Zavertailo

Public

View Channel

102

120

Can't Join? @zavertailo_stanislav

3k Members

Updated: May 16, 2026 at 9:12 PM

Zavertailo

Про українські солодкі справи та підприємництво - українською…

@zavertailo_stanislav is a dedicated channel for Мода, краса та спосіб життя with regular updates in Мода, краса та спосіб життя

Ranking

Global Ranking

#456

Language Ranking

#45

Category Ranking

#23

-1

Participant Growth (Last 5 Days)

Total: 3.0K

24h growth: +0 0%

Latest Posts

Zavertailo

20 трав. 2026 р., 21:29

📷 Photo

Нарешті маємо, нормальний український ревінь.
Якось в мене із ним не складаються стосунки.
Скільки разів був в Франції і він там мені чомусь здається завжди більш червоним і товстішим, та має смак.
Як тільки намагався його купити вдома, то завжди просто зелений і сухий.
Та й з дитинства його не полюбив, вдома зазвичай був з нього компот і незрозумілі пиріжки.
Однак із віком, смак змінився і я почав шукати цей «ревінневий» смак і бажано в концентрованому вигляді.
Маю надію цього сезону видати пару нових страв і збудувати клуб поціновувачів «нової ревінної історії»
Цікаво почути вподобання подобається чи не подобається цей продукт і що найсмачніше з ним було в вашому житті!?

3,110

108

Zavertailo

20 трав. 2026 р., 21:29

Якщо прибрати всі матюки з думок, які наразі є в голові під ці вибухи російських ракет над столицею, то зі 100500 слів залишиться лиш одне - геноцид.
Даст, Бог доживемо до ранку, вальнемо по фільтру та еклеру, зробимо щедрий донат і холоднокровно помстимося.
Слава Україні і її Героям.

2,050

302

Zavertailo

20 трав. 2026 р., 21:29

📷 Photo

Ох вже і не памʼятаю коли, була моя улюблена рубрика про обладння, фінансовий департамент закрив кранік всіх моїх хотєлок, поки я не добудую все що розпочав!

Але, навіть посеред хмар іноді бувають промені сонця)

Старий міксер віддав все, новий поки посміхається бо взагалі не знає що його чекає.

Старий ноунейм, протримався доволі довго, на новий звісно надії більші, бо виглядає як мінімум моднішим.
Хоча за спостереженнями, чим проще обладнання тим довше може працювати.

1,690

Zavertailo

20 трав. 2026 р., 21:29

🎥 Video

Кров з очей…
Це тупо діагноз.

2,030

123

Zavertailo

20 трав. 2026 р., 21:29

https://www.instagram.com/reel/DYHZl__CbhM/?igsh=MXIzcXh3cWhoOW90dw==

Якщо зробити підписку на Повернись Живим, в Honey пригощають тортом!

Особисто мені дуже подобається такий формат взаємодії, ти не тримаєш нічого в голові все відбувається автоматично.

Лиш іноді буває, коли на карті залишилось крапаль а тут раптом хоп і пару підписок зняли останні кошти)))

View on Instagram

Zavertailo

20 трав. 2026 р., 21:29

[poll]

2,150

Zavertailo

20 трав. 2026 р., 21:29

📷 Photo

4. Усім міжнародним гастрономічним експертам рекомендовано нарешті зрозуміти, що наявність слова “Russian” в назві ще не означає, що вони це винайшли.

Скоріш за все — просто вчасно стирілі 🙂

1,720

Zavertailo

20 трав. 2026 р., 21:29

📷 Photo

5. Міністерству кондитерської справедливості видати наказ на найближчі вихідні:

- їсти медівник;
- любити медівник;
- і на зло ворогу зʼїсти “Мамин медівник” в Завертайло .

Слава медівнику.

Президент кондитерських військ.

8 травня 2026 року

2,100

132

Zavertailo

20 трав. 2026 р., 21:29

📷 Photo

Користуйтесь досвідом і знайте, що інстаграмні насадки то фігня)) в них тупо тане морозиво.

1,630

Zavertailo

20 трав. 2026 р., 21:29

🎥 Video

УКАЗ ПРЕЗИДЕНТА КОНДИТЕРСЬКИХ ВІЙСЬК

Враховуючи численні прохання, гуманітарну ситуацію та офіційний дозвіл Президента України на проведення параду в м. Москва,

ПОСТАНОВЛЯЮ:

1. Погодити дозвіл Президента України та зі свого боку також дозволити провести парад.

