Одна из важных задач Академии российского вина - рассказывать о российском виноделии во всём его многообразии. А оно не сводится к крупным предприятиям, которые формируют массовое представление о вине в России. За пределами привычного поля зрения работают десятки небольших хозяйств - семейных, авторских, экспериментальных. Часто именно они точнее всего раскрывают потенциал конкретного терруара, работают с узкой сортовой палитрой, экспериментируют и, по существу, двигают отрасль вперёд.
Сегодня рассказываем о семейной винодельне
https://t.me/ostrovwinery
Винодельня «Остров» выросла из одноимённого ресторана в Севастополе, основанного Олегом Николаевым. Сегодня «Остров» объединяет классическую винодельческую традицию с экспериментальным мышлением.
Терруар: долина Каячик, плато Кара-Тау.
Расположение виноградников «Острова» заслуживает отдельного внимания. Плато Кара-Тау в долине Каячик находится всего в 3 км от побережья Чёрного моря, что обеспечивает заметное морское влияние на микроклимат участков. У этой территории документально подтверждённая винодельческая история, уходящая в античность: в окрестностях располагались хоры Херсонеса, здесь обнаружены винодельческие амфоры, высеченные в камне ёмкости, фрагменты прессового оборудования.
Управляющая винодельней, дочь основателя, Екатерина Николаева, которая сейчас проходит обучение на нашем курсе «Химия и технология вина», поделилась актуальными новостями и планами винодельни:
В этом году мы удвоили производство вина: планируем более 50 тысяч бутылок. Из урожая 2024 года у нас было всего 5 SKU, а из урожая 2025 года будет уже 12 SKU! Планируем сделать уклон на игристые и белые легкие, свежие вина. Строим собственную винодельню и хотим туда перебираться! Активно развиваемся в регионах: мы уже представлены в Сибири, планируем появиться на Дальнем Востоке, в Уфе и т.д.
Для Академии особенно ценно, что мы не просто рассказываем об «Острове», а непосредственно участвуем в развитии винодельни через повышение квалификации Екатерины.
Желаем винодельне
https://t.me/ostrovwinery успехов и процветания! 🍇
✉️Наш канал в https://max.ru/join/Mb5YXiwL-oT4TBblNakOIGe9SJsM3lR5piq2gNLnE5c
