Чего ты ноешь?
Наткнулся на очень популярного блогера, который взял кредит на 1,5 миллиона и открыл шаурмячную. И теперь в каждом втором посте он жалуется, как все плохо и что мы, якобы, родились не в то время. (Классический правдоруб, которого надо гнать с каждого места работы).
Я в свое время в Волгограде открыл сеть кафе «Пахолков». Вложил 50 миллионов — и все просрал. Убытки были огромные, кафе работали в минус. Заведения были красивые, меню шикарное, мы проводили кучу мероприятий и конкурсов — ничего не помогло.
Но мне даже в голову не пришло винить во всем кризис 2014 года. Я просто нанял одного из лучших ресторанных критиков — Олега Васильевича Назарова. Заплатил 5000 долларов в сутки, чтобы он прилетел в Волгоград и честно объяснил, что мы делаем не так.
И он объяснил. Натыкал меня, как котенка, и прямо сказал, что я полный идиот, а из этого проекта уже ничего не выйдет. Единственный совет — продавать за любые деньги, пока еще кто-то готов купить.
И вот тогда я понял, насколько был глуп: без профессиональных знаний полез в один из самых сложных бизнесов.
Поэтому, этому горе-владельцу шаурмячной я бы сказал так: «Да, ресторанам непросто. Но фастфуд, которым ты занимаешься, в 2025 году увеличил выручку в стране на 24%. Так что хватит ныть. Иди сам за прилавок, научись делать вкусную шаурму, разберись в продукте, в сервисе, в госте. А не надейся, что громкое название все вытянет».
Владелец загородного клуба
https://t.me/i_love_poplavok Олег Пахолков.
P. S. У нас, кстати, и с выручкой, и с качеством все в порядке.
