Ресторанные Ведомости

Public

Не можете присоединиться? @restovedofficial

7k Участники

Обновлено: May 26, 2026 at 8:13 PM

Ресторанные Ведомости

Официальный телеграм-канал Информационной группы «Ресторанные Ведомости» Более 25 лет организуем образовательные мероприятия для #HoReCa. Выпускаем журнал, спец.литературу и книги по ведению ресторанного бизнеса

Join @restovedofficial for exclusive horeca content and discussions in 12

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#16433

-566

Рейтинг по языку

#12116

-495

Рейтинг по категории

#330

-11

Рост участников (Последние 17 дней)

Всего: 7.0K

Рост за 24ч: +0 0%

Последние посты

Ресторанные Ведомости

16 мая 2026 г., 07:11

📷 Photo

Гастрономия как язык космоса: в России подвели итоги фестиваля «Первые в космосе»

В России завершился национальный гастрономический фестиваль «Первые в космосе», посвящённый 65-летию первого полёта человека в космос.

В течение месяца 70 ресторанов и 52 шеф-повара из 18 городов создавали специальные сеты, вдохновлённые космосом, историей его освоения и людьми, благодаря которым полёты стали возможны.

Итоги подвели 12 мая на финальном ужине-перформансе «Люди космоса» в ресторане «Чешуя». В центре концепции вечера были не только космонавты, но и учёные, инженеры, конструкторы и тысячи специалистов, чья работа часто остаётся за кадром великих запусков.

Самыми сильными и креативными сетами фестиваля признаны работы:

— Владимир Мухин, White Rabbit, Москва
— Роман Чемеренко, «Чешуя», Красноярск
— Курбан Мусаев, «Соль», Калининград

Также этим летом на Байконур отправятся официант ресторана «Чешуя» Никита Фортов, продавший больше всего фестивальных сетов, и гостья из ресторана «Земляне» в Самаре.

Фестиваль показал, что гастрономия сегодня может быть не только частью ресторанной культуры, но и способом говорить о науке, истории, эмоциях и будущем.

Проект был создан Госкорпорацией «Роскосмос», Институтом гастрономии СФУ и коммуникационным агентством «Просто Космос» при поддержке Сбера и INKERMAN.

Соцсети проекта:
https://t.me/festival_kosmos

309

Ресторанные Ведомости

16 мая 2026 г., 07:11

📷 Photo

Корпоративное питание будущего: какие технологии реально работают?

26–27 мая в кампусе Сколково пройдёт образовательный интенсив «Корпоративное питание. Стратегия развития и выживания 2026».

Классическая столовая уже не закрывает все сценарии корпоративного питания. На рынок выходят умные столовые, предзаказ, терминалы самообслуживания, микромаркеты, фудхоллы, умные холодильники, нейросети и роботизированные решения.

Но внедрить технологию, не равно повысить эффективность.
Главный вопрос, а что действительно меняет экономику корпоративного питания, и что просто красиво выглядит в презентации?

Об этом и не только, расскажет спикер Наталья Коновалова, сооснователь FRESHCAFE, в своём выступлении:

«Будущее корпоративного питания: технологии, ИИ и новые модели»

В фокусе сессии: новые форматы обслуживания, гибридные модели, ИИ в прогнозировании, закупках, меню и маркетинге, а также роботизация, которую уже можно рассматривать для корпоративного питания.

Регистрация на интенсив по ссылке  https://clck.ru/3TfqKY

231

Ресторанные Ведомости

16 мая 2026 г., 07:11

🎥 Video

«Правила игры изменились». Что сегодня помогает ресторанному бизнесу расти несмотря на кризис?

Когда рынок штормит, одни ставят развитие на паузу. Другие продолжают открывать новые проекты, пересобирать процессы и искать точки роста даже в кризис.

В рамках бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Нижнем Новгороде мы взяли интервью у Максима Мирсиянова — владельца ресторанной группы Berёzka Group.

Обсудили:
— в какой момент стало понятно, что правила игры в ресторанном бизнесе изменились;
— какое решение в 2024 году дало самый быстрый эффект для бизнеса;
— почему группа продолжает запускать новые проекты даже в текущих условиях;
— и что для него значит G10 — как для участника и как для принимающей стороны.

