http://telegraph.controller.bot/files/7462753220/AgACAgIAAxkBAAIOiWnNA-pVjo_sNTnOnT3SD87QfhPoAALsFWsb94tpSmPDAul3L7M2AQADAgADeQADOgQWho is who in Champagne 🍾
Цікаво, що серед топових шампанських гроверів немає якоїсь однорідності чи тяжіння до якогось одного стилю. Навпаки, кожен розуміє загальні тенденції, проте шукає власний шлях. Це як в мистецтві: кожен митець має свою філософію і свій почерк, який його вирізняє, проте нам важко виділити когось одного і поставити його творіння вище за інші. Це скоріше субʼєктивна точка зору. Наприклад, важко не визнати велич Караваджо, Клода Монè чи Сальвадора Далі, але кожен був символом своєї епохи та мав свою філософію, яка його і вирізняла серед інших. Яка ж філософія у топ шампаністів? Давайте спробуємо розібратися.
Champagne Roses de Jeanne (Cédric Bouchard) 🦋
Якщо коротко, то Шампань від Седріка Бушара можна описати приказкою: «не завдяки, а в супереч». Його виноградники в Кот де Барі, а стиль - дуже тонкий та делікатний, якого зовсім не очікуєш від даного суб-регіону. Все завдяки ферментації та витримці вина у сталі та філігранній роботі з натуральними дріжджами. Бушар, як справжній самурай, для якого важливою є не ціль, а шлях. Цей шлях полягає у виробництві вин завжди з одного сорту, одного року та з однієї унікальної ділянки.
Champagne Bereche & Fils 🦅
Брати Рафаель та Вінсан Береш досягають комплексності своїх вин завдяки низькій врожайності та старим лозам. В додаток, ми маємо довгу ферментацію на натуральних дріжджах та витримку на осаді. Це додає пишності та благородства. Бочка, як рама для картини, додає завершеності та цілісності композиції.
Champagne Egly-Ouriet 🐈⬛
Франсіс Еглі справжній майстер та інтроверт, який рідко дає інтервʼю та зʼявляється на публіці. Цьому доказ у відсутності офіційного веб сайту у цього виробника. А навіщо? Про все розкажуть його вина. Вони потужні, комплексні та елегантні водночас. Сам Франсіс виділяє три складових своєї філософії. Перше, це отримання винограду з максимальною фізіологічною зрілістю. Друге, це мінімум втручання в погребі. Ну і третьє, це витримка вина після бутилювання. Франсіс намагається дати відпочити винам перед виходом на ринок мінімум півроку.
Champagne Ulysse Collin 🪼
Олів'є Коллан - фанат власного терруару з високим вмістом вапняку, що знаходиться в Coteaux du Petit Morin. Коллан принципово не робить міллезимних вин, пояснюючи це так: «Велика свобода мати можливість працювати з багатьма врожаями, дозволяти урожаю розвиватися та використовувати його в потрібний час або використовувати його, коли мені це потрібно. Вираження вінтажу завжди цікаве, але ви потрапляєте в пастку хороших і поганих моментів відповідного року. Я хочу, щоб мої виноградники виглядали якнайкраще в будь-який час, і для мене це означає вийти за межі вінтажу». Саме тому, Олівʼє тримає високий рівень якості кожного свого релізу не залежно від сприятливих чи несприятливих погодних умов.
Champagne Agrapart & Fils 🐬
Паскаль Аграпа каже: «я шукаю більше мінеральності, ніж кислотності», тому у всіх його винах, наче червоною стрічкою проходить цей мінеральний почерк, який і вирізняє цього майстра. А ще баланс, який досягається правильним співвідношенням концентрації первинних нот з винограду максимальної степені зрілості та рівнем втручання у виробництво вина в погребі (старі бочки, довга витримка на осаді, дикі дріжджі). Це вина, що робляться з лазерною точністю, які чудово розвиваються у пляшці.
Champagne Jacquess Selosse 🐩
Ансельм Селосс - справжній гросмейстер. Він не тільки талановитий виробник, він ще й хороший маркетолог - в селі Авіз у нього ресторан та виноробня, курди неможливо відповідно забронювати стіл та записатися на екскурсію. Лише, якщо ви бронюєте в нього готель, але це теж зробити не так легко - номери розходяться, як гарячі пиріжки. Інколи на вина Селосса кажуть, що «він робить не вино, а монстрів». Чому? Бо Анснльм робить найбільш потужні Блан де Блани, які тільки можна собі уявити. Низька врожайність, високий (як для Шампані) відсоток нових дубових бочок, спонтанна малолактика, довга витримка на осаді та періодичний батоннаж - роблять вина Селосса пишними та глибокими.
![[Growth Factory] Найбільша IT-спільнота СЕО в Україні Profile](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fcdn.tgdio.com%2Fchannels%2F092025%2Fgrowthfactory.webp&w=256&q=75)
