Крымский винный гид

Public

Просмотреть канал

16.7K

131

Не можете присоединиться? @CrimeaWineGuide

767 Участники

Обновлено: May 26, 2026 at 8:50 PM

Крымский винный гид

Рассказываем о крымском вине, винзаводах и винодельнях. Лайфхаки как выбрать вино, где купить и с чем его пить 🍷

@CrimeaWineGuide is a dedicated channel for Мода, красота и образ жизни with regular updates in Мода, красота и образ жизни

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#19371

-1599

Рейтинг по языку

#14613

-1419

Рейтинг по категории

#682

-77

Рост участников (Последние 15 дней)

Всего: 767

Рост за 24ч: +0 0%

Последние посты

Крымский винный гид

16 мая 2026 г., 05:40

📷 Photo

🍷 Маринад + вино: идеальные пары для майского шашлыка

Хороший шашлык любит не только правильный маринад, но и правильное сопровождение в бокале. Сохраняйте шпаргалку для майских 🌿🔥

🥩 Свинина в классическом маринаде (лук, специи)
Подойдёт мягкое фруктовое красное с хорошей структурой. К примеру, Мерло Качинское Классической коллекции. Танины поддержат мясо, а ягодные ноты — майское настроение.

🐑 Баранина с травами
Просит более характерное красное — глубокое, пряное, с насыщенным вкусом. К примеру, Саперави Winemaker's selection

🍗 Курица в йогуртовом или цитрусовом маринаде
Здесь отлично работают свежие белые вина — живые, ароматные, с приятной кислотностью. К примеру, Шардоне Качинское или Совиньон блан SevRe

🍢 Люля-кебаб
Идеален союз с выразительными красными винами, которые держат специи и жар. К примеру, Каберне Качинское Классической коллекции или Инджи авторский купаж Эритаж

🍤 Рыба или морепродукты на гриле
Белые вина и игристые — беспроигрышная пара. К примеру, игристое брют розовое Каберне Совиньон или Эльвиадо Эритаж

🥒 Овощи на огне
Розе — тот самый недооценённый герой пикника. К примеру, игристое брют розовое Пино Нуар и игристое розовое полусладкое Rose

✨ Простое правило:
Чем насыщеннее маринад и ярче вкус мяса — тем более характерным может быть вино.

А у вас шашлык — с красным, белым или розе? 🍇🔥

194

Крымский винный гид

16 мая 2026 г., 05:40

🎥 Video

☝🏼 2 мая, в Севастополе, в ресторане «Баркас» состоится Большой винный фестиваль и мы рады быть участником этого знакового мероприятия!

В программе фестиваля:
🔸 Более 40 винодельческих предприятий представят на дегустацию свою продукцию
🔸 Живая музыка и диджей- сет
🔸 Гастрономия на любой вкус
🔸 Интерактивы и развлечения

В рамках салона вин, на фирменном стенде Инкерманского завода марочных вин, мы представим на дегустацию широкий ассортимент нашей продукции, в том числе новинки- вина авторской коллекции «Поцелуй»!

Уже подтвердили свое участие: Инкерман, Массандра, Новый свет, Валерий Захарьин, Альма Велли, Золотая балка, Шато-Тамань, Аксиома Спирит, Энограм, Яйла, Степанов и Сыновья, Бельбек, Локо Чимбали, Сугдея Вайнери, Пивоварня Якорь, Айя Органик, Два Сердца, Эссе, Вилла Ди Альма, Калос Лимен, Петра Фиоре, Философи Вайнери, Усадьба Перовских, Коктебель, АСГ (Джин Брум), Селлар Мастер, Усадьба Зейбель, Олег Репин, Ува Валлис, Солнечая Долина, Симпл Вайн, Усадьба Александровская, Манкопия, Гаврас, Бакла Вайнс, Винная трилогия, Вилла Уркуста, Дон Мирон. Два Петра, Арт-Вин.

https://barkas-sev.ru/vinnyj-festival/?ysclid=moa35vfhd1420010273

Будем рады встрече!
📍г. Севастополь, ул. Парковая, д. 3, ресторан Баркас
🔞Участие +18

Крымский винный гид

16 мая 2026 г., 05:40

📷 Photo

Простой рецепт для тех, кто уже наелся шашлыков 😉

Ингредиенты:
листы лазаньи — 8–12 шт., творог 9% — 400–500 г,
яйца — 2 шт.,
базилик (свежий или сушеный),
сыр моцарелла — 200 г,
сыр пармезан — 100 г,
соус томатный — 500 мл,
соль, перец,
чеснок — 1–2 зубчика (по желанию).

