Горчинка Кислинка

Public

Просмотреть канал

16.7K

131

Не можете присоединиться? @gorchinkakislinka

706 Участники

Обновлено: May 4, 2026 at 1:39 AM

Горчинка Кислинка

- Есть вопрос про кофе? - Спроси у Ромы Стерхова! Здесь разбираем темы, которые волнуют и любителей, и экспертов индустрии: от выбора зерна и настройки эспрессо до открытия кофейни и контроля качества. tg: @RomanSterkhov Inst: @romansterkhov

@gorchinkakislinka offers specialized information about romansterkhov and romansterkhov for subscribers interested in Мода, красота и образ жизни

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Последние 3 дней)

Всего: 706

Рост за 24ч: +0 0%

Последние посты

Горчинка Кислинка

28 апр. 2026 г., 19:03

📷 Photo

В честь такого события — впервые устрою розыгрыш :)

Отправлю 5 дрипов-чемпионов одному случайному победителю в любую точку России ☕️

Для участия:
• быть подписанным на
• что вы ожидаете от кофе в дрипе?
• нажать кнопку «участвую»

Итоги: 20.04 в 8:00

606

Горчинка Кислинка

28 апр. 2026 г., 19:03

🎥 Video

Сложно недооценить важность «правильной воды» в приготовлении кофе. Ведь именно вода извлекает тот самый вкус, который запоминается или проходит мимо нас.

Вода может быть, как американские горки — посадить в тележку вкусо-ароматические вещества из кофе и с ветерком отправить их в чашку. А может быть, как маршрутка в час пик — вроде смогла разместить людей, а удовольствия от такой плотности никто не получает.

Кроме обывательского вкусового отличия воды по мягкости, в ней ещё содержится разный уровень общей минерализации, то есть концентрация всех растворимых веществ, которые могут поменять вкус напитка.

На эту тему мы провели небольшую исследовательскую работу с учениками на курсе. Скоро поделюсь ей и с вами.

А пока
⏩Как вы считаете, как от изменения общей минерализации воды будет меняться вкус кофе?

398

Горчинка Кислинка

28 апр. 2026 г., 19:03

[poll]

405

Горчинка Кислинка

28 апр. 2026 г., 19:03

📷 Photo

Результаты вечером, а пока что сообщаю, что позвав меня на гостевую смену или выездное обучение, опционально беру с собой Таркана или Бредли Купера.

384

Горчинка Кислинка

28 апр. 2026 г., 19:03

📷 Photo

Отвечаю: может 🏆🥳

392

Горчинка Кислинка

28 апр. 2026 г., 19:03

📷 Photo

Всем спасибо за поздравления! 🫶🏼

Поделитесь, что вы ожидаете от кофе, когда завариваете дрип? Помимо бодрости :)

399

Горчинка Кислинка

28 апр. 2026 г., 19:03

🎥 Video

Можно взять самый лучший кофе и приготовить совершенно посредственно. С большей вероятностью причина будет в неправильном подборе воды.

У воды, как и у кофе, есть своя экстрактивность (способность извлекать из кофе вкусовой потенциал). Ее способность зависит, как от общей минерализации, так и от конкретных растворенных в ней минералов.

Компания https://t.me/apaxlab создала первые кофейные капли с минералами, которые рекомендуют добавлять в уже ! готовый напиток.

Как всегда, на все новое появилось два мнения.
1 — это нечестная игра, так улучшать вкус. Сравнима с жульничеством ;)
2 — еще одна возможность лучше раскрыть потенциал кофе, минуя TDS и процент экстракции.

Я больше склоняюсь ко второму мнению, главное, что с добавлением капель не появляется какого-то химическо-ароматизированго вкуса и кофе остается сортово узнаваемый по стране и обработке.

Представьте, что вы за каппинговым столом и начали дегустировать кофе с частично заложенным носом, вроде и чувствуете различие, но не выразительно. И где-то на середине стола вы задышали полной грудью. Будет ли для вас разница?
Но решает, конечно, каждый сам. Главное, чтобы в сравнении и с понятными аргументами ;)

Горчинка Кислинка

28 апр. 2026 г., 19:03

📷 Photo

Не припомню, чтобы брал аскезу на участие в чемпионатах, поэтому прерываем молчание.

Это финальный этап всероссийских соревнований по приготовлению кофе в дрипе. По результатам слепой дегустации из тридцати участников в финал вышли восемь. Кофе каждого уже намолот и упакован в дрип. Перед выступлением можно презаварить и внести правки. Теперь судьи оценивают не только вкус, но и презентацию участника.

376

Горчинка Кислинка

28 апр. 2026 г., 19:03

📷 Photo

Киллер-видео всех курсов по фильтр-кофе ;)

512

Горчинка Кислинка

28 апр. 2026 г., 19:03

📷 Photo

Согласитесь, мы не сразу умеем кататься на двухколесном велосипеде. Постепенно учимся, убирая боковые колеса, и стремимся к комфортной езде в удовольствие. Потом приходят эксперименты, пробуем различные выкрутасы — ну, это, если хочется.

С кофейными стандартами примерно та же ситуация.
Любой курс должен подталкивать студента на дальнейшее развитие, вовлекать в процесс, делая работу более понятной, логичной и комфортной. Можно, конечно, сказать «готовь кофе, как хочешь» — и ведь приготовят, возможно даже год-два и все будут думать, что это лучший кофе. А потом придет осознание и переучиваться уже не с руки, да и не так охотно возвращаться в начало кофейному специалисту.

Фундаментальная информация на то таковой и является. Осваиваем ее, получаем логичные ответы на каждый вопрос «почему» и двигаемся к экспериментам и той самой чашке.