2. На час проведення параду утриматись від застосування кондитерських насадок стратегічного призначення.

3. Категорично заборонити:
- називати медівник “Russian honey cake”;
- поширювати цю гастрономічну дічь;
- навіть думати в цьому напрямку.
Бо медівник — це повноцінний український виріб.

Вигаданий в Україні.
Зроблений як треба.

2,460

Zavertailo

6 трав. 2026 р., 08:12

📷 Photo

Коли всі вже плюс-мінус навчилися робити смачно, диференціюватися стає складніше.
Основні шляхи:
включення: хороші родзинки, цукати, шоколад, горіхи, апельсин, ваніль, алкоголь;
декор: в Україні, мені здається фантазія безмежна: від класичної білої глазурі до важких шоколадних конструкцій, які вже самі по собі можуть бути окремим десертом.
пакування: цього року виглядало як окремий сегмент ринку.

Думаю це може стати таким собі «національним спортом) де будуть всі можливі інструменти: великі коробки, тиснення, фольга, конгрев, висічка, стрічки, нитки, металізовані деталі, складні конструкції.
Красиво!?
1000% єдине що дорого… дуже, іноді настільки, що стає страшно.

Бо в якийсь момент коробка починає з’їдати продукт, не буквально, але по собівартості дуже навіть.
Картон для такого пакування ми фактично імпортуємо, валюта росте, матеріали дорожчають, виробництво дорожчає (люди, світло руйнування), починає виникати дивне питання: ми кладемо в паску кращі родзинки чи робимо ще красивішу коробку?
⬇️

1,260

Zavertailo

6 трав. 2026 р., 08:12

📷 Photo

Якщо зібрати сировину в одному тістомісі виходить, що ключові інгредієнти виросли від +50% до +150%

Що зазвичай не рахують навіжені продуктом:
електроенергія / генератори/паливо
обладнання
втрати (які в панетоне регулярні)
ручна праця
час (2–3 дні виробництва)
податки!

Панетоне не “подорожчав”, подорожчало все, з чого він складається і далі вже питання не в ціні, а в тому чи це про прибутки чи залежність від створення.

Доречі сьогодні коли ввімкнувся генератор, то просто година замісу стала коштувати 40 літрів дизелю по нових цінах, я ледве дихати не перестав поки закінчив.

2,080

119

Zavertailo

6 трав. 2026 р., 08:12

https://www.nikkei.com/article/DGXZQOGR1102F0R10C26A4000000/

Безупинне здивування - дійшло до Японії.

Якщо коротко — дав інтерв’ю Nikkei, це одне з найбільших ділових медіа Японії і взагалі світу.
Пишуть про економіку, бізнес і те, як працюють компанії в різних умовах.

В нашому випадку про Україну, про Київ і як виглядає “звичайний день”, українського бізнесу, ну звісно ж ділився досвідом Honey та Завертайло.

Японський журналіст, був вражений як ми з вами знаходимо варіанти функціонування бізнесу.

Тримаймося і їмо еклери.

P. S. вже так мрію про подорож в Японію, що Японія вже сама приходить))

1,620

137

Zavertailo

6 трав. 2026 р., 08:12

📷 Photo

Христос воскрес.

І так, за традицією так вітаються до самого Вознесіння, тому тема пасок усе ще абсолютно актуальна.

Я цього року багато думав про паски, не тільки як про продукт, а як про дуже цікавий маркер того, як швидко змінюється культура споживання і культура виготовлення.

Перше, що мене щиро порадувало: я майже ніде не бачив “кулічей”, нарешті паска - це паска.

Друге: якість дуже сильно виросла, якщо взяти кондитерські й заклади, які на слуху, і продегустувати їхні паски, то більшість продуктів на високому рівні. Так, звісно, десь ще трапляються історії з маргаринами, дешевими рослинними жирами й дуже сумнівною сировиною, але загальна планка стала набагато вищою.

І от тут починається цікаве.
⬇️

1,420

Zavertailo

6 трав. 2026 р., 08:12

📷 Photo

Панетоне ще дорожче, або фінансова аналітика сезону.