Приготовление:
Смешайте для начинки творог с яйцами, мелко нарезанным свежим базиликом (или сушеным), солью и перцем. Если используете чеснок — добавьте его на этом этапе. Готовые листы лазаньи по желанию отварите в кипящей подсоленной воде около двух минут, чтобы они не пересохли в духовке.

Сборка:
В форму для запекания налейте немного томатного соуса. Выложите слой листов, сверху — часть творожной начинки, немного соуса и часть моцареллы. Повторите слои. Финальный слой: сверху закройте листами, смажьте остатками томатного соуса и щедро посыпьте пармезаном.

Запекание:
Запекайте при 180–190 °C примерно 25–30 минут (можно накрыть фольгой первые 15 минут, чтобы начинка не высохла).

Погода во многих регионах страны наладилась и можно смело открывать охлажденные розовые вина.

🍷 https://t.me/wine_guide_russia
💙 https://ozon.ru/t/RlJFgQj
💬 https://max.ru/wine_guide_russia

Крымский винный гид

16 мая 2026 г., 05:40

📷 Photo

🗿Ивана Коваленко, известного крымского краеведа и гида, мы знаем, наверное, лет сто. И на экскурсии с ним ходили, и путеводители его покупали, и нелегкий педагогический труд делили, словом всей горой – к Магомеду. Пришла очередь и Магомеда, то есть Ивана – к нам, да еще и с увлекательной лекцией «Питейная история Симферополя»!

🏡Сказать, что было интересно – это ничего не сказать. С одной стороны – родные для многих дома и улочки, с другой – кого из нас в детстве интересовало, продается ли в «Мечте» что-то, кроме мороженого, или где был винный магазин купца Сарибана? Кстати, не там, где сейчас ресторан)

🍕Было много смеха, радости узнавания, уникальные книги и артефакты, нам можно было вообще ничего не приносить, но мы постарались. Знаменитая «старая крымская» пицца, симферопольские трубочки и колбаски, говядина по-южному и даже (лучики добра нашей любимой ученице) Бастардо Коктебель 1974 года!

🍾Ещё из прекрасного: удивительно сохранившаяся бутылка классического игристого «Нового Света» аж 2009 года, с хересно-пряными нотами, цветочно-фруктовый Рислинг Гусева и бензольный Рислинг Фон Буль из Пфальца, новинки рынка от Ильи Волошина и «Степанова и сыновей». Но самым прекрасным был спикер, не отнять!🥰

Крымский винный гид

16 мая 2026 г., 05:40

📷 Photo

Солёность и минеральность

Солёный вкус вина — явление более загадочное, чем остальные вкусы, о которых мы говорили ранее. Тем не менее в последние годы эта тема всё чаще обсуждается в винной индустрии. Попробуем разобраться, откуда может появляться ощущение солёности в вине.

Человечество давно осознало значение соли в кулинарии. Большинство блюд в мире приправляется солью, и без неё пища кажется пресной.

Соль (хлорид натрия) необходима организму:

* для передачи нервных импульсов
* для работы мышц
* для поддержания водно-минерального баланса

Однако чрезмерное её потребление может приводить к гипертонии, сердечно-сосудистым заболеваниям и проблемам с почками.

Наши предки использовали соль и как консервант. Она снижает содержание воды в продуктах и препятствует росту микроорганизмов. Уже около 2700 года до н.э. в Китае солёную воду использовали как средство для укрепления дёсен.

Химически соль — это хлорид натрия (NaCl).
При этом виноград содержит крайне низкие концентрации NaCl, поэтому теоретически вино не должно иметь выраженного солёного вкуса.

