‼️ПРО - Работу✍🏽
Из жизни собственника «Камелота»: Дни Бобра, сусеков и санитарных норм.
✅ Знаете это чувство, когда возвращаешься из командировки обновленным, полным грандиозных планов и культурного багажа, а реальность встречает тебя фразой: «А у нас, вообще-то, через… не за горами проверочка»?
Вот и я думал, что везу из Петербурга вдохновение, размышления о высоком и архитектурные фантазии, а привез… нет, не впечатления, а увесистый список задач от Роспотребнадзора. Ирония судьбы, однако.
✅ Уже который день мы живем под девизом: «Выскреби сусек, проверь сертификат, пересчитай пробы». Лето близко, а значит — плановая проверка неизбежна, как майский дождь, только вместо радуги после нее нам нужны идеальные акты. Медкнижки персонала сверкают свежими печатями (прямо как боевые ордена перед парадом), холодильники сияют стерильностью так, что в них хочется делать селфи, а пробы продукции мы сдаем, кажется, чаще, чем едим. Порой ловлю себя на мысли, что мы уже не просто ресторан, а научно-исследовательский институт питания.
✅ В этой круговерти вспомнил и о себе. Я же тоже в заведении числюсь, хоть и сижу больше в бумагах. Но по закону — будь любезен, имей личную медицинскую книжку. Пошел продлевать. Флюрография, терапевт — все путем. Сходил, отметился, как добросовестный гражданин ресторанного дела и заодно проверил, что организм после командировок функционирует как швейцарские часы. Лишним не будет, да и совесть спокойна.
✅ Но главное действо развернулось, конечно, в самом ресторане. Встретились с управляющей, переговорили текущие вопросы. Оказывается, пока я питерские мосты разглядывал да разводы их изучал, у нас тут тоже жизнь кипела не хуже, чем Нева в час навигации. Обсудили смены барменов, заглянули в святая святых — в холодильники. Температура — космос, продукты на месте, порядок. Там сейчас такой порядок, что хоть экскурсии водить с табличкой «Идеальная санитария».
✅ Отдельно пообщались с охраной. Внесли пару предложений, как сделать пребывание гостей еще комфортнее и спокойнее. Мелочи, но из них, как из пазлов, складывается та самая атмосфера, за которую «Камелот» любят. Ребята идеи поддержали, будем внедрять. Теперь у нас не просто безопасность, а сервис уровня «всё включено» в плане заботы.
✅ На самом деле, о проверке нам сообщили, что она будет, еще два месяца назад. Поэтому мы не в панике, а в тонусе. Просто готовимся так, чтобы встретить инспекцию во всеоружии. С 14 марта, как я вернулся из Санкт-Петербурга, мы каждый день выгребаем эти самые сусеки. Вы не поверите, но сусеки оказались бездонными! Только один выскребешь, глядь — а там еще один, с незаполненной формой или журналом бракеража.
🧡 Короче, дни прошли под эгидой тотального порядка. Сусеки пусты, документы в идеальной хронологии, градусники врут меньше обычного (а те, которые врали — отправлены в отставку). Готовимся к лету. Так что приходите проверять — не наши сертификаты, их мы уже проверили по три раза, а наше гостеприимство. Заодно посмотрите, как мы пережили ревизию и стали еще сильнее. Будем рады!💓
