Дегустация новинок "Cellar Master"
Севастополь
08.04
Ресторан "Проспект"
Погода норовила всё испортить ливнем,но её попытки были тщетны.
Большое спасибо бренд-амбассадору проекта
https://t.me/LoraCellarMaster за приглашение.
Была проведена презентация замечательных, ярких новинок 2025 года и прошлых релизов.
Ну что, кратко пробежимся по винам :
• Мальвазия 2023 - за год в бутылке многим показалась слегка утёкшей ароматика. На мой взгляд, этот успокоившийся,чуть приоткрывший дверь в жёлтые фрукты профиль вина идёт ему намного больше, чем звенящий и освежающий. Если первый раз, год назад, я не понял это вино,то сейчас просто отлично 👌
• Треббьяно (Уньи-Блан) 2025 - сорт #1 в производстве высококачественных коньячных дистиллятов. Как же он покажет себя в вине? А показал он себя блестяще,даже немного затмив следующие вина своей яркой палитрой. Сочный,спелый абрикос в текучем меду в аромате,звенящая кислотность и минеральность во вкусе. Очень мощно и красиво.
• Вердехо 2025 - испанский Совиньон,как его ещё называют. В аромате ощущаются жёлтые цветки чёрной смородины,цедра грейпфрута и мята. Вкус очень освежающий,сочный,яблочный. Отличный выбор под "всё что плавает".
• Кокур 2025 - очень тонко выполнен,лишён традиционной горчинки,наверное, самый пышный из всех вин аромат,в котором присутствует кондитерка и много дюшеса. Отлично подойдёт для знакомства с сортом,все базовые органолептические свойства на месте и ощущаются намного лучше и аккуратнее, чем у "массмаркета". Кому не по вкусу чересчур мощная кислотность - ваш выбор,здесь её ровно столько,сколько нужно,очень сбалансированно,понятно и вкусно.
• Санджовезе 2023 - а вот это вино я бы выделил. Ещё в прошлом году оно очень запомнилось,и за это время ничего похожего я не встречал. Невероятно сочный,ягодный,с долей дички аромат,с нежной кофейной нотой,не зёрен,а рафа с малиновым сиропом.
Его сложно разбирать,потому что сразу хочется его пить.
Вкус : концентрированный летний компот из лесных ягод,кизил,сочная вишня🍒.
• Ребо 2023 - а вот про него
https://t.me/sevwine888,неделя всего прошла 🌚
• Ребо Резерв 2023 - разница с предыдущим вином в % выдержке объёма вина в дубе: там 20%,в резервной версии 100%.
И это ещё красивее: очень дымный,копчёный, сложно сотканный аромат,с постепенным развитием в бокале: чернослив,спелая ежевика,рябина черноплодка,еле заметный тон стеблей петрушки.
Вкус : сочный,ягодный,брусника,вишня,шоколад.
Как и его коллега, требует к себе должного внимания,лучше всего пить в самостоятельном виде.
Также не могу не упомянуть четвёртую новинку 2025 - Ассиртико. Греческий сорт,настоящий эксклюзив. Очень сложно доставшийся хозяйству,пока высажен в малом объёме,но питомник вовсю работает над размножением саженцев. Вина, соответственно, очень мало,и оно будет представлено эксклюзивно только в ресторане "Проспект" по адресу : пр-т Нахимова 5.
Проект преследует цель правильного подбора сортов под наши крымские терруары,и всё происходит именно так. Мало быть хорошим виноделом,чтобы делать хорошие вина,важно ещё поступление на переработку качественного,правильно созревшего винограда с подходящих участков. Этим мне и импонирует энолог проекта Алексей Сапсай : очень чистая,точная и выверенная работа на каждом этапе,от посадки - до бутылки.
Делать такие высококачественные вина - результат его работы,работы настоящего энолога.
