*️⃣*️⃣*️⃣АВЭ*️⃣*️⃣*️⃣
(Азбука Винного Энтузиаста)
Добрый день, винные друзья, ежегодно в первую пятницу мая мы больше обычного говорим про сорт Совиньон блан. Старейший технический сорт винограда, дикарь по происхождению, лишенный покоя и манер.
Бесспорно, сорт рожден в пятой республике, но едва ли найдется много тех, кто будет утверждать точный регион. Может Бордо, может юго-запад, может берега Луары? "Науке это не известно, наука пока не в курсе дела!" Ни о точном месте происхождения, ни о втором родителе сорта. Одним из родителей является сорт саваньен, распространенный в регионе Жура, второй пока записан, как дикий сорт. Именно дикий (sauvage) определил его название. В характере нашего героя, тоже можно заметить диковатость. Он поздно цветет; бесконтрольно увеличивает зеленую массу куста, не давая ягодам созревать фенольно; строг в органолептике: овощи трава, камни, хрустит не булками, а кислотностью.
Первое упоминание о сорте случилось аж в XVI веке (1534г), когда Рабле "обозвал" его "fiers". Ныне сорт встречается в более чем 30 странах и как вы понимаете, с непохожим друг на друга климатом, отсюда и такое многообразие или, если позволите, неожиданность разных нюансов в винах Совиньон блан.
На первом месте по посадкам сорта Франция (Сансер, Бордо, Пюйи Фюме). Каждая прописка дает свой стиль не только из-за климатических особенностей, но и техник виноделия. Исторически в Бордо "звали" на помощь бочку, поэтому мел, цитрусы, дыня, груша, яркая кислотность, присущие холодным берегам р. Луара, могут отойти на второй план.
Второе - Новая Зеландия, вытянувшая в 1970г. свой счастливый билет, посадив его в Мальборо, а ныне дав всем тропический стиль, кошек и много тиолов.
Третье место занимает Чили. Долины Лимари, Мауле, Сан-Антонио Кольчагуа как конвейер выпускают "совиньонбланы" с буйством травянистых нот, пасленовых и яблок.
Страна, которую стоит упомянуть, это Италия (Альто-Адидже, Фриули, Трентино). Как по мне - более сдержанные деликатные образцы. Так скать "и вашим и нашим", прости Дионис.
——
💭 что ж, бокал совиньона за Совиньон Блан
