🌞Краснодар, я еду делать большую кофейную прокачку☕️
После каппинга в Пятигорске я понял, что людям по всей России реально интересно разбираться в кофе глубже!
Не просто кислый или горький, а прям понять почему одна чашка похожа на чёрную смородину и красный апельсин, другая на шоколадный мусс и ром, третья на хвою, кедровые орехи и красные ягоды🌼
И самое главное: как по пачке кофе понять, что тебя ждёт внутри👀
Поэтому 23 и 24 мая я лечу в Краснодар и проведу сразу два кофейных мероприятия.
❌Будет не сухая лекция из серии «сейчас я вам покажу 48 слайдов и вы забудете, зачем пришли»😀
✔️Будет живое кофейное приключение!
Разберём, как кофе проходит путь от ягоды до чашки.
Начнём с биржи и цены: что такое фьючерсы, зачем существует кофейная биржа, почему кофе из разных стран стоит по разному, что такое дифференциал и как вообще складывается цена от фермы до вашей чашки🤝
Потом уйдём в природу🌱
Разберём анатомию кофейной ягоды, посмотрим зелёный кофе, пачмент, сильверскин, понюхаем разные обработки зеленого кофе, попробуем каскару и поймём, что кофе - это вообще-то ягода, а не просто коричневое зерно из пачки🍒
Дальше поговорим про разновидности деревьев, терруар, высоту произрастания, сбор ягоды, спешелти кофе и обработки.
Мытая, натуральная, хани, вет-халл, анаэробная ферментация, инфьюзы, декофеинизация - всё разложим простым языком, без кофейного снобизма и ощущения, что вы случайно попали на агрономический симпозиум😉
И, конечно, поговорим про обжарку.
Почему кофе под фильтр и под эспрессо жарят по-разному, как степень обжарки влияет на вкус и как выбирать кофе под свои предпочтения🔥
Но самое важное - мы не будем просто говорить.
Мы будем постоянно пробовать кофе☕️
В течение лекции будем заваривать разные лоты и сразу на практике чувствовать, как обработка, страна, терруар и обжарка меняют вкус.
Будет мытая Эфиопия, сочная Кения, анаэробная Колумбия, вет-халл Суматра, инфьюз с маракуйей, Руанда в разных обработках и, конечно, наша новая линейка Лоукаф🥡
А на следующий день сделаем уже более камерный и глубокий формат - каппинг и разговоры о кофе🌿
Там будет меньше людей, больше живой беседы, вопросов, дегустации, сенсорики, сравнения лотов в лоб и дегустация эспрессо.
То есть если 23 мая - это большая кофейная карта мира,
то 24 мая - уже погружение руками, носом, ложкой и рецепторами😀
Если прийти на оба дня, можно прям хорошо прокачаться и выйти уже не просто человеком, который любит кофе, а кофейным героем, который понимает, что происходит в чашке🚀
23 мая, 14:00
Большая лекция с дегустацией
📍
ул. Чапаева, 92, микрорайон Центральный
Вход: 1000 руб
Запись:
https://t.me/anatomycoffeezav
24 мая, 12:00
Каппинг и разговоры о кофе + дегустация эспрессо
📍
ул. Митрофана Седина, 6Ж, микрорайон Центральный
Вход: 1000 руб
Запись:
https://t.me/anatomycoffeezav
На дегустации и каппинге будут:
🇰🇪Кения Рэд Хайлендс — чёрная смородина, красный апельсин, клюква
🇨🇴Колумбия Киндио Экваториал анаэроб — ром, шоколадный мусс, виноград
🇪🇹Эфиопия Челелекту — сливовое варенье, цитрусовая карамель
🇮🇩Суматра Гайо вет-халл — хвоя, красные ягоды, кедровые орехи
🇷🇼Руанда Мутетели — вишнёвый компот, карамель, смородина
🇨🇴Колумбия Хайро Арсила инфьюз — маракуйя, ананас, красное вино
🇷🇼Руанда Симби Хани — красная смородина, вишнёвая карамель
🇷🇼Руанда Симби Натурал — малина, киви, ваниль
И два лота из новой линейки Лоукаф:
🥡Лоукаф Кения Рэд Хайлендс + Перу декаф — вишня, чёрная смородина, чернослив
🥡Лоукаф Мексика Чьяпас + Индонезия Гайо Беланги + Гватемала декаф — абрикос, карамель, орехи
На дегустации эспрессо тоже будет очень интересно:
Эфиопия Челелекту, Бурунди Бутихинда, Китай Симао, Мексика Чьяпас!
Краснодар, буду рад увидеться💛
Приходите, если хотите лучше понимать кофе, прокачать сенсорику и наконец-то начать читать пачки не как заклинание, а как карту будущего вкуса😊
💬Кто бы пришёл на такую кофейную прокачку?
☕️ — хочу на лекцию
🌿 — хочу на каппинг
🚀 — Краснодар, готовь рецепторы!
