▫️Кофе и страты
Общепит в городе и его плейсинг напрямую говорят о повседневности города. Хочу поделиться наблюдениями о кофейнях; Лондон показателен.
Я, наверное, упущу какие-то нишевые локальные заведения, их в Лондоне очень много. В каждом районе сотни мест с историей, из разных стран и концепций. Про еду пишут отдельные путеводители, гиды. Я тут про урбанину, чем бутерброды.
Остановлюсь на масс-маркет кофейнях. Да, в Лондоне есть мировые гиганты: Costa, Starbucks, % Arabica, но куда более занимательной была жизнь в местных сетях, которые очень много говорят о локалах.
К сожалению, Лондон — это про неформальное или очевидное классовое разделение. Про это пишут научные статьи, снимают документальные фильмы, ничего нового я здесь не добавлю. Ты можешь быть бедным или богатым, но твой ареал обитания скажет больше о тебе. Есть теория « https://www.remitly.com/blog/en-gb/culture/what-is-the-london-banana/». На ней автор Соул Сидка выделил дугообразную зону в форме банана, охватывающую самые престижные, безопасные и дорогие районы города.
Другая тема — супермаркеты. У каждого бренда богатый лор и история про пять поколений.
https://youtu.be/gpK8ipOZMOA?si=-rBl2Xca_4UgEKke: Lidl — Чижик; с паллетами, Sainsbury — магнит, большие гипермаркеты и эконом у дома, хотя по ценам в других сетях что-то да подешевле. Tesco — пятерочка, есть везде, в некоторых районах лучше ассортимент и рарные шоколадки и сыры, а в некоторых есть инкассаторские решетки на кассах, чтобы не грабанули. Waitrose — перекресток, M&S — дорогой, а-ля «Азбука Вкуса», с лучшей выпечкой и своим СТМ (товарами под собственной маркой).
Но вот сети кофеен уже более показательны. У каждой реально есть свои типажи и архетипы. Прям как модельки жителей в GTA, заскриптованы в код города.
Greggs. Самая экономная, по-хорошему для рабочего класса. Вместе с кофе лежит большое количество перекусов: бутеры, пицца, сахарные полоски.
ЦА: дорожники, водители автобусов, полицейские, курьеры на перекуре, остальные. Располагается возле вокзалов, на местных high street. Бывают очереди. Прайс кофе+пожевать: до 5 фунтов.
Pret a Manger: кофе, напитки, холодильники с готовой едой. Микроволновок нет, видимо, чтобы не привлекать ненужную для официантов бездомную аудиторию. Порой даже мало посадочных мест, так как забегают сюда на ногах, а очередь за заказом надо где-то держать. Почти всегда расположены у выходов метро.
ЦА: преимущественно средний класс, работники офисов в пиджаках и с галстуками, но тоже зависит от района. Рабочий класс заходит, реже.
Прайс кофе+пожевать: уже 10 фунтов
Gail’s
Уже более премиальная сеть пекарен, местами в комплекте с хлебобулочным цехом. Кофе дороже первых двух, булки тоже выше по прайсу, но и качественнее. Что важно, к обеду ассортимент, несмотря на цены, заметно редеет.
ЦА: я бы не сказал, что однородно средний класс, но людей в красивых пальто и с собачками (вспоминаем индекс пуделя) заметно больше. При этом здесь достаточно посадочных мест, поэтому часто видел студентов с маками или фрилансеров на зумах. Расположены как раз в модных кластерах, самых успешных мастер-планах: Кингс-Кросс, напротив Тэйт. Где есть Гейл, скорее всего модная архитектура.
Прайс за кофе и булку: выше 10 +
Совсем элит я не застал, но мистер джемани пишет про: Monmouth Coffee, Ozone Coffee Roasters. Минималистичные интерьеры, дорого.
Есть ли подобные замечания в кофейнях вашего города?
Бонус: карта расположения точек Pret a Manger, наложенная на карту голосующих за Brexit участков (синим). Что-то да говорит.
⬇️В комментах карты и eng text:
#урбанистика #лондон #лонгрид #ритейл
