Bazı diyetler proteinleri karıştırma fikrine şiddetle karşı çıkar . Bu teoriye göre, farklı proteinlerin sindirim süreleri farklı olduğu için mideyi yoracağı ve sindirim problemlerine yol açacağı savunulur. Ancak modern beslenme bilimi ve biyokimya açısından durum biraz daha farklı ve rahatlatıcıdır.
Proteinler vücuda girdiğinde doğrudan et veya peynirolarak değil, en küçük yapı taşları olan amino asitlere parçalanarak emilirler.
Anne sütünden sonraki en yüksek biyoyararlanıma sahip protein kaynağıdır
Lor Peyniri Özellikle peynir altı suyu proteini açısından zengindir ve hızlı emilir. Whey protein diye satıyorlar ya çok popüler o peynir altı suyudur.
Bu ikiliyi birleştirmek, vücuda çok geniş ve zengin bir amino asit yelpazesi sunar. Kas dokusunun korunması ve tokluk hissinin uzaması için bu kombinasyon oldukça verimlidir.
Sağlıklı bir sindirim sistemi, aynı anda birden fazla protein türünü parçalayabilecek enzim çeşitliliğine yani proteazlara sahiptir. Bunlar pankreas da üretilir ve her dört saatde bir yenilenir. Ama pankreas sadece enzim üretmez aynı zamanda insülin de üretir. Eger insülin direnci yada şeker hastalığınız varsa insülin daha hayati olduğu için önceliği pankreas herzaman insuline verir ve enzimleriniz yeterli uretilmez.İşte o zaman karışık yemek problemolmaya başlar. Mideniz sağlıklı ise,bir öğünde hem bitkisel yani baklagil hem de hayvansal yani süt yoğurt/et proteini aynı anda sindirebilir. Yumurta ve lor peyniri, yapısal olarak birbirine çok uzak veya sindirimi aşırı zıt proteinler değildir; ikisi de süt ve kümes hayvanı türevi olarak hafif proteinler grubuna girer.
Lor ve yumurta kombinasyonu, öğünün glisemik yükünü düşürür. Sadece karbonhidrat odaklı bir kahvaltı yerine bu yüksek proteinli ikiliyi tercih etmek, acıkmanızı ciddi oranda geciktirir. Özellikle ayrı yemek hazırlayamıyorum dediğiniz noktada, bu ikiliyi karıştırıp bir omlet veya salata yapmak en pratik ve güçlü çözümdür.
Eğer ciddi bir gastrit, ağır şişkinlik veya insuline bağlı sindirim enzim eksikliği gibi spesifik bir probleminiz varsa, çok yoğun protein yüklemesi o anlık bir rahatsızlık verebilir. Ancak genel sağlık kuralları çerçevesinde, yumurta ile peyniri ,et ile yoğurdu hatta üzerine çörek otu ve az zeytinyağı ile karıştırmanın bilimsel olarak kanıtlanmış bir zararı yoktur.
Eğer yumurta ve peynir gibi hafif sayılabilecek proteinlerde bile şişkinlik yaşıyorsanız, vücudunuz size sindirim süreciyle ilgili bir mesaj veriyor olabilir.
bu şişkinliği çözmek için izleyebileceğiniz bazı yollar vardır.
Proteinlerin sindirimi midede başlar ve bunun için güçlü bir mide asidine ihtiyaç vardır. Mide asidi yetersizse proteinler tam parçalanamaz ve bağırsaklara yarı sindirilmiş halde geçer, bu da gaz ve şişkinlik yapar. Yemekten 15-20 dakika önce bir bardak suya 1 tatlı kaşığı doğal elma sirkesi ekleyip içmek mide asidini dengelemeye yardımcı olabilir. Pipetle içeceğiniz limonlu su, sindirim enzimlerini uyararak mideyi proteine hazırlar. Dışarıdan hap olarak enzim almak yerine, bazı gıdalar doğal olarak sindirimi kolaylaştıran bileşikler içerir
Zencefil mesela en iyi doğal sindirim uyarıcılarından biridir. Yemekten sonra taze zencefil çayı içmek mide hareketliliğini artırır.
Karışıma ekleyeceğiniz kimyon veya kişniş, proteinlerin parçalanması sırasında oluşabilecek gazı minimize eder. Eğer çok ağır bir protein öğünü (et, sucuk vb.) yediyseniz, yanına ekleyeceğiniz küçük bir parça taze ananas (bromelain enzimi içerir) sindirime yardımcı olur. Sindirim ağızda başlar. Proteinli gıdaları özellikle yumurtayı neredeyse sıvı hale gelene kadar çiğnemek, midenin üzerindeki yükü %50 azaltır. Eğer hızlı yiyorsanız, mideye giden büyük lokmalar enzimsiz kalır.Şişkinlik oluşuyorsa vücudunuz şu an bu kadar yoğun proteini yönetemiyorum diyor olabilir. Birkaç proteinleri karıştırmadan yiyin. Eğer ayrı ayrı yediğinizde sorun yoksa, sorun kombinasyonun miktarındadır.