260

Ресторанные Ведомости

16 мая 2026 г., 07:11

📷 Photo

Нижний задал тон! День 1 G10 — это было мощно

Вчера в Нижнем Новгороде не просто стартовал проект — мы ворвались в реальность ресторанного бизнеса без фильтров и прикрас.

Это был день честных цифр, прямой экономики и разговоров начистоту. Никакой «теории успеха» — только реальные кейсы, которые работают здесь и сейчас.

Погружение в среду лидеров
Вместе с командами Berёzka Group и «Скажите: Горячо» участники прошли путь от операционных тонкостей до стратегических партнёрств.
Шесть легендарных площадок за один день:
«Портер» и «Негрони», «Краса», «Fiorentina», «Кусто» и грандиозный проект «Гусь в яблоках».

О чём говорили честно и открыто?
• Как считать маржинальность, когда рынок штормит
• Где искать резервы, когда фудкост растёт
• Как выстраивать партнёрства, которые работают годами
• Какие секреты управления скрыты за успехом нижегородских мэтров

Главный инсайт дня
Ценность не только в знаниях, а в людях. Бизнес-интервью, фокус-сессии и ужин с рестораторами превратились в пространство доверия. Вопросы задавали напрямую, ответы получали развёрнутые, контакты обменивали искренне.

День завершён, но энергия только нарастает. Впереди ещё два дня погружения, новые площадки и новые инсайды.

Ресторанные Ведомости

16 мая 2026 г., 07:11

📷 Photo

Франчайзинг в 2026 году: какие модели масштабируются?

25 мая в Москве пройдет Московский форум франчайзинга 2026 — площадка для предпринимателей, инвесторов, девелоперов, франчайзеров и франчайзи.

В программе: 15 секций, 50+ спикеров, 30 выставочных стендов и более 100 франшиз в электронном каталоге.

Главная тема — масштабирование бизнеса: выход в регионы, развитие сетевых моделей, продвижение брендов и адаптация франшиз к меняющемуся спросу.

Среди участников — Cosmos Hotel Group, Sokolov, Stars Coffee, «Сыроварня», FIT SERVICE, HURMA Group of Companies, IFK Hotel Management, «Братья Караваевы» и другие компании.

Также на площадке будут работать «Аллея франшиз», фудкорт, зона нетворкинга и менторская гостиная.

Регистрация по ссылке https://clck.ru/3Td58h

319

Ресторанные Ведомости

16 мая 2026 г., 07:11

📷 Photo

«Тигрус» расширяет присутствие в ОАЭ: холдинг открыл Shvili в Дубае

Ресторанная группа «Тигрус» открыла в Дубае новый грузинский ресторан Shvili. Проект будет работать под собственным управлением ресторанной группы.

Заведение площадью 165 кв. м расположено в Jumeirah Village Circle Mall в районе JVC — одном из самых плотнозаселённых резидентских районов Дубая. Для ресторанного проекта это важная ставка: локация ориентирована не только на туристический поток, но и на постоянную аудиторию жителей, что снижает зависимость от сезонности.

За кухню отвечает бренд-шеф сети Лика Мардалейшвили. Концепция Shvili строится на едином меню для разных рынков, но с адаптацией под локальные вкусы и потребительские привычки.

В «Тигрусе» отмечают, что грузинская кухня хорошо воспринимается в Дубае: она близка по духу к арабской гастрономической культуре и понятна широкой аудитории.

Сейчас в портфеле холдинга в ОАЭ уже 8 ресторанов. В ближайшие два года компания планирует открыть ещё около 10 проектов под брендами Shvili и Osteria Mario.

Фото: «Тигрус»

📱 / https://t.me/boost /
🇷🇺 https://max.ru/id9725140918_biz

Ресторанные Ведомости

16 мая 2026 г., 07:11

📷 Photo

💡Как корпоративному питанию удержать качество и снизить затраты?

В 2026 году корпоративное питание — это управляемая производственная система, где важны себестоимость, стандарты, скорость, качество и возможность масштабироваться.

Один из ключевых инструментов — централизованный цех полуфабрикатов.

