Тот рыжий бариста

Public

Просмотреть канал

Не можете присоединиться? @gingerbarista

82 Участники

Обновлено: May 3, 2026 at 8:01 PM

Тот рыжий бариста

Канал кофесодержащий, изготовленный по технологии "Q-graider".

Follow @gingerbarista to stay updated with the latest qgraider trends and news

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Последние 2 дней)

Всего: 82

Рост за 24ч: +3 4%

Последние посты

Тот рыжий бариста

29 апр. 2026 г., 00:31

📷 Photo

Если в Питер, то в "Смену"

Вот есть такие места, куда возвращаешься несмотря ни на что. В любое время года, вне зависимости от занятости, если я приезжаю в Питер - я захожу в Смену.

В этот раз даже повод был хороший - открытие новой точки на Банковском переулке 3.

Ребята не изменяют себе. Стабильное меню, высоченное качество. Мне кажется, что и через ещё 5 лет там будут те же идеальные творожники, сэндвич с курицей конфи и классная команда за баром.

Выпил анаэробную Коста-Рику от Сварщицы, перекусил. Позалипал на фильтр-кофеварку от fellow. В общем хорошо провел время.

Если вы хотите зайти - рекомендую именно новую точку. А то заведение на Басковом переулке всегда битком, а тут гораздо больше места, атмосферно и тот же высокий уровень качества и поддержание стандартов, ставшее для меня визитной карточкой "Смены"!

#рыжий_в_кофейне@gingerbarista

Тот рыжий бариста

29 апр. 2026 г., 00:31

А какие кофейни для вас имеют такое же сакральное значение? Может, пробегусь по ним и наконец найду своего любимчика в Москве?

Тот рыжий бариста

29 апр. 2026 г., 00:31

📷 Photo

Пришел на зов Колокола

Пока был в СПб, зашел по рекомендации в кофейню «Колокол».

Зашел и оказался в 2017 году. Время, когда спешелти-кофейни были крафтовыми и самобытными: стойка из того, что было под рукой, ремонт не нужен, главное — чтобы кофе был вкусным.

Сама кофейня выполнена в стиле «штукатурки хватило до этой линии, дальше оставляем как есть», что для меня — прям БАЗА!

Попросил воронку, дали на выбор натуральную Индонезию от Rocket и анаэробную Эфиопию от Сварщицы. Выбрал первое. Прогадал, вкус был пустоват.

В целом кофейня «ничего так». Сходить с подругой, захватить чашечку по пути на Достоевскую, быстренько перекусить можно. Открылись бы они лет так 7–8 назад, стали бы одним из самых популярных мест Петербурга.

#рыжий_в_кофейне@gingerbarista

Тот рыжий бариста

29 апр. 2026 г., 00:31

📷 Photo

Шик блеск!)

Тот рыжий бариста

29 апр. 2026 г., 00:31

📷 Photo

Провели первый R|18 фантестинг для гостей выставки!
Повеселились, сорвали горло, но все прошло отлично и подарочки нашли своих обладателей)

Тот рыжий бариста

29 апр. 2026 г., 00:31

📷 Photo

Я - ВСЕ!

Собрал немного фото со второго дня CoffeeTeaCacaoExpo2026

А сейчас пошел отдыхать.
завтра ещё чемпионат

Тот рыжий бариста

15 апр. 2026 г., 01:02

📷 Photo

Кофемолка для https://t.me/kofeslav1

Первая в своем роде кофемолка с ременным приводом раздачи.

Делаем ставки, через сколько сломается?

Тот рыжий бариста

15 апр. 2026 г., 01:02

🎥 Video

Итак, есть идея нового чемпа, ебаааать, развал, конечно, будет.

Тот рыжий бариста

15 апр. 2026 г., 01:02

🎥 Video

Кайф калибруемся)

104

Тот рыжий бариста

15 апр. 2026 г., 01:02

📷 Photo

Япония, какого хрена?!

Коллега привезла из поездки в страну восходящего солнца очень интересный лот.

Colombia Risaralda Milan

На пачке стоит обработка Nitro washed, сами японцы уверяют, что это не инфьюзд. Однако, что само зерно, что напиток на вкус, как будто в кофе добавили сок дыни.

Есть гипотеза, что это налюбилово. Японцы, как и многие азиаты из кофейной среды, часто отрицают направление инфьюзов и стараются их не закупать или маскировать.

Как вы вообще относитесь к внедренным вкусам? Есть ли любимчики из инфьюзов?

#рыжий_пьет@gingerbarista

140

Тот рыжий бариста

15 апр. 2026 г., 01:02

📷 Photo

98% вашего кофе — это вода.