Тем не менее некоторые вина действительно демонстрируют заметную солёность. Классические примеры — Fino Sherry и Manzanilla Sherry.

Дебаты о «минеральности»

Минеральность — один из самых спорных терминов в винной индустрии. Главная проблема в том, что:

* её невозможно количественно измерить
* разные люди понимают её по-разному

Минерал — это твёрдое вещество с определённым химическим составом и кристаллической структурой.

В винной терминологии «минеральность» часто описывает ощущения, напоминающие:

* камень
* мокрый камень
* кремень
* мел

Однако важно понимать: эти ощущения не связаны напрямую с реальными минералами в вине.

Большинство минеральных элементов — например железо или медь — присутствуют в настолько малых концентрациях, что не дают заметного вкуса.

Наиболее распространённый элемент — калий. Он связывает винную кислоту и образует битартрат калия, тем самым снижая кислотность вина. Но и эти соединения практически не обладают собственным вкусом и плохо коррелируют с ощущением минеральности.

Исследования показывают, что ощущение «минеральности» чаще связано с двумя сенсорными факторами:

* высокой кислотностью
* лёгкой солоноватостью

Поэтому вина с высокой кислотностью или солёным оттенком часто воспринимаются как более «минеральные».

Существует и ароматическая составляющая минеральности — например запах мокрого камня или кремня.

Кроме того, культура и язык сильно влияют на то, как люди описывают эти ощущения. Иногда вместо общего слова «минеральность» точнее говорить:

* «кислотность мокрого камня»
* «солоноватая минеральность»

Большинство продуктов содержит смесь вкусов, и их взаимодействие происходит постоянно. Например, баланс сахара и кислоты формирует вкус лимонада.

То же самое происходит и с вином. Сладкие вина — такие как Sauternes или Tokaji Aszú — обладают высокой кислотностью, но сахар маскирует её восприятие.

И чем больше вы дегустируете, тем точнее начинаете различать эти нюансы.

В конечном итоге восприятие вина определяется не только химией, но и контекстом — порядком подачи еды, температурой вина и даже разговором за столом.

Крымский винный гид

16 мая 2026 г., 05:40

🎥 Video

☝🏼 4 апреля, с 15:00 до 18:00, в туристическом центре WINEPARK пройдет салон севастопольских вин «Место силы». Мероприятие приурочено к проведению всероссийской программы «Дни Российских Вин» и мы очень рады быть частью этого проекта!

В рамках салона вин, на фирменном стенде, мы представим на дегустацию широкий ассортимент нашей продукции, в том числе вина из автохтонных сортов винограда- Кокура белого и Кефессии. Также, мы представим вино из редкого, для нашего терруара, сорта винограда- Фетяска белая. Будет много интересного, а завершить дегустационный сет на нашем стенде можно будет вином из великолепного красного сорта винограда Бастардо магарачский- Портвейном красным Крымским 2010 года урожая.

Уже подтвердили свое участие: INKERMAN, Золотая Балка, Loco Cimbali Winery, AYA Organic Wine & Vineyards, YAIYLA, Усадьба Перовских, Винный дворик Тау-Сала, Манкопия, Коммуналка, Братья Мельниковы.
Подробно о мероприятии можно узнать:
https://winepark.ru/afisha/dni-rossiyskogo-vinodeliya

Будем рады встрече!

📍г. Ялта, с. Оползневое, улица Приморская 22, WINEPARK
🔞Участие +18

333

Крымский винный гид

16 мая 2026 г., 05:40

📷 Photo

Лошади, овцы и даже свиньи: зачем https://www.rbc.ru/wine/news/69d4ba799a794721501fbe27 животные на виноградниках

До появления техники животные помогали выращивать виноград. Сегодня, несмотря на любую доступную технику, они снова возвращаются в хозяйства.

◻️Лошади. Исследования подтверждают: на виноградниках, обрабатываемых лошадьми, лучше структура почвы, микрофлора и газообмен. Правда, стоимость такой обработки вдвое выше тракторной.

◻️Овцы чаще всего пасутся на виноградниках Новой Зеландии. Зимний выпас снижает потребность в гербицидах и скашивании травы.