#панетоне_гайд *4 2026

Вперше за всі роки я втомився від панетоне.
Не тому що це складний процес розтягнутий в часі, не тому що вимагає багато сил та ресурсів і навіть не тому що потім хтось в тредсах порівнює крафтовий панетоне с паскою - ні.
Реально втомлює те що, неможливо передбачити що буде наступною проблемою.
Були проблеми з жовтками, з маслом, з борошном, з цукром з усіма інгредієнтами і самою закваскою, але в цьому році ми вийшли на новий рівень де закваска просто контролює нас, а не ми її.
Цьогоріч вона королева, я перед дружиною не так танцюю, як перед цією пані в тістомісі.
І найсмішніше - ми віддавали нашу закваску іншим пекарням і у всіх з нею виходить краще, ніж у нас.
Я не розумію чому, може ми її занадто любимо і вона розслабилась?!
А десь їй попросту сказали:
«так слухай, або працюєш, або аут!»
І вона така: окі, працюю.

1,630

Zavertailo

6 трав. 2026 р., 08:12

📷 Photo

Тому немає сенсу страждати, а просто усвідомленно страждати або прийняти що ідеально в сенсі мого ідеально не буде ніколи (ви ж памʼятаєте, що я сам собі подобаюсь десь раз на рік).

Тому без романтики, далі просто цифри

1,480

Zavertailo

6 трав. 2026 р., 08:12

📷 Photo

Давайте просто подивимось на цифри.

1,720

Zavertailo

6 трав. 2026 р., 08:12

Ще одна думка, те що вона видалила коментарі і змінила допис це не перемога, але це сигнал – репутаційний тиск працює, навіть якщо вона це ніколи не визнає вголос.

2,490

120

Zavertailo

6 трав. 2026 р., 08:12

Завтра почнеться заключний тиждень посту перед Великоднем, всі кинуть останні зусилля на виготовлення пасок та панетоне.
Пропоную вам глянути дописи про панетоне які роблю щороку, для того щоби було розуміння цінності роботи майстрів.
Неважливо де ви купите святковий хліб до Великодня, зайвий раз нагадати всім нам, що за за цим стоїть кропітка праця точно не буде зайвим🖤

1. Допис #1 2023 рік

https://www.instagram.com/p/Cq_EXvStOCc/?igsh=bDhxOTNwaGVoZmdu

2. Допис #2 2024 рік

https://www.instagram.com/p/DDo7TuZt0ZV/?igsh=MWN6OTNjZTBwNmQ3YQ==

3. Допис #3 2025

https://www.instagram.com/p/DIbvjRttWCf/?igsh=MW4yajluNHc5cnY1aA==

Думаю от писати і в цьому році)) чи варто!?

View on Instagram

Zavertailo

6 трав. 2026 р., 08:12

📷 Photo

Вітаю)
Розповім, вам ситуацію з Гару Хару, відомої кондитерам з Кореї.
Коротко:
- поїхала в рашку дала майстер клас
- мені написали підписники
- прийшов до неї в коментарі
- туди прийшли також небайдужі люди і писали коментарі
- видалила коментарі і заблокувала їх
- змінила допис🤪🫠

Я від неї відписався, але знову ж таки підписники розповіли хронологію подій.

Якщо чесно, я не знаю чи є сенс радіти тому що вона корегує допис і щось в її голові все ж таки йокнуло (хочеться мати надію) та вона змінила думку.

Мій голос настільки малий в глобальному сенсі що реальних висновків я думаю не буде, хоча було б чудово мати якесь професійне обʼєднання яке могло б мати «голос впливу».

Хоч як там, але я дякую всім хто прийшов до неї в коментарі і культурно прояснив ситуацію🖤

2,520

Zavertailo

19 квіт. 2026 р., 06:54

Вчора вийшла стаття про Honey від Laurel Chor, вона номінант на премію «Еммі», незалежний журналіст, фотограф, режисер-документаліст та National Geographic Explorer.
Велика стаття, як працюють заклади в Україні під час масових відключень світла.

https://open.substack.com/pub/laurelchor/p/kyivs-honey-cafe-keeps-making-world?utm_campaign=post-expanded-share&utm_medium=postviewer

3,180

151

Zavertailo

19 квіт. 2026 р., 06:54

🎥 Video

MAGA Meat Press - три роки і жодного разу не пошкодував.

М’ясний прес — це з тих одиниць обладнання, про яку не думаєш поки її нема, а потім вона з’являється і ти дивуєшся, як взагалі без неї жив, у мене стоїть вже три-чотири роки.

І якщо ви коли-небудь відбивали м’ясо вручну у великих обсягах, ви розумієте про що я.

