Биндао.
Биндао — это чайный регион в провинции Юньнань (Китай), известный производством высококачественного пуэра. Название переводится как «ледяной остров». На самом деле Биндао не имеет ничего общего ни со льдом, ни с островами. Это деревня при городе Мэнку, расположенная посреди чайной горы. К счастью, здесь не бывает ни снега, ни заморозков. Четыре сезона сливаются в вечную весну.
В последнее время вкус этого места открылся по-особому, я бы даже сказал, что впервые его понял: мне удалось познакомиться с действительно чистым вкусом шен пуэра из Биндао. Я ощутил тот самый «холодок», а может, даже и ментол во вкусе, и особо мягкий сладкий профиль, о котором так много читал. Его называют «хуэй гань» — это переводится как «возвращающаяся сладость», некая трансформация вкуса, при которой первоначальная горечь или терпкость чая после проглатывания меняется на отчётливо яркое, сладкое послевкусие. В чае из Биндао нет проявленной терпкой горечи — она быстро «тает» во рту. Стойкий и быстрый хуэй гань — это маркер хорошего сырья.
Что касается самой местности под названием «Биндао», то, как и везде, здесь есть множество нюансов. Терруар Биндао на старте — это большой горный массив с тремя деревнями и прилегающими горами, центром является деревня «Биндао Лао Чжай», а по состоянию на сегодняшний день ряд китайских источников указывает, что сырьё уже из семи деревень может маркироваться как «Биндао».
Вывод напрашивается один: поставщик — продавец чая должен быть с очень хорошей репутацией. Вообще, найти чай с древних деревьев из одного сада — это большая удача!
В моем случае «Путь Чая 108» удовлетворяет весь аппетит, тут есть достойный выбор чая из разных терруаров, и «Биндао» не исключение.
Большинство чая в коллекции путь чая 108 из Юньнани готовит мастер Ван Бо Ши, о нём можно почитать тут: https://vk.ru/wall-66906969_4999
Рекомендации шу пуэра из ассортимента: https://vk.ru/wall-66906969_6086
Шен пуэр: https://chadao108.ru/shop/gushu-shen-puer-iz-bindao-2022g
Шайхун: https://chadao108.ru/shop/shajhun-magija-chaja-bindao-2024g
