STN winery

Public

Просмотреть канал

Не можете присоединиться? @stn_winery

482 Участники

Обновлено: May 27, 2026 at 10:06 PM

STN winery

Sevastopol / Natural wine http://stn-winery.ru/ Работаем с виноградом с 2020 года

@stn_winery is a dedicated channel for sevastopol and httpstnwineryru with regular updates in Бизнес-новости

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Последние 13 дней)

Всего: 482

Рост за 24ч: +0 0%

Последние посты

STN winery

13 мая 2026 г., 12:52

📷 Photo

434

STN winery

13 мая 2026 г., 12:52

Breaking news!!!
(здесь можно ещё пока латиницу использовать?)

Закончились гастроли наших чёрных зубов, уходит эпоха, до свидания темные времена, ну и так далее…

Друзья, спешим сообщить, что Каберне Фран 2023 года - всё!
По крайней мере у нас уже ничего не осталось!

Спасибо всем за внимание!!
Спасибо всем за ваш алкоголизм!!

237

STN winery

13 мая 2026 г., 12:52

📷 Photo

657

STN winery

13 мая 2026 г., 12:52

Sauvignon blanc 2024

И снова мы всеми силами стараемся убежать от самого популярного, бешено раскрученного и коммерческого так скажем стиля Новой Зеландии.

В предыдущем релизе Совиньона аж 2022 года мы старались показать силу мацерации на кожице после прессования (сократили объём мезги, но увеличили длительность скин-контакта). Получилось дерзко, ярко и для многих дико, хотя на длинной дистанции Совиньон остался в памяти как многогранное и сложное вино.

В данном случае мы продолжаем испытывать этот сорт на прочность:
- супер зрелый виноград (спасибо, село Родное)
- кратковременная мацерация в холоде
- брожение без контроля температур в дубе
- работа с осадком
- выдержка 12 месяцев в дубе

Что получилось в итоге?
Ну конечно стремление одно - сделать сложное многослойное вино, а не фастфудный формат ароматной водички для террас летом. Здесь про зрелость и плотность, про дуб и умами, про алкоголь и соответственно низкую кислотность («спасибо» засухе 2024 года).

Совиньон для тех, кто не хочет торопиться, для тех, кто везде успел.

1800 бутылок

403

STN winery

13 мая 2026 г., 12:52

Charlotte 2023
Blanc de Blancs
extra brut

Встречайте нашу первую классику! Первый традик! Первый содержательный пузырь (да простят нас поклонники ПетНатов)!!

В первую очередь стоит поблагодарить за волшебный пендель от хозяйки винодельни - Наталью Владимировну. Работать с классическим игристым мы бы не начали до сих пор.

Вино полностью отражает стиль STN. Для нас это снова откровенная смелость в экспериментах (кто-то скажет - слабоумие и отвага, пусть).

Для тех, кто в бункере: для классического метода производства игристого вина подразумевается двойная ферментация.

С первой всё как обычно - мы сделали ставку на серьёзный взрослый vin clair: сбродили Щардоне в Карабахском дубе и выдерживали его там же 12 месяцев. Кто пробовал Шардоне 2023 (белая этикетка) - это он и есть (был).

Дальше начинается самое интересное - второе брожение в бутылке. Как его запустить? Вот для производителя натурального вина не органично использовать чистую культуру дрожжей, поэтому кто-то использует бродящий сок (надо ждать нового сезона урожая), кому-то интересно работать с местным мёдом и тоже получается прекрасно. Ну вы поняли, финтить можно по-разному.
А вот в нашем случае отвага отошла на второй план. Мы решили, что для первого раза интереснее понаблюдать за чистой культурой - её и добавили.

