📝 НАСТОЯЩИЙ ЯПОНСКИЙ РАМЕН В РАМЕН БАРЕ "ТЕОРИЯ РАМЕНА"
Теория рамена — полусекретное заведение, скрытое от глаз посторонних в одном из дворов Апраксина переулка. Основная идея бара: следование классическим рецептам изготовления одного из популярнейших супов Страны восходящего солнца — рамена.
Помещение небольшое, с открытой кухней и огромными витражными окнами, выходящими во двор-колодец. В меню у ребят преимущественно рамены. Пара-тройка закусок, моти, разливное и баночное пиво — вот всё меню этого уютного заведения.
Внутреннее же убранство бара ненавязчиво отсылает к традиционным и современным веяниям японской культуры.
Присаживаюсь за барную стойку. Делаю заказ, и через минут 6–7 пробую первый рамен.
АОМОРИ РАМЕН (1/2 порции 540 руб.)
Аккуратный. Вдумчиво-вкрадчивый в своей сливочности рамен нежно обволакивает рецепторы пряно-сливочным вкусом, заставляя уничтожать мягкий, но насыщенный бульон ложка за ложкой. Суп отлично играет на балансе между молочными, острыми и ферментированными нотами. А куриные кацу, кукуруза и яйцо привносят в него приятную разность структур, добавляя разнообразия в его и без того интересный вкус.
TSINGTAO (450 руб. за бутылку)
Традиционный китайский лагер. Питкий и лёгкий. Аккуратно подчёркивает вкусы супов, не перебивая их, но при этом обновляя рецепторы.
КУМАМОТО РАМЕН (670 руб. за порцию)
Богатый, многослойный, но хорошо сбалансированный рамен. Дымное масло задаёт аромат. Топинг «чашу» (запечённая на гриле в медовом маринаде свинина) придаёт сытность, сладость и приятную дымность аромату и вкусу. Чипсы добавляют хруст и резкость, а свиной бульон объединяет всё в единую композицию. Блюдо одновременно сытное и освежающее. Мне оно показалось «домашним», но с более продуманной глубиной вкуса.
Что по итогу?
Я был очень разочарован. Прежде всего тем, что долгое время игнорировал это поистине самобытное и вкусное заведение. Цена на алкоголь кусается, а вот рамены отрабатывают свою стоимость по полной программе. Персонал приветливый. Ребята с блеском в глазах, готовы рассказать о каждом из блюд, начиная от происхождения и заканчивая процессом приготовления, что очень сильно подкупает.
📍 м. Сенная площадь
Апраксин переулок, 4
https://yandex.ru/maps/org/ramen_bar_teoriya_ramena/85353708878/ https://yandex.ru/maps/org/birgik/222563491063?si=zapiskialcoholika https://max.ru/join/efu3X6SVXB7XsGHEZLR4Kaft6bkAKcYiP5z4yPC98Os
📱
https://www.instagram.com/zapiski_alkogolikaspb?igsh=NDk3aTQwcDI3Nmph&utm_source=qr (запрещён в РФ)
📱 https://vk.ru/im/channels/-234382424
https://yandex.ru/maps/org/birgik/222563491063?si=zapiskialcoholika
https://yandex.ru/maps/org/beer_bro_bar/152975006742/ https://yandex.ru/maps/org/birgik/222563491063?si=zapiskialcoholika