Що це таке?

Напівавтоматичний прес MAGA від німецького Beck.
Принцип простий: кладеш м’ясо на лоток, заштовхуєш - машина сама починає пресування, товщина від 0.5 до 30 мм, регулюється плавно під конкретне завдання, до 800 порцій на годину (але я не знаю як цього досягнути), пластина миється в посудомийці і загальний час миття обладнання максимум 10 хвилин з перервою на каву.

Рівномірна товщина — це про однаковий час приготування, однакову текстуру, однаковий результат у кожній порції, коли відбиваєш вручну завжди є людський фактор.

Купа плюсів короче, з мінусу мабуть вартість у 8400€

Навіть на шніцелі можна заморочитись

1,960

Zavertailo

19 квіт. 2026 р., 06:54

Фісташка — специфічна історія на довгу дистанцію. Один і той самий виробник чи постачальник — ще не гарантія стабільного смаку. Різні країни вирощування, різні регіони — і вже зовсім інший профіль. Довгий час я був прихильником іранської фісташки — ідеальне…

1,740

Zavertailo

19 квіт. 2026 р., 06:54

📷 Photo

Шніцель, улюблена страва, яку я не можу не покращувати, тож в якийсь момент для отримання однакового смаку ми купили за всі гроши світу спеціальний прес для мʼяса.

1,760

Zavertailo

19 квіт. 2026 р., 06:54

📷 Photo

Сьогодні в потягу, тому трохи спаму буде протягом дня.

фісташка.

горіх, який за останні два роки перетворився на один з найдорожчих кондитерських інгредієнтів на ринку.

Трохи реальної аналітики по цінах за якими ми ведемо закупівлі і ось що показують наші реальні дані: у квітні 2024 ціла очищена фісташка коштувала нам 975 грн/кг. у липні 2025 вже 1365 грн/кг. це плюс сорок відсотків за 15 місяців.

зараз ціна трохи відкотилась але тримається в діапазоні 1200–1280 грн/кг. нижче за 1000 вже не було жодного разу і насправді знайти якісну та не іранську доволі складно.

при цьому ми говоримо про сировину голий горіх, коли ви купуєте професійний інгредієнт з нею від світових виробників то там ціна зросла на кінцевий продукт ще більше.

ціни зросли в світі тому що попит наразі більший ніж вирощений продукт, неврожаї і «дубайський шоколад» Одни з драйверів зростання.

якщо ви колись думали “чому фісташкове коштує більше за все інше” ось вона відповідь у цифрах.

2,020

Zavertailo

8 квіт. 2026 р., 06:12

Сьогодні випадково натрапив на ще одну цікаву деталь, один з цих шефів Мікель Гуарро, колишній шеф легендарної Hofmann у Барселоні, який нещодавно їздив у Росію проводити майстер-клас.

І ось тепер я бачу його у відео як амбассадора Boiron компанії, продукцію якої використовують практично всі професійні кондитери світу.

Я багато років працюю з їхніми пюре, думаю, не я один, тому в мене виникає абсолютно логічне питання чи означає це, що для компанії Boiron нормально, коли їхній амбасадор працює в Росії під час повномасштабної війни?

Чи це просто ситуація, про яку компанія не знає ну або взагалі якщо дослідити вони може там і продаються повноцінно ((
Короче, в коменти їм прийшов і будемо шукати альтернативи їх продукції.

Важливо, все ж таки зазначити що я майже впевнений що 90% професійної продукції досі офіційно продається і ршкє

https://www.instagram.com/reel/DVeBti-iEJB/?igsh=MTdrMGc2NXZqNHJ1Zg==

View on Instagram

Zavertailo

8 квіт. 2026 р., 06:12

Сьогодні випадково натрапив на ще одну цікаву деталь, один з цих шефів Мікель Гуарро, колишній шеф легендарної Hofmann у Барселоні, який нещодавно їздив у Росію проводити майстер-клас. І ось тепер я бачу його у відео як амбассадора Boiron компанії, продукцію…

2,590

106

Zavertailo

8 квіт. 2026 р., 06:12

44552 літри дизельного палива, підсумок 2025 року…

Що думаєте, в 26 буде більше? Які прогнози?

