«В России жить» - это жить в самом многонациональном городе нашей большой страны и быть погруженным в культуры многих народов.
Моя семья пример гармонии двух народов – русских и татар. Жить на стыке двух культур необыкновенно. С раннего детства я праздновала вдвое больше праздников, чем мои сверстники, впитывала в себя культуру двух народов и училась готовить блюда русской и татарской кухни.
О кухне я и хочу рассказать вам сегодня. Русская кухня славится своими блюдами, но мне были знакомы и великолепные блюда татарской кухни. Пироги, супы, вторые блюда и даже простой чай, приготовленные моей бабушкой-татаркой, всегда отличались чем-то особенным и неуловим!
Моим любимым супом, который готовился исключительно на бабушкиной кухне, был умач.
Умачлы аш (с татаркого «умач» переводится как «затируха», «аш» — еда) - традиционный татарский суп. Суп из затирухи, то есть катышков из круто замешанного теста, похожих чем-то на клёцки, но я никогда их сравнивала.
На самом деле так называемая затируха была чуть ли не главная еда в военные и послевоенные годы, спасшая многих от голодной смерти.
У этого супа богатая история. Рецепт берет свое начало в 15 веке в России. Это была одна из разновидностей хлебных похлебок. Рецепт изменялся и совершенствовался, и вот на нашем столе вкусный и сытный суп. По легенде бедная крестьянка, выпекавшая хлеб в богатом доме, после замешивания теста не мыла руки и, возвращавшись домой, тёрла ладони одна о другую, получавшиеся комочки отваривала и кормила своих детей.
Ингредиенты для теста найдутся у любой хозяйки: мука - 100 гр., яйцо – 1шт., соль по вкусу.
Для рецепта выбираем муку высшего сорта. Куриное яйцо разбиваем в глубокую миску, взбиваем вилкой до пышной пены. Просеиваем нужное количество муки, добавляем соль. В муку медленно погружаем яичную смесь и перемешиваем до получения однородных комочков. Варим в бульоне 10 минут на медленном огне.
Как видите суп совершенно прост в приготовлении, но я люблю умач не за простоту, а конечно за воспоминание и чувство семейного единства. Ведь будучи маленькой девочкой, я сидела за большим столом в доме прадедушки и кушала умач вместе с моими близкими. Так что в моём понимании моё «В России жить» - это наслаждаться вкусными блюдами русской и татарской кухни за одним столом в тёплой и любящей атмосфере.
Ажгильдиева Нелли, номинация «В России жить»
#Киберфест2026
