Всю свою жизнь я работала с тестом руками. Хотя давно вынашивала идею о миксере. Ведь это значительно облегчит задачу. Я долго выбирала, какой взять. И остановилась на планетарном миксере от бренда VITEK. Бренд достаточно известный. Цена и качество на высоте! 🔥
Мощность 2000 Вт — это я вам, как бывший пекарь, говорю, очень хорошая. Объем чаши тоже большой, как раз для нашей семьи. Ну и, конечно, функция подогрева не могла меня не подкупить! 😂 Я довольна. ❤️
Как и обещала делюсь рецептом 👇
Молоко — 250 мл (чуть теплое)
· Сахар — 80-100 г (в тесто)
· Дрожжи сухие активные — 7 г (или 20 г свежих прессованных)
· Мука пшеничная высшего сорта — 500-550 г (+ немного для работы с тестом)
· Яйца — 2 шт. (1 целое + 1 желток для смазки.
· Сливочное масло — 80 г (размягченное, комнатной температуры)
· Соль — 1 щепотка
· Ванильный сахар — 10 г (или 1 ч.л. экстракта)
В теплом молоке (не горячем, около 37°C) растворите 1 ст.л. сахара из рецепта. Добавьте все дрожжи, перемешайте.
· Всыпьте 3-4 ст.л. муки, размешайте до консистенции жидкой сметаны.
· Накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 15-20 минут, пока не появится обильная "шапка" из пены.
В большой миске смешайте просеянную муку (500 г), оставшийся сахар, ванильный сахар и соль.
· Сделайте углубление, теплое молоко с растворенными в нем дрожжами, Добавьте 1 целое яйцо и размягченное сливочное масло.
И поставить месить. Я месила 3-5 минут.
При необходимости добавляйте муку небольшими порциями, но не переборщите, иначе булочки будут плотными.
Сформируйте шар и положите тесто назад в чашу. Поставьте в теплое место ( в моем случае это функция подогрева ) на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в 2-2,5 раза.
Подошедшее тесто обомните, выпустив воздух. Разделите его на 12-15 равных частей.
· Каждую часть скатайте в гладкий шарик.
· Противень смажьте сливочным маслом (или застелите пергаментом). Выложите шарики на расстоянии 2-3 см друг от друга — они сильно подрастут.
· Накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 30-40 минут в теплом месте. Они станут пухлыми и почти сольются.
Разогрейте духовку до 180°C.
· Смазка: Взбейте отложенный желток с 1 ст.л. молока или воды. Аккуратно, мягкой кисточкой смажьте поверхность каждой булочки. Это даст красивый глянцевый и золотистый цвет.
· Посыпка: Щедро посыпьте булочки сахарным песком (смешанным с корицей, если хотите). Для более хрустящей корочки можно слегка сбрызнуть их водой перед посыпкой.
· Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, до красивого золотисто-коричневого цвета.❤️
