Из йогурта в сырники: пошаговая (и очень простая!) инструкция
В какой-то момент жизни дочка полюбила сырники, и это стало редким блюдом в её списке желаний, от которого не хочется закатывать глаза.
Не так давно я решила сделать их дома, но в магазине не было творога, и тут я вспомнила, что вообще-то умею делать его из йогурта. Процесс элементарный: берём чистый йогурт (желательно full fat) и варим его на медленном огне, пока он не станет сворачиваться.
Ждём, когда сыворотка максимально отделится от творожной части, снимает с огня, процеживаем и отжимаем через марлю. У меня её нет, так что я использую мелкое сито и просто даю массе стечь, периодически её поддавливая, чтобы убрать лишнюю влагу.
Из 2 кг йогурта в последний раз у меня вышло 450 граммов творога.
И знаете что?
Творог получился идеальным именно для сырников!
Он мелкий, не слишком зернистый, и если масса достаточно высохла, то консистенция выходит — просто пушка!
Я готовлю творог вечером, а сырники замешиваю уже утром. Вот рецепт, по которому выходит нежно и почти без добавок.
На 500 г творога:
🪷1 яйцо,
🪷 2–3 столовых ложки муки,
🪷 2 ложки сахара (по вкусу, но я добавляю чуть больше обычного, потому что у творога на йогурте есть кислинка),
🪷 щепотка соли, ваниль, нарезанная курага по желанию.
Даём минут 10 постоять, потом формируем небольшие шайбочки, слегка обваливая в муке. Жарим на антипригарной сковороде на среднем огне с не очень большим количеством масла (я использую сливочное для красивой корочки).
Для каждой стороны нужно 2–3 минуты, ну и можно оставить их «дойти» под крышкой.
