🥵🥶Горячо-холодно
Температура имеет очень важное значение в индийской культуре. И я говорю не о температуре окружающей среды – хотя она, безусловно, оказала ключевое влияние на формирование индийской цивилизации – а о температуре как качестве, присущем предметам и явлениям. В первую очередь это касается еды.
Разные продукты питания могут быть «горячими» и «холодными» по своей сути и воздействию на человеческий организм вне зависимости от их фактической температуры. Например, тыква, молоко, павлинье мясо и бананы – «холодные», а мороженое, говядина, апельсины и чеснок – «горячие».
Корни этих воззрений уходят в глубину веков, но вероятнее всего относятся к форме традиционной медицине под названием юнани («греческая»), которую принесли в Индию и Пакистан мусульмане. Многие современные южноазиаты так или иначе следуют понятиям юнани, иногда даже не зная, что у их «домашних» рецептов есть название. В современной Индии юнани признается наравне с аюрведой на правительственном уровне, и по этой медицине можно даже получить бакалаврское образование. ВОЗ тоже не возражает.
Итак, в зависимости от времени года рекомендуется употреблять определенные по температуре продукты, чтобы соблюдать баланс. Жарким летом следует обратить внимание на сезонные фрукты и овощи, оказывающие охлаждающее воздействие на организм, например, напитки с лаймом, древесным яблоком, или кокосовой водой; огурцы и многочисленные индийские разновидности кабачков. Зимой согреваться сухофруктами, специями вроде корицы и имбиря, нутом, горошком и морковкой. Кстати, мандарины и спиртное вполне себе «горячие» - так что можно сказать, что и наши новогодние традиции вполне себе вписываются в южноазиатские представления.🎄
Дежурная по 🍛