• Контент дублируется в https://max.ru/join/ue58KBtIsBfi8-pbMZ78TKOzBwPBIaluhIXF-aaX5mM на крайний случай и, если сюда заходить сложно. Комментариев пока нет в виду неудобного формата подключения, но вы всегда можете делиться мнением и задавать вопросы напрямую мне +79120208681. Если будут проблемы со вступлением, то обязательно пишите.

Горчинка Кислинка

15 апр. 2026 г., 17:46

🎥 Video

Сколько кофе взять на настройку рецепта? Кому-то и килограмма будет мало ;)

Разбираем самый первый шаг настройки рецепта на фильтр-кофе. Чтобы с толком, со вкусом и в погоне за идеальным понапрасну не выливать кофе в раковину, а вместе с ним и деньги 💸

513

Горчинка Кислинка

15 апр. 2026 г., 17:46

📷 Photo

В учебниках объяснения так и не нашел, решил рассказать по-свойски. И, пожалуйста, не называйте подобные рецепты классическими или базовыми;)

484

Горчинка Кислинка

15 апр. 2026 г., 17:46

Получить вкусную чашку кофе дома — легко! ☕️

Необходимо знать:
• рабочие пропорции для конкретного девайса
• какой кофе выбрать
• какую воду использовать
• как помол подобрать

Все это и даже больше проходим на курсе «домашнее заваривание». Если у вас нет возможности приехать — не беда. Просто https://t.me/RomanSterkhov и я с удовольствием позанимаюсь с вами дистанционно.

Опережая мнение некоторых, соглашусь: чаще всего, самая вкусная чашка, приготовленная дома, сварена методом «на глазок». Но даже на эту технологию мне есть что вам рассказать ;)

599

Горчинка Кислинка

15 апр. 2026 г., 17:46

🎥 Video

516

Горчинка Кислинка

15 апр. 2026 г., 17:46

🎥 Video

Вы сможете с уверенностью сказать, что именно изменилось во вкусе конечного напитка, если в процессе заваривания температура воды отклонилась на пару градусов? Я — нет ;)

Но если сможете, то главное — будьте точно уверены, что эти изменения вызваны именно температурой, а не толщиной струи, турбуленцией и прочим человеческим ;)

534

Горчинка Кислинка

15 апр. 2026 г., 17:46

📷 Photo

Курс: Сенсорный анализ. Средний уровень + основы каппингового протокола CVA

Данный курс объединит в себе классическую программу среднего уровня с возможностью сдать экзамены на международный диплом SCA. И основы нового каппингового протокола CVA. Разберем в теории и на практике новые ароматы и вкусо-ароматические растворы CATA, качество текстуры, заполнение сенсорно-описаткльной и аффективной формы.

А также:
• Рассмотрим понятие базовых вкусов. Научимся определять разные концентрации вкусов и описывать кофе по сенсорному лексикону.

Обучение длится 2 дня // 18-19 апреля
• Начало обучения: 9:00
• Место проведения: г.Екатеринбург, «Франко», ул.Кирова, 40Б, офис 221
• Стоимость 40.000₽ / человек
• Группа: 6-8 человек

ℹ️ Для получения диплома SCA Coffee Skills и более подробной информации о курсе, пожалуйста, напишите тренеру +79120208681 / тг: https://t.me/RomanSterkhov

! Предварительную запись на курс необходимо осуществить за две недели до начала (до 4 апреля включительно)

Горчинка Кислинка

15 апр. 2026 г., 17:46

pinned «Расписание выездных курсов ☕️ Екатеринбург! Не могу без тебя жить, поэтому увидимся снова уже этой весной) ➡️ Тренинг-центр «Франко», г.Екатеринбург • 18-19 апреля — Сенсорный анализ + основы каппингового протокола CVA • 16-17 мая — Заваривание 📝 Запись…»

Горчинка Кислинка

15 апр. 2026 г., 17:46

🎥 Video

482

Горчинка Кислинка

15 апр. 2026 г., 17:46

Расписание выездных курсов ☕️

Екатеринбург! Не могу без тебя жить, поэтому увидимся снова уже этой весной)

➡️ Тренинг-центр «Франко», г.Екатеринбург

• 18-19 апреля —

• 16-17 мая —

📝 https://t.me/RomanSterkhov

1,370

Горчинка Кислинка

15 апр. 2026 г., 17:46

📷 Photo

Курс: Заваривание. Средний уровень.

• В этом курсе научимся анализировать составление рецепта, описывать напиток при помощи сенсорного лексикона и корректировать вкус напитка используя Вrewing Control Chart.

Модуль дает практические знания о влиянии TDS и процента экстракции на вкус напитка.

Обучение длится 2 дня // 16-17 мая
• Начало обучения: 9:00
• Место проведения: г.Екатеринбург, «Франко», ул.Кирова, 40Б, офис 221
• Стоимость 35.000₽ / человек
• Группа: 6 человек

ℹ️ Для получения диплома SCA Coffee Skills и более подробной информации о курсе, пожалуйста, напишите тренеру +79120208681 / тг: https://t.me/RomanSterkhov

! Предварительную запись на курс необходимо осуществить за две недели до начала (до 2 мая включительно)

477

Showing 20 of 20 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

Горчинка Кислинка

Горчинка Кислинка

Рейтинг

Рост участников (Последние 3 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

co-lab life

Марьин дом

Калейдоскоп фактов

Olfacto_parfum

Розовые Косынки

Alyona in the City 🏙️

Ксюша рекомендует

Si

Похожие каналы Telegram

co-lab life

Марьин дом

Калейдоскоп фактов

Olfacto_parfum

Розовые Косынки

Alyona in the City 🏙️

Ксюша рекомендует

Si

Отзывы пользователей (0)

Последние посты