🍯 Нужен ли мед к сырной тарелке?
Мед считается отличным сопровождением сырной тарелки, поскольку его сладость идеально уравновешивает соленые, пикантные и острые сыры. Он усиливает, а не заглушает вкус, будь то нежная рикотта, выдержанный чеддер, мягкий бри или ароматный дор-блю.
Основной принцип сочетания меда и сыра: интенсивность их вкусов должна совпадать.
🧀 К мягким, свежим молодым сырам (рикотта, моцарелла, бурата, фета, сулугуни, большинство российских полутвердых видов) выбирайте нежные сорта меда: акациевый, донниковый, клеверный.
🧀 К мягким пикантным сырам с белой или голубой плесенью (бри, камамбер, рокфор, дор-блю, горгонзола) сервируйте мед с легкой горчинкой и выраженным вкусом: липовый, вересковый.
🧀 Слегка зернистую текстуру и острый вкус твердых выдержанных сыров (пармезан и его аналоги, пекорино, манчего, чеддер, грюйер) подчеркнут темные сорта меда: гречишный и каштановый.
🥂 А теперь важный момент: выбор вина. Мед подразумевает сладость и в вине, иначе последнее покажется слишком кислым и «пустым». Выбирайте от полусухих до сладких и крепленых. А если вино полностью сухое, то от меда лучше отказаться, а тарелку дополнить орехами, оливками или не слишком сладкими ягодами.
