Как быть, если вы вообще ничего не понимаете в кофе, но хотите кофейный бизнес?
Какой вопрос — такой и ответ.
Бизнес может быть в любой сфере, главное — чтобы эта сфера была вам по душе. Ну, что значит по душе? Некоторые начинают свой путь с бариста, менеджеров кофеен, втягиваются, развиваются, работают с продуктом — и на каком-то этапе понимают — хочу свою кофейню. Но возможен совсем другой сценарий: скажем, человек любит ходить в заведение на районе и брать там капучино с печенькой, ему нравится вайб — и он такой — вот это мне по душе, открою кофейню! Хотя его единственный за жизнь контакт с кофе — ежедневная покупка капуча. Получится?
Если кратко, кофейня — это сложный бизнес. Тут столько мелких процессов, что мне нужно пару часов, чтобы расписать их все подробно. И если вопрос звучит вот так, в духе «я ничего не понимаю, но хочу открыть кофейню», то отвечу прямо: ваш бизнес, скорее всего, не в кофе. По крайней мере, не в кофейне. Для начала это слишком сложно.
Есть много смежных направлений, где вы будете касаться и кофе, и бизнеса, но без погружения в ежедневную операционку. Например:
• продавать кофе на маркетах;
• оказывать услуги для кофеен;
• привозить дефицитные товары из-за рубежа.
Так, например, мы с Тимуром одно время привозили различный стаф из Европы, даже сайт у нас был. Занимались этим где-то полгода, а потом начался ковид.
Если вы выберете подобную деятельность, то сможете растить кофейный опыт с прицелом на будущее — а может быть, зависнете здесь навсегда, поймёте, что это ваше, и кофейня вам вовсе не нужна. Вариантов масса, и какое направление выбрать — можете определить только вы. Но вот чего я чётко не рекомендую — это ввязываться в открытие кофейни, если вы ставите вопрос как в заглавии поста.
НО! Вы можете войти в проект как инвестор и постепенно погружаться в кофейный мир. Только, умоляю, не делайте всё самостоятельно — и не романтизируйте процесс. За вайбом, который вы ловите, покупая ежедневный капуч, стоит гора нетривиальной и сложной работы.
По моей личной статистике, я больше людей отговорил от открытия кофейни — чем помог открыться. Большинству людей на самом-то деле это не надо.
