Мир удивительных открытий. Вечером 10-летняя дочь достала из морозилки мороженое — моти со вкусом банана от AICE, купленное в обычном супермаркете. Казалось бы — просто десерт.
Но не тут-то было. Через минуту она приходит к нам с упаковкой и серьёзным лицом «тут написано что-то странное». Читаем вместе: «Содержит красители тартразин и жёлтый солнечный закат, которые могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей».
Мороженое она не съела. Зато мы с Дашей разобрали тему серьёзнее, чем ожидали.
Что это вообще такое?
Тартразин (Е102) и «Жёлтый солнечный закат» (Е110) — синтетические красители, получаемые из продуктов нефтепереработки. Именно они дают яркий жёлто-оранжевый цвет. Зачем? Чтобы продукт выглядел аппетитнее.
Что говорит наука?
В 2007 году в журнале The Lancet вышло знаковое исследование Университета Саутгемптона (McCann et al.). Почти 300 детей в возрасте 3, 8 и 9 лет получали напитки с искусственными красителями, включая E110 и E102. Поведение оценивалось родителями и учителями. Результат: у детей, получавших смеси с красителями, уровень гиперактивности заметно вырос. 
Именно это исследование стало основанием для того, чтобы в некоторых странах начали рассматривать запрет этих красителей. В итоге компромисс — обязательная предупредительная надпись на упаковке. Ее дочь и прочитала. Только, откровенно, вряд ли кто-то читает. Особенно таким мелким шрифтом.
По E102 данных накопилось ещё больше. Исследования связывают тартразин с симптомами гиперактивности, раздражительности, беспокойства и нарушений сна у детей. Также фиксируется способность вещества вызывать окислительный стресс — повреждение клеток через активные формы кислорода. 
Среди задокументированных реакций на тартразин — мигрени, тревожность, депрессия, нарушения зрения, кожные высыпания и ощущение нехватки воздуха. 
По E110 картина не лучше. «Жёлтый солнечный закат» — это сульфированная версия опасного красителя Sudan I, классифицированного как канцероген. Соответственно, E110 может содержать его следы в качестве примеси.  EFSA в 2009 году снизил допустимую суточную дозу E110 втрое — с 2,25 до 1,0 мг/кг массы тела. 
Мороженое мы выбросили.
Зато теперь дочь читает составы сама, раньше меня. И это, наверное, важнее любого десерта. А вы часто проверяете, что едят ваши дети?
Источники: McCann et al., The Lancet, 2007; EFSA Scientific Opinion on E102, 2009; EFSA ruling on E110, 2009; PMC Review on Tartrazine Toxicology, 2025