На образовательном интенсиве «Корпоративное питание. Стратегия развития и выживания 2026» спикер Вера Захараш, директор ООО «Корпоративное питание», в первый день, 27 мая, разберёт, как такой цех помогает:

✅ стандартизировать процессы
✅ контролировать себестоимость
✅ снизить производственные потери
✅ автоматизировать часть операций
✅ удерживать стабильное качество на разных площадках
✅ быстрее масштабировать систему питания

Участники обсудят, как централизованный цех полуфабрикатов помогает выстроить корпоративное питание не «вручную», а через стандарты, себестоимость, качество и управляемое производство и разберут практический кейс построения эффективной системы на примере компании «Фосагро».

Программа интенсива и участие по ссылке https://clck.ru/3TedZ2

Ресторанные Ведомости

16 мая 2026 г., 07:11

📷 Photo

Как выбрать сервис лояльности, который реально подходит вашему ресторану?

На что смотреть кроме бонусных карт,
почему важно учитывать задачи бизнеса
и с чего вообще лучше начинать — рассказали в карточках 👀

А до 18 мая у наших партнёров GetMeBack акция: можно подключиться со скидкой 30% или получить 2 месяца в подарок 🍷

🤩Оставить заявку — https://getmeback.ru/register/?utm_source=restoved&utm_medium=post#step-consult?promocode=2months
🤩 Telegram-канал GetMeBack

340

Ресторанные Ведомости

27 мар. 2026 г., 13:23

Уже в мае встречаемся в кампусе Сколково на нашем следующем образовательном интенсиве
📍«Корпоративное питание.Стратегия развития и выживания 2026».

➡️ Подробности и регистрация: https://clck.ru/3SmRYm

339

Ресторанные Ведомости

27 мар. 2026 г., 13:23

📷 Photo

Опыт Департамента питания вызывает живой интерес у профессионалов отрасли со всех уголков страны. Рассказываем о событиях, которые стали отличной площадкой для обмена знаниями 📚

✅ Коллеги из Москвы, Санкт-Петербурга, Тюмени, Красноярска, Новосибирска, Барнаула, Волгограда, Владивостока и Уфы – участники проекта «G10 Фудфабриканты России» приехали в Казань изучать опыт Департамента питания.

Традиционно наши гости посетили цеха и складское хозяйство, также мы показали обновленные душевые и гардеробные. Изюминка встречи – дегустация школьного меню🥗

✅ Провели онлайн‑лекцию в РЭУ им. Г. В. Плеханова для технологов и менеджеров социального питания, которые повышают квалификацию для работы в школах, садах и больницах.

Приятно выступать перед коллегами с высокой экспертностью. Обмен опытом – это всегда взаимный процесс🤝🏼

Спасибо всем участникам за вовлеченность и интерес к нашей работе💚

326

Ресторанные Ведомости

27 мар. 2026 г., 13:23

📷 Photo

На Камчатке усиливают поддержку общепита на фоне роста издержек

В Камчатском крае запускают дополнительные меры поддержки предприятий общественного питания. Решение связано с ростом издержек, высокой логистической нагрузкой и кадровым дефицитом.

Ключевая мера — налоговые послабления. С 2026 года бизнес полностью освобождается от налога на имущество, а ставка по упрощённой системе налогообложения снижается вдвое.

Отдельный блок — кадровая поддержка. Профессии отрасли включены в программу трудовой мобильности: предприятия смогут привлекать специалистов из других регионов с компенсацией до 1 млн рублей на одного сотрудника. Параллельно усиливается подготовка кадров внутри региона через систему среднего профессионального образования.

Меры направлены на стабилизацию отрасли, которая сталкивается с ростом затрат и усилением конкуренции со стороны доставки и сегмента готовой еды.

📱 / https://t.me/boost

Ресторанные Ведомости

27 мар. 2026 г., 13:23

📷 Photo

Посещаемость падает, рост замедляется даже в быстром питании

Ресторанный рынок теряет трафик. С начала года количество чеков по России снизилось на 3% год к году, но в крупных городах падение заметнее: в Москве — минус 12%, в Санкт-Петербурге — минус 8%.

Ключевой фактор — снижение реальных доходов при продолжающемся росте цен. Потребитель https://www.kommersant.ru/doc/8535595 экономить даже на регулярных визитах в заведения.

