оголошується тривога, ми спускаємося. Чекаємо. Потім повертаємося до роботи», – продовжує працівник з маєтку, розташованого за кілька кілометрів від постраждалих районів окупованих росією. Навіть попри те, що загроза залишається, пори року не зупиняються. Виноградна лоза все ще задає свій ритм. Ольга згадує
Ми були якраз посеред процесу розливу. Ми зупинили все на місяць. Але в цій галузі ми не можемо дозволити собі таких провалів: наближалася весна, і ми не могли зупинити ріст винограду, тому ми відновили його.
«Наша справа», – пояснює вона.
Тиск передової формує роботу на виноградниках, але також змінює звички тих, хто п'є вино. В Одесі Аліна Тінтулова, винороб з Vila Tinta, спостерігає ледь помітні зміни за останні два роки: «Ігристе вино призначене для моментів радості. А Україна давно не святкувала особливо. Люди звертаються до міцніших напоїв або кинути пити».
Згідно з дослідженням Всесвітньої організації охорони здоров'я, опублікованим у 2024 році, 21,5% українців зменшили споживання алкоголю з лютого 2022 року, а 6,8% повністю утримуються від нього.
Парадоксально, але поки все змовляється його послабити, національний виноробний сектор переживає тихе зростання: не стільки через економічну ейфорію, скільки через палке бажання самоствердитися. Українське вино існує вже тисячі років, і сьогодні його споживають не з жалю чи підтримки. Країни всього світу імпортують його за якість», – наголошує Сергій Клімов, засновник Київського фестивалю вина.
Ця рішучість наполегливо працювати ще більш вражає, враховуючи, що багато виноградників були окуповані або заміновані. «Були руйнування, але вино переосмислюється, враховуючи параметри війни, нові звички споживачів, а також зміну клімату, яка, наприклад, сприяє виробництву у столиці», – пояснює Ігор Петренко, винороб і власник ремісничої виноробні Biologist.
Від розбомбленого півдня до підвалів Бейкуша, що контролюються повстанцями, українська виноробна промисловість рухається вперед, пошарпана, але наполеглива. Галузь не претендує на хоробрість; вона просто визнає, що зупинка виробництва означатиме ще більші втрати.
Тому вона наполягає.
Лорд Марго
Цю статтю було підготовлено за підтримки програми «Жінки на місцях: репортаж з невидимих передових ліній України» Міжнародного фонду жіночих медіа у партнерстві з Фондом Говарда Баффета.
ПЕРЕКЛАД - ГУГЛ ТРАНСЛЕЙТ