Почему один и тот же кофе в кофейне и дома часто так сильно различается по вкусу? Скорее всего, проблема в воде.

SCA даёт усреднённые рекомендации по качеству воды для кофе:

* Общая минерализация: 50–175 частей на миллион (ppm).
* Щелочность: 40–75 ppm.
* pH: от 6.5 до 7.5,
* Без хлора.

Но в реалиях города без водоподготовки такая вода кажется утопией. Давайте разберемся, что нам нужно для качественной экстракции кофе.

Начнем с минералов:
- Кальций (Ca2+): придаёт напитку плотность и насыщенность.
- Магний (Mg2+): раскрывает фруктовые нотки, добавляет свежести.
- Натрий (Na+) и калий (K+): усиливают сладость и смягчают горечь.

Ионы металлов своими свободными радикалами, как магнит, захватывают большие молекулы сахаров, помогая им выйти из зерна в воду. Поэтому часто бариста говорят именно о магнии и кальции, хотя я считаю, что примерно 30% минерализации должно быть выделено на одновалентные ионы калия и натрия, так кофе становится более читаемым.

Бикарбонаты (HCO3-) — это ваш «контроль кислотности». Если буфера слишком много, он «съест» всю приятную кислинку кофе, сделав его вкус скучным или даже мыльным. Если слишком мало — кофе может стать агрессивно кислым. Также бикарбонаты поддерживают тело напитка. При низком содержании буфера кофе может быть слишком лёгким и жидким, с металлической текстурой.

Мои рекомендации для домашнего заваривания:
• Не используйте воду из-под крана, она слишком жёсткая, особенно московская.
• Используйте бутилированную воду марок «Черноголовка», «Пилигрим», «Святой источник».
• Если используете кувшины с фильтром, то возьмите картридж с максимальной защитой от жёсткости (например, «Барьер Жесткость х2»).
• Ребята с домашним осмосом, тоже не расслабляйтесь. Обязательно замерьте воду, т. к. многие системы домашней фильтрации идут без реминерализатора, что делает вашу воду через чур мягкой и с низким содержанием солей.

Тот рыжий бариста

15 апр. 2026 г., 01:02

Как телега, работает? А то я на недельку выпал. Какой прокси используете?

130

Тот рыжий бариста

15 апр. 2026 г., 01:02

Вот что делает бокал айс-ходзича на безлактозном с творческой жилкой коллектива)

Тот рыжий бариста

15 апр. 2026 г., 01:02

📷 Photo

А это ребята из https://t.me/sbmrne привезли свой лот-призер Cup of Excellent, занявший 2-е место в Бразилии!

Бразилия Перископ СоЕ2
Разновидность арара, обработанный углекислой мацерацией, набрал впечатляющие 91.11 баллов!

Я словил от него какой-то новогодний вайб. Плотная, шелковистая чашка, с нотами игристого брюта, граната и мандарина. На остывании начала уходить в шоколад.

Также зацепил эспрессо на нем же. Вышла ну ооочень сбалансированная, яркая по кислотности и сладости чашка, с нотами малины, крыжовника и клубничного ликера.

Успейте заскочить сегодня в https://t.me/yourcoffeeplace на Мясницкую, чтобы попробовать этот кофе, а если не успеете, то тогда скорее заказывайте эксклюзивную подписку от Submarine, в которой будет представлен этот лот!

P.s. Так восхищался кофе, что не наделал норм фоток 😅

#рыжий_пьет@gingerbarista
#рыжий_в_кофейне@gingerbarista

Тот рыжий бариста

15 апр. 2026 г., 01:02

📷 Photo

141

Тот рыжий бариста

15 апр. 2026 г., 01:02

[poll]

149

Showing 16 of 16 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

Тот рыжий бариста

Тот рыжий бариста

Рейтинг

Рост участников (Последние 2 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

DJ BALDIN – фан аккаунт

РУМ БАР | 13-14.03 | ВХОД 0₽

Митбоулинг Клуб

БЕЗ'ДНА ФМ

Beat Weekend в Воронеже

Полка / Mixtape Pretty

АЛОТ

VISA KITCHEN

Похожие каналы Telegram

DJ BALDIN – фан аккаунт

РУМ БАР | 13-14.03 | ВХОД 0₽

Митбоулинг Клуб

БЕЗ'ДНА ФМ

Beat Weekend в Воронеже

Полка / Mixtape Pretty

АЛОТ

VISA KITCHEN

Отзывы пользователей (0)

Последние посты