◻️Свиньи (особенно порода кунекуне) работают осенью и зимой: расчищают кустарник, едят насекомых и слизней, уничтожают корни сорняков.

◻️Птицы. Куры рыхлят почву и повышают ее влагоудержание. А в ЮАР на виноградниках можно увидеть даже уток.

🍷Подписаться | https://t.me/rbc_sommelier_bot

Крымский винный гид

16 мая 2026 г., 05:40

📷 Photo

50 лучших винных хозяйств России по версии https://www.tastesofrussia.ru/best-vines-2026-1/
50 Best Tastes of Russia.

Эксперты путеводителя голосовали за участников, учитывая историю, архитектуру и дизайн хозяйства, авторитет основателей и идейных вдохновителей, квалификацию и заслуги ведущих специалистов проектов. В плюс шло наличие медалей на российских и международных конкурсах, соотношение цены и качества, стабильность продукции, представленность в винных картах ресторанов и отелей. Оценивали туристические, гастрономические, развлекательные активности.

В пятерку лучших виноделен России вошли:

🍾Завод шампанских вин «Абрау Дюрсо», село Абрау-Дюрсо, Краснодарский край.

🍾«Сикоры», хутор Семигорский, Новороссийск, Краснодарский край.

🍾«Винодельня Ведерников», хутор Ведерников, Константиновский район, Ростовская область.

🍾Winepark , Мрия, Ялта, Крым.

🍾UPPA Winery, село Родное, Балаклавский район, Крым.

Познакомиться с полным списком винных хозяйств, вошедших в Топ-50 можно по https://www.tastesofrussia.ru/best-vines-2026-1/

#СВГ
https://t.me/wineguidesunion

Крымский винный гид

16 мая 2026 г., 05:40

📷 Photo

🍾Гайд по сочетанию блинов и вина от http://AST.WINE/ — сохраняйте и используйте!

657

Крымский винный гид

16 мая 2026 г., 05:40

🎥 Video

Сегодня в Симферополе в "Массандровском подвальчике" провели отличную дегустацию вин Villa di Alma с виноделоми Игорем Клишевниковым.
Было вкусно и интересно.

541

Крымский винный гид

6 апр. 2026 г., 19:18

📷 Photo

На днях впервые попробовал настоящий аутентичный крымский сидр, произведенный из прямого выжима крымских сортов яблок!
Производит его пивоварня «Якорь» и отмечают, что яблоки исключительно крымские из сада у села Донское. И особенность – в процессе выжима сока из садовых яблок добавляется незначительное количество яблок из старых крымских чаиров – знаменитый кандиль. Чаиры (старые заброшенные фруктовые сады на лесных полянах) еще можно встретить на склонах Чатыр-Дага, Демерджи, Караби. Вот эта «крымкость» мне всегда нравится в местных производителях. Сидр из крымских яблок (а не из сока) мне очень понравился!

Решил покопаться в литературе и поискать что-то про историю крымского сидра. Собственно, сидр – это яблочное вино и именно так оно называлось в советское время. Современный ГОСТ обязывает делать сидр с содержанием не более 6 градусов алкоголя. Но в советское время допускалась крепость яблочного вина до 16 оборотов.

Первое упоминание о крымских напитках из продуктов брожения яблок относится к 1834 году, когда путешествовавший по Тавриде швейцарец-француз Дюбуа де Монпере упомянул ,что рядом с пивоварней в Симферополе, в окружении фруктовых садов в долине Салгира существует и «brandevinerie». Явно, что там делали как раз яблочное вино. Виноград еще в таких серьезных масштабах, как сейчас, тогда в Крыму не выращивали, а алкогольные напитки население требовало. Вот и нашли заменитель винограду – продукты брожения яблок.