Каков результат?
Мы никогда не стремились к каноничности в вине, для нас всегда было важнее наличие эмоциональности и харизматичности. Так и вышло.
Вино не обладает высоким давлением, вторичное брожение «схватилось» не полностью, отсюда и малое количество осадка. Поэтому и было принято решение дать вам возможность попробовать классический метод без дегоржажа! При снятии с и так не большого осадка мы теряем и так низкое давление, а в нашем случае натуральную атмосферу «полу-натурального» игристого сохраняет мутный нефильтрованный глаз в бокале.

Как его пить?
Большими глотками! А если серьёзно, то смело откупорьте бутылку, кронен пробка не должна вас смущать, после - протрите горлышко от осадка, первый бокал будет самым мутным, но дальше…

сахар 3.5 г/л
алк 11.4%
тираж 500 бутылок

STN winery

13 мая 2026 г., 12:52

📷 Photo

Неприлично мало, но очень уверенно выпускаем Pinot Noir 2022 BIG SIZE - первый наш Магнум (1.5 л)!!

Для кого?
• для тех, кто любит Пино не самого южного стиля
• для тех, кто коллекционирует редкие образцы
• для тех, кто устал открывать маленькие бутылки

1,210

STN winery

13 мая 2026 г., 12:52

📷 Photo

Немного интриги - ждите релиз белого.
Кто отгадает сорт, тому приз - возможность бесплатного обучения на STN в сентябре (1 день)

600

STN winery

13 мая 2026 г., 12:52

Возможно кто-то хочет задать вопрос: по анонсам - всё?
Нет, не всё!

453

STN winery

13 мая 2026 г., 12:52

Друзья, настала пора небольших, но важных анонсов!

В честь 49-й годовщины открытия колец планеты Уран (в следующем году обязательно празднуем юбилей) мы решили рассказать о нашей новинке - Chardonnay 2023 volume 2.

Что нужно знать об этом вине?

Да, мы влюблены в этот сорт. Шардоне, может, и не выглядит самым уникальным или оригинальным (а мы и не стараемся выпячивать его индивидуальность), но он точно особенный в своей пластичности. С его помощью можно прекрасно показать терруар (все выучили значение этого слова?).
В любом случае Шардоне - это тот сорт, который позволяет увидеть именно технику работы с ним, или, как принято говорить, «руки винодела».

Это уже наш четвёртый выпуск данного сорта. Продолжаем воспроизводить разные стили, хоть и направление одно - бочка и редукция.

В данном случае, выдержка аж 2 года в Карабахском дубе, с брожением в нём же.
Есть мнение, что хорошему вину нужно время, - спорить не будем. Нашему хамству нет предела, так что длительность запуска наших «ракет» будет только увеличиваться!

А теперь для тех, кто пробовал Chardonnay 2023:
vol.2 – это
больше густоты и жира (надеемся, что больше и сложности), цвет ещё более зрелый, хоть и не было никакого скин-контакта, более взрослое и спокойное состояние.

Кто будет пробовать наш Шардоне впервые - ну удачи...

ПС
Chardonnay 2022 года - село Верхнесадовое.
Chardonnay 2023 года - село Родное.
Это так, для сравнения и изучения терруара Севастополя!

636

STN winery

13 мая 2026 г., 12:52

📷 Photo

522

STN winery

3 апр. 2026 г., 12:01

🎥 Video

Готовим к розливу вино, угадайте какое?)

592

STN winery

3 апр. 2026 г., 12:01

📷 Photo

745

Showing 12 of 12 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

STN winery

STN winery

Рейтинг

Рост участников (Последние 13 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Деловая Карелия

БОТАНИКА САНАТОРИЙСИ

Maritime News - Морские новости ⛴

Новый Калининград.Ru

IRVEN

Минсельхозпрод Беларуси

просто соня

BELAVIA - Belarusian Airlines

Похожие каналы Telegram

Деловая Карелия

БОТАНИКА САНАТОРИЙСИ

Maritime News - Морские новости ⛴

Новый Калининград.Ru

IRVEN

Минсельхозпрод Беларуси

просто соня

BELAVIA - Belarusian Airlines

Отзывы пользователей (0)

Последние посты