Ресторан https://temu-rest.ru/ на новом Арбате — это в первую очередь про ощущение масштаба: впечатляющий панорамный вид на Москву и сдержанная, но абсолютно подлинная роскошь, он буквально парит над городом.
При этом за внешней эффектностью скрывается чёткая гастрономическая концепция — современная кухня с авторскими интерпретациями, где рыба и морепродукты становятся отправной точкой для сложных, но очень выверенных сочетаний.
Недавно ресторан представил которое оказалось точным по настроению — весенним, свежим, в нём много воздуха, сочности и продуманной лёгкости, но без потери глубины вкуса. Все блюда оставили самые приятные впечатления.
• Сахалинский гребешок подают с щучьей икрой и ароматным маслом из жареных подсолнечных семечек — сочетание, где сладость морепродукта встречается с лёгкой солоноватой текстурой икры;
• Строганина из нельмы, муксуна, нерки — тонкие ломтики морозной рыбы мгновенно тают во рту. Серверуется с солью, перцем и соусом из томатов;
• Риет из подкопченной стерляди с осетровой икрой — более насыщенный по настроению. Нежная, кремовая текстура с тонким оттенком подкопчённости и благородной солёностью икры. Подаётся с гренками.
На горячее рекомендую попробовать утиную грудку с кремом из моркови, мангольдом и стружкой из фуа-гра — образцовая работа с текстурой: мясо остаётся сочным и упругим, при этом буквально тает, а сладость морковного крема и насыщенность фуа-гра создают выверенный баланс. И пельмени из марала с белыми грибами и бульоном из печеной капусты.
Десерты — отдельный повод для визита: за них отвечает новый бренд-шеф Фатима Салех, и это чувствуется в подаче и идеях:
«Морской ёж, саке, лайм» — десерт больше про тренд и интересное сочетание сладких и цитрусовых нот, морской ёж теряется на фоне остальных ингредиентов;
Японский кейк с мороженым унаги — финал с характером: насыщенный, маслянистый, с глубокой шоколадной текстурой и неожиданным акцентом в мороженом.
С наступлением темноты https://temu-rest.ru/ становится особенным: когда за панорамными окнами загорается Москва и весь город будто начинает мерцать для тебя, ужин незаметно превращается в маленькое событие, которое хочется повторить.
📍Новый Арбат ул., 2
📞 8 (916) 766-22-22