Показательно, что замедляется и сегмент быстрого питания. Если в 2025 году он рос на 4%, то в начале 2026-го динамика почти остановилась: +2% в Москве и +1% в Петербурге.

Даже самые устойчивые форматы больше не компенсируют общее падение спроса.

Фото: «Ъ»

📱 / https://t.me/boost

427

Ресторанные Ведомости

27 мар. 2026 г., 13:23

📷 Photo

One Price Coffee выходит в вендинг

Сеть One Price Coffee начала https://shoppers.media/news/27517_pod-brendom-one-price-coffee-zarabotali-kofeinye-avtomaty вендинговое направление и установила кофейные автоматы под брендом One Price Coffee Local.

Пилот уже запущен: в Москве и Подмосковье работает около 20 аппаратов. Они размещаются в учебных заведениях, бизнес-центрах и жилых комплексах. Оператором выступает партнёр — компания «Плаза-телеком» (бренд Vendbrands), тогда как сама сеть отвечает за бренд и поставку кофейного зерна.

В ассортименте автоматов — шесть позиций кофе (200–300 мл) по цене 100–175 рублей, а также какао, горячий шоколад, матча-латте и чай.

Запуск вендинга позволяет бренду расширить присутствие в локациях с высоким трафиком и повысить узнаваемость без открытия полноценных кофеен.

📱 / https://t.me/boost

535

Ресторанные Ведомости

27 мар. 2026 г., 13:23

📷 Photo

Coffee Tea Cacao Expо & HORECA Expo 2026 — точка притяжения для профессионалов гастроиндустрии

15–17 апреля 2026 года в Москве пройдет B2B-выставка Coffee Tea Cacao Expо & HORECA Expo. Место встречи — современный выставочный комплекс «Тимирязев Центр». Стратегический партнёр — METRO Россия.

Соберутся более 25 000 профессионалов индустрии, среди которых 400 экспонентов из России и других стран. Мероприятие будет интересно: владельцам и управляющим ресторанов, баров, кофеен, пекарен и кондитерских, инвесторам, закупщикам, шефам, технологам и маркетологам.

Программа будет насыщенная: за три дня в тематических зонах пройдёт более 200 активностей:
- лекции на актуальные темы сегмента HoReCа
- презентации
- мастер-классы
- дегустации
- соревнования среди профессионалов индустрии
- церемонии награждения победителей

Главное событие зала HORECA Expo — конкурс Chef a la Russe, открытый кулинарный чемпионат для шеф-поваров, который METRO проводит совместно с Национальной Ассоциацией Кулинаров России с 2014 года.

Почему стоит прийти?
- возможность найти новых потенциальных клиентов
- пообщаться с целевой аудиторией
- рассказать о новинках
- узнать о новых разработках и последних тенденциях
- завести полезные знакомства
- обменяться опытом с профессионалами

Вся программа выставки: https://expoprogram.ru/ru/

Ресторанные Ведомости

27 мар. 2026 г., 13:23

🎥 Video

VIII Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100 «Трансформация», прошедший в конце февраля, объединил лидеров индустрии — тех, кто сегодня определяет вектор развития HoReCa и задаёт новые стандарты рынка.

Среди участников Денис Иванов, одна из ключевых фигур российской ресторанной сцены и основатель крупнейшей ресторанной группы «Рестораны Дениса Иванова» из Новосибирска. За его плечами более 40 проектов в разных городах, включая «СибирьСибирь», Beerman, «Чашка Кофе», «Классика» и рамен-изакая бар [KU:]. Он внес значительный вклад в популяризацию региональной гастрономии.

Мы взяли у Дениса небольшое интервью и задали несколько вопросов о происходящем в индустрии HoReCa.

Подробнее в видео.

492

Ресторанные Ведомости

27 мар. 2026 г., 13:23

🌟 Откройте для себя уникальную коллекцию ресурсов для https://t.me/addlist

Что вас ждет в этой коллекции?

