О ситуации в отельном бизнесе Калининграда
Турналог. Шведский стол. Прогнозы на будущее
Сергей Куренков — глава гостиничного направления Представительства Федерации Рестораторов и Отельеров России в Калининграде рассказал об издержках бизнеса, финансовой нагрузке на отельеров и вынужденной экономии.
Гостеприимство — это низкомаржинальная отрасль с высоким сроком окупаемости, и туристический налог является существенной нагрузкой, поскольку его размер хоть и составляет 2%, но не может быть меньше 100 руб. за сутки за номер. В зимнее время, когда у нас номера по 3 000 руб. и меньше это уже 3%. А в хостелах все 5%, а то и 10%.
У нас общая форма налогообложения, и от НДС мы освобождены, но только на проживание. Все остальные услуги — питание в ресторане, прокат велосипедов, SPA-услуги, фитнес и прочее — все облагается НДС по ставке 22%. И всё это включается в стоимость услуги, получается, что для человека она дорожает.
Почти 40% от выручки — это затраты на фонд оплаты труда сотрудников, 40% уходят на хозяйственные нужды, продукты питания, инвентарь, коммунальные платежи и т.п. И цены на все это постоянно растут. Мы постоянно думаем, как снизить себестоимость.
В прошлом году, например, мы не могли выставить на шведский стол клубнику, сезонный, казалось бы, продукт, который должен быть на столе! Потому что с этой клубникой бы цены выросли настолько, чтобы мы вообще не прошли бы по себестоимости шведского стола.
Мы не планируем отказываться от завтраков в формате шведского стола. Гости хотят покушать. Это же отдых, они же приезжают к нам за эмоциями, они счастливые, довольные: покушать, поспать, выспаться, подышать воздухом, погулять, съездить на экскурсию, поактивничать. Поэтому без завтрака — нет. Шведский стол — это святое.
2026-й год будет не лучше, чем 2025-й. Но 2027-й будет хуже. Открываются новые направления, сохраняется тенденция отдохнуть на Западе, в теплых странах. Пик демографического кризиса, в котором мы сейчас находимся, придется на 2027-2028 годы, когда молодых людей будет еще меньше. Усугубится проблема с трудовыми ресурсами.
✈️
