#syds #sydspeople
новые исследования в кофейной лаборатории НИИ ККК, сегодня старшие сотрудники испытывали на себе набор с минеральными добавками от syd’s.
что входит в набор:
1. флакон с минеральной добавкой для раскрытия естественной сладости и аромата
2. флакон с бикарбонатным буфером для сохранения баланса в чашке кофе
🔘также для эксперимента имеются 500 мл дистиллированной воды и 36 г. колумбии примитиво (на колбочке информации не было, узнали у ребят).
в лаборатории дистиллированной воды было в достаточном количестве, поэтому было решено провести эксперимент с завариванием на «пустой» воде и с содержимым набора. начали с подготовленной воды, добавив туда 10 капель буфера и 7 капель минералов (строго по инструкции — до заваривания!).
🟢воронка на подготовленной воде:
яркий насыщенный аромат, где угадываются ягоды и мармелад, карамелизованная фруктовая сладость как у запечённого яблока или айвы, тело средней плотности с округлой текстурой. в букете — цитрусы, тёмные ягоды, шоколад и ром. сочная комплексная кислотность, лёгкая горечь цедры, продолжительное послевкусие, в котором чувствуются апельсиновые дольки в шоколаде.
🟢воронка на дистиллированной воде:
на аромат — фруктовый компот с пыльным осадком, сладость более приглушённая без ярких ассоциаций. плотность тела осталась прежней, но уже с неприятной шершавостью. букет вышел бледнее, те же шоколад, цитрусы и алкогольные ноты, но уже не такие яркие и приятные, плюс к ним добавилась пыльность. кислотность по интенсивности такая же, только стала простой и резкой. горечь не выражена, послевкусие шоколадное.
📎результаты исследования нас удивили:
🔜на дистиллированной воде кофе не получился ужасным и «непитким», просто плоским и неинтересным;
🔜использование добавок не только приведёт к сбалансированной и чистой чашке, но и сделает её стабильнее.
эксперименты будут продолжаться, в следующий раз сотрудники НИИ ККК попробуют довести привычную воду из лаборатории до лучших значений, не пере🐸лючайтесь!
