Я очень часто хожу на винные мероприятия, чтобы быть в курсе всего самого интересного и нового в винно-гастрономической сфере, но почему-то очень редко пишу об этом.
Исправляюсь👇🏼
Я вообще считаю, что если вино и гастрономия ваше красивое хобби, и если вы пьёте не ради опьянения и едите не ради набитого желудка, а ради новых вкусов, впечатлений и знаний,
то вам обязательно нужно ходить на винные салоны и гастроужины.
Потому что это единственный способ развивать свою насмотренность и напробованность.
И в какой-то момент вы начинаете думать не просто категориями «вкусненько / не вкусненько», а реально понимать, что у вас в бокале, почему подали такое блюдо и почему это работает или не работает в сочетании.
⸻
Сейчас я приехала в ресторан «Barbaresco» на ужин, на который мог попасть абсолютно каждый просто купив билет и погрузиться в мир Пьемонта.
Сегодня гастроужин с лекцией, где мы пробуем культового, модного, исторического и при этом очень современного — Giovanni Rosso 💔 Это редкие, высокооцененные во всем мире, выпускаемые малым тиражом вина — теперь есть в России, в портфеле у
https://t.me/fitz_wine https://t.me/fitz_wine
И тут важно:
это не просто «ещё одна винодельня».
Это хозяйство, которое больше 100 лет работает в Серралунга-д’Альба, одной из ключевых коммун Бароло,
и где принцип максимально простой и максимально честный:
вино должно быть точным отражением терруара
И вот за эту точность их и любят.
⸻
Я настолько ждала этот ужин… что приехала ещё вчера 🤡
И знатно обалдела, когда мне сказали, что дегустация завтра 😂😂😂
Но, видимо, настрой на Бароло должен был настояться.
⸻
Начали с белого.
Не самый очевидный сорт — Арнеис.
Который, кстати, в Пьемонте называют «шалопаем» за его капризность и сложность в работе.
Лёгкий, аперитивный, с хорошей кислотностью.
В аромате, белые косточковые фрукты, чуть тропиков, лёгкая пыльность.
Очень деликатное, аккуратное вино, которое не перегружает, а именно разжигает аппетит.
В пару риет из трески на картофельной подушке.
И это тот случай, когда ты делаешь первый глоток и сразу понимаешь: вечер обещает много открытий.
⸻
Дальше красное.
Первое ☝🏼 неббиоло Ланге 2023.
Скромное очарование молодости.
Ягодное, сочное, почти как сок, но уже с характером.
И с паштетом это было просто… ну вот честно, шедеврально.
И это, кстати, классический неббиоло в молодости ещё без всей этой «бароловской строгости», но уже с той самой звонкой кислотностью и слегка шероховатыми танинами.
⸻
Дальше снова неббиоло, но уже 2022.
Более структурное, более собранное, более глубокое.
Самое красивое — это бархатистость танинов.
Ягоды + лёгкие древесно-травяные оттенки.
Ну и сочетание на миллион с карпаччо: хорошее мясо и хрустящая флер де сель. Б- баланс.
⸻
Неббиоло 2021 ❤️
БОЖЖЖЖЕ!!!!
И вот здесь становится понятно, почему Бароло называют «вином королей и королём вин»
Вишня, фиалки, розы, пряности, кофейные нюансы и всё это не спорит друг с другом, а а усиливает глубинность и элегантность напитка.
Каждый раз в такие моменты я думаю одно и то же:
как человек руками может сделать что-то настолько красиво-выверенное?
⸻
А дальше мы из Пьемонта переместились на Этну.
И вот тут начинается совсем другая философия.
Потому что если Бароло — это про структуру и глубину, то Этна — это про высоту, воздух и вулканы.
Причём буквально: виноградники там находятся примерно на 700–750 метрах, на вулканических почвах из лавы и пепла.
⸻
Белое из автохтона Карриканте.
Я обожаю, когда в вине есть эта лёгкая пороховая дымность.
А когда к ней добавляются травы, жимолость и засахаренные лимоны — всё, я пропала.
⸻
И завершающее вино вечера — Нерелло Маскалезе.
Очень недооценённый сорт, кстати, хотя по уровню его сравнивают с неббиоло и бургундскими винами
Гранат, фиалки, минеральность…
а потом — БАЦ — и тимьян, мята, средиземноморские травы.
И в этот момент ты уже не думаешь «где моя баранина?»
Потому что это будет идеально.
Кислотность + жирное мясо = всё, дайте два.
⸻
Такие вечера — это про культуру.
Открывается целый мир:
новые вкусы, новые эмоции, новые люди.
И это главная ценность. Спасибо за этот вечер!
