Сегодня, 22 марта, отмечается старинный праздник "Жаворонки".
Жаворонки — это птички из постного теста. Их хозяйки на Руси готовили к празднику сорока мучеников Севастийских, который в Церкви отмечается 22 марта . В православной традиции они символизируют летящие к Богу души мучеников. По другой версии — песнь этих птиц символизирует молитву Севастийских мучеников Богу
Печь в Великий пост «жаворонков» — красивая народная традиция, связанная с днем памяти сорока Севастийских мучеников .
Сорок мучеников Севастийских — это святые первых веков христианства, воины доблестного войска, христиане. Они отказались отречься от Спасителя и приняли смерть от язычников в 313 году — замерзли в ледяном озере, охраняемые стражниками.
Традиция печь жаворонков в Великий пост на Руси хозяйки пекли «жаворонков». Это булочки-птички из постного теста, иногда вылепленные вместе с гнездами и яичками. Жаворонков обычно пекли всей семьей в день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся. В христианской традиции булочки-птички символизировали улетающие к Богу души мучеников. Но обычай печь жаворонков существовал еще с языческих времен.
В языческом народном календаре это был день весеннего равноденствия, считалось , что в этот день возвращаются жаворонки из теплых краев, а вслед за ними и другие перелетные птицы. Птицы были символами наступающей весны. С "жаворонками" были связаны разнообразные обряды по призванию весны ("кликанье" весны). Готовых птичек «сажали» на окно, а часть из них отдавали детям для их забав. Дети печеных птичек цепляли на длинные пруты, несли на самую высоку горку и кричали различные призывающие весну стишки. К христианской православной традиции эти обычаи не имеют никакого отношения. Церковь не внесла день весеннего равноденствия в свой календарь, но дала возможность народным традициям обрести новый христианский смысл. И булочки в виде жаворонков стали символ сорока Севастийских мучеников.
Мастер Можайского техникума Коменда Наталья Васильевна провела мастер класс по изготовлению жаворонков для студентов групп ПК -122 и Ш(к) -24,25. Студенты узнали историю и смысл праздничного изготовления жаворонков, а нашим подписчикам мы предлагаем видео мастер класса и подробный рецепт на 30 прекрасных, вкусных жаворонков, которые должны сегодня поселиться в вашем доме.
РЕЦЕПТ от чайной Успенского собора:
1 шаг — Замешивание теста:
Вода — 2 стакана
Сахар — 1,3 ст. л
Соль — 0,6 ст. л
Дрожжи — 0,6 пакетика
Масло растительное — 0,6 стакана
Мука — 6 стаканов (880 г)
2 шаг – Лепка жаворонков: От теста берем по 30 граммов и скатываем в шарик, который раскатываем до змейки средней толщины. Завязываем узелком. В верхней части создаем два глаза из гречневой крупы. Смазываем для придания румяного вида чайной заваркой, смешанной с сахаром.
3 шаг — Выпекание На противень, смазанный подсолнечным маслом, выкладываем жаворонков. Ставим в духовку, нагретую до температуры 180 градусов, на 20 минут.
Жаворонки готовы!
Вкусных вам Жаворонков, светлых мыслей и благих идей!