В советское время, в первые годы после окончания Великой Отечественной войны, вновь встала проблема нехватки сырья и виноматериалов. Руководство Симферопольского винзавода (Крымгосвинтрест) выбрало тогда верную стратегию – использовать дикорастущие плоды и ягоды, а также плоды фруктовых деревьев. Из заготовленных виноматериалов наладили производство плодово-ягодных вин и яблочного сидра. С 1960-х годов яблочное вино помимо завода Крымгосвинтрест в Симферополе выпускали также винзавод колхоза «Страна Советов» Первомайского района, винзаводы колхоза «Россия» и колхоза им. Октябрьской Революции Красногвардейского района, винзавод колхоза им. Гагарина Джанкойского района.
В среднем бутылка яблочного вина без стоимости посуды составляла от 1 рубля 05 копеек до 1 рубль 15 копеек.
А как вы относитесь к крымскому яблочному вину? Какие истории о нем знаете? Пишите в комментариях!

Иллюстрации: реклама крымского сидра из газеты «Красный Крым», этикетки яблочного вина крымских винзаводов 1960-1970-х годов.

Помните: употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Крымский винный гид

6 апр. 2026 г., 19:18

📷 Photo

14 февраля большой праздник у христиан - виноделов!
В этот день чевствуют память святого Трифона, которого считают покровителем любителей вина, виноделов и виноторговцев.
На иконе его изображают с ножом для резки винограда!

В этот день начинается обрезание лозы, чтобы урожай винограда был обильный и здоровым!

Особо почитают святого Трифона и его покровительство виноделы на Балканах.

Крымские болгары в этот день устраивают праздник на виноградниках, обрезают лозу, пьют вино, читают молитвы, поют песни, танцуют!

905

Крымский винный гид

6 апр. 2026 г., 19:18

📷 Photo

Рецепты XVIII века

Я очень люблю вино и писать про него, но писать только про кислотность, ароматы и показывать вина - надоедает не только вам. Поэтому я запускаю новую рубрику: Рецепты XVIII века

В Крыму есть классный ресторан https://t.me/DoctorWhisky, где готовят по старинным рецептам. Я утащил у них книгу с рецептами 18 века, которую они сохранили. То есть рецептам почти 300 лет!

Рецепт № 471 Караси с бешамелем

Ингредиенты
• Караси — 4 штуки среднего размера
• Сливочное масло — 3 столовые ложки
• Соус бешамель — по рецепту №325(см. Ниже)
• Тёртый хлеб (панировочные сухари) — ½ стакана
• Мука — 2 столовые ложки

Приготовление
Подготовленных карасей обвалять в муке и обжарить до румяного цвета с обеих сторон.
Готовую рыбу переложить на блюдо, залить соусом бешамель (рецепт №325).
За полчаса до подачи посыпать тёртым хлебом, полить сливочным маслом и поставить в духовку, чтобы блюдо зарумянилось.

Соус бешамель
(оригинал: рецепт №325)
Ингредиенты
• Мука — 1½–2 столовые ложки
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Сливки или негустая сметана — 2 стакана

Приготовление и пояснения
Отличие этого соуса от обычного белого соуса в том, что он разводится не бульоном и не водой, а сливками или свежей, не слишком густой сметаной
(в крайнем случае — молоком, но это считается значительно хуже).
Бешамель должен быть достаточно густым, так как им намазывают ломти телятины, баранины, индейки, картофель и другие продукты.
Поэтому на 1 столовую ложку масла рекомендуется брать 1½, а иногда и 2 ложки муки,
либо разводить соус двумя стаканами сливок или сметаны,
а если жидкости меньше — в уже готовый, снятый с огня, но не кипящий бешамель можно вмешать 1–2 сырых яичных желтка для густоты и нежности.

Из вина

Берем сухой/полусухой рислинг

Либо тонкое Бургундское шардоне, например Chablis

Showing 13 of 13 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

Крымский винный гид

Крымский винный гид

Рейтинг

Рост участников (Последние 15 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

co-lab life

Марьин дом

Калейдоскоп фактов

Olfacto_parfum

Розовые Косынки

Alyona in the City 🏙️

Ксюша рекомендует

Si

Похожие каналы Telegram

co-lab life

Марьин дом

Калейдоскоп фактов

Olfacto_parfum

Розовые Косынки

Alyona in the City 🏙️

Ксюша рекомендует

Si

Отзывы пользователей (0)

Последние посты