...Как мы совершили ошибку на 5 000 000 руб...
Это конечно шутка - не на 5 000 000 руб., а всего лишь на 50 000, но ощущения от ошибки были именно на миллионы рублей.
Иногда в кофе хочется рискнуть.
Наш шеф Игорь так и сделал — заказал зелёное зерно по описанию. Без сэмплов, без предварительного каппинга. Просто поверил тексту. А текст был интригующий: гейша из Кармо-ди-Минас, ферма AMA, натуральная обработка, 48 часов анаэробной ферментации с CO₂. Звучало как лот, который должен удивлять. И мы думали что он точно удивит гостей зимнего фестиваля Open Coffee, наравне с Colombia SL28 и другими лотами из линейки Q85+.
Когда кофе приехал, мы были в предвкушении. Обжарили. Поставили на стол. Покаппили. Посмотрели друг на друга.
Хорошая Бразилия? Да. Ферментация чувствуется? Ощутимо. Фундук, карамель, красный виноград — всё на месте. Но за $40 мы ждали редкий вкус и интересную чашку. А она просто хорошая.
Дальше — простая арифметика. Продавать её дорого — нечестно. Мы сами понимаем, что она не тянет на ту цену, которую пришлось бы поставить. Поэтому решили: уходим немного в минус, зато делаем правильно.
Мы не любим завышенные ожидания. Поэтому решили сделать по-своему: упаковали весь лот в дрипы и дали ему немного самоироничное название — Pro Max. Потому что Бразилия с анаэробной ферментацией в формате дрип-пакета — звучит почти как новая модель смартфона😂
Немного про сам лот — он действительно впечатляющий:
Ферма AMA — 100 гектаров в Кармо-ди-Минас, 70 из них заняты гейшей. Спелые ягоды с уровнем сахара 22° brix и выше, сортировка по плотности, герметичные ёмкости с CO₂, контроль температуры и pH, затем сушка до 11,5–12% влажности. Производитель — Луис Пауло Диас Перейра, четвёртое поколение в кофе.
То есть процесс — без скидок на «просто Бразилию».
Но в кофе так бывает: технология впечатляет, ожидания растут, а чашка просто хорошая. Не революция, не фестивальный хит — а качественный, интересный кофе. И это нормально.
Для нас важно не только выбрать лот, но и честно его оценить. Если он не тянет на высокий ценник — значит, ищем формат, в котором он будет уместен. Мы его нашли🫶
Если пробовали, поделитесь мыслями о нем, нам инстересно было бы обсудить это с вами! А если нет – https://www.mostcoffee.ru/product/drip-brazil-peaberry-2 доступны к заказу.