https://www.instagram.com/p/DU-wc_ijEDI/?igsh=MWM1MHRmcmsyMWl6dA==

View on Instagram

Zavertailo

8 квіт. 2026 р., 06:12

Сьогодні під час нічної атаки я, як і більшість українців, не спав. Сидів у телефоні й натрапив на сторіз одного шефа, на якого підписаний, тут важливо: це не просто хтось, а людина зі світовим ім’ям. Хесус Ескалера - «Latin American Best Pastry Chef» за…

2,170

Zavertailo

8 квіт. 2026 р., 06:12

АКТУАЛЬНІ ПРОПОЗИЦІЇ НА 18.02.2026

Кав'ярні, ресторани,кондитерські ☕️

🔥Продаж кав’ярні | Готовий прибутковий бізнес | вул. Мукачівська, 5А | Святошино Ціна: 9,200$
https://t.me/ready_business_capital

🔥 Продається кавʼярня — готовий бізнес | вул. Тулузи, 11 | Оболонь Ціна: 9,200$
https://t.me/ready_business_capital

🔥 Продаж сучасного ресторану AVOCADO 550 м² | 150 місць | ТЦ Республіка Ціна: 300 000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥 Продаж діючого кафе-бару з повноцінною кухнею (2020 рік), ЖК Місто Квітів Ціна: 18 000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥ПРОДАЖ ГОТОВОГО КАФЕ-РЕСТОРАНУ В ЖК «ФАЙНА ТАУН» Ціна: 49 000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥 Продаж готового бізнесу — Суші-бар у центрі Ірпеня Ціна: 8,000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥 Продається діюча кав’ярня у ЖК «Варшавський» Ціна: 15,000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥 Продаж прибуткової кав’ярні з генератором та стабільною виручкою у ЖК Місто Квітів Ціна: 16,500$
https://t.me/ready_business_capital

🔥 Продаж готового кавового бізнесу | Київ вул. | Драгоманова, 2а, Позняки Ціна: 25,500$
https://t.me/ready_business_capital

🔥Продаж готового бізнесу з кухнею / комерційного простору з обладнанням ЖК Нова Англія Ціна: 17,000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥Продаж готового бізнесу | Кав'ярня-Фастфуд | ЖК Файна Таун Ціна: 8,500$
https://t.me/ready_business_capital

🔥Продається діюча кав’ярня неподалік Хрещатика в Києві, Шевченківський Ціна: 10,000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥Перспективний готовий кавовий бізнес з обладнанням та інтер’єром у ЖК Файна Таун Ціна: 14,000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥Продається прибуткова кав’ярня People Kava ЖК Місто Квітів Ціна: 10,000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥Продам готовий бізнес під ключ: магазин + кафе у ЖК Нивки-Парк (70 м²) Ціна: 18,000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥 Продаж діючого бізнесу: кав’ярня + квітковий магазин, Голосіївський Ціна: 21,000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥Продається діючий прибутковий бізнес — кондитерська 74 м² на лівому березі (Осокорки) Ціна: 39,000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥Продається легендарна кав’ярня в історичному центрі Києва, Майдан Незалежності Ціна: 22,000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥Затишна кав’ярня з постійним потоком відвідувачів, Академмістечко Ціна: 11,000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥Готовий бізнес із 2010 року — ідеальний простір для ресторану чи гастропроєкту, Деснянський Ціна: 111,300$
https://t.me/ready_business_capital

🔥Готовий бізнес під ключ! Кафе + доставка B2B в центрі Києва, Шевченківський Ціна: 16,000$
https://t.me/ready_business_capital

🔥Продається діюче кафе з баром та кухнею в Ірпені Ціна: 63,000$
https://t.me/ready_business_capital

👨‍💻tg: https://t.me/Oleksii_Bondur

Showing 30 of 33 posts

Rating

User Reviews (0)

No reviews yet. Be the first to share your experience!

Related Telegram Channels

Loading recommended channels...

Zavertailo

Zavertailo

Ranking

Participant Growth (Last 5 Days)

Latest Posts

Rating

User Reviews (0)

Related Telegram Channels

Маркети Обжора❤️

Люкс ФМ 🍒

the Ukrainian Fashion

Fashion Department

Sunglasses Kyiv

DIVOCHE.MEDIA

The Girls поради та рекомендації

🌹Корейська косметика 🌹

Related Telegram Channels

Маркети Обжора❤️

Люкс ФМ 🍒

the Ukrainian Fashion

Fashion Department

Sunglasses Kyiv

DIVOCHE.MEDIA

The Girls поради та рекомендації

🌹Корейська косметика 🌹

User Reviews (0)

Latest Posts