🍽️ Идеи для создания меню, которые удивят ваших гостей
🎉 Советы по организации незабываемых мероприятий
📈 Стратегии для успешного развития вашего заведения
🔍 Полезные инструменты и находки для оптимизации бизнеса

Не упустите шанс улучшить опыт ваших посетителей и поднять свой ресторан на новый уровень! 💫

Присоединяйтесь к нашей коллекции здесь: ⬇️

https://t.me/addlist

492

Ресторанные Ведомости

27 мар. 2026 г., 13:23

📷 Photo

Покупателя ловят на рыбку: ритейл усиливает сегмент готовой еды

В 2026 году торговые сети продолжают наращивать ассортимент готовой еды. «Магнит» увеличит линейку блюд из рыбы и морепродуктов на 20% на фоне высокого спроса. Другие игроки также расширяют категории и заключают новые контракты.

Рынок показывает устойчивый рост: в 2025 году его объем достиг 1,14 трлн руб., прибавив 20%. Сегмент рыбы и морепродуктов растет опережающими темпами и к 2028 году может достичь 160 млрд руб.

Ключевые драйверы — экономия времени, интерес к здоровому питанию и популярность азиатской кухни. При этом готовая еда остается одной из самых доходных категорий для ритейла, несмотря на высокие инвестиции и списания.

Фото: «Коммерсантъ»

📱 / https://t.me/boost

518

Ресторанные Ведомости

27 мар. 2026 г., 13:23

📷 Photo

Второй день бизнес-проекта G10. FOOD-Фабриканты России. Опыт лидеров в Казани

День начался ещё в автобусе — с обсуждения увиденного накануне и активного профессионального нетворкинга. Уже в дороге участники обменивались инсайтами и практическими выводами.

На площадке ИTLE участников встретили с вниманием к деталям: десерты без сахара и глютена, погружение в философию «халяль 360» и экскурсия на производство. Участники увидели, как выстроены процессы, стандарты качества и подход к масштабированию.

Официальная часть открылась приветственным словом принимающей стороны. Генеральный директор ИTLE Kitchen Рамис Ахмадуллин начал выступление со слов благодарности за доверие и возможность принять сильную профессиональную аудиторию. Такой формат, по его словам, позволяет команде посмотреть на себя со стороны, переосмыслить процессы и усилить командный дух.

В программе дня:
— разбор ДНК бренда и пути его становления
— экскурсия по производству с погружением в технологические процессы
— стратегии роста и масштабирования фабрики
— трансформация бизнеса через технологии и операционные решения
— маркетинг и ограничения в работе
— входной контроль, работа с поставщиками и подтверждение соответствия
— кейсы по формированию меню и работе с продуктом

День завершился панельной дискуссией, где участники задали вопросы и обсудили ключевые темы, а затем продолжили общение в неформальной обстановке.

G10 — это про реальный опыт, открытые диалоги и среду, где рождаются решения.

Ресторанные Ведомости

25 мар. 2026 г., 11:05

📷 Photo

Россияне бронируют столики на праздники за трое суток, а в обычный выходной — за 8 часов

Аналитики «Яндекса» изучили бронирования через «Яндекс Еду» и «Яндекс Карты» и выяснили, как меняется поведение гостей в праздники.

Когда бронируют:
— В обычные выходные — в среднем за 8 часов до визита
— 14 февраля и 8 марта — примерно за 3 дня
— 23 февраля — за 17 часов

В праздники планируют заранее: на День всех влюблённых и 8 марта — почти в 10 раз раньше, чем обычно.

Во сколько идут:
— Пик — вечер (18:00–20:00)
— Второй популярный слот — 14:00–15:00
— 23 февраля обеды особенно востребованы (каждое 10-е бронирование)
— 14 февраля — наоборот, фокус на ужин

Что выбирают:
14 февраля и 8 марта
— французская кухня
— рестораны с классической музыкой
— рестораны при отелях
— устричные бары (особенно 14 февраля)
— панорамные и вегетарианские рестораны (8 марта)

23 февраля
— турецкая, восточная и узбекская кухня
— семейные форматы и рестораны с детской анимацией

Вывод: праздничные походы в рестораны — это не спонтанное решение, а заранее спланированный сценарий с акцентом на атмосферу и формат заведения.

Ресторанные Ведомости

25 мар. 2026 г., 11:05

👆👆👆👆👆

💡 Можно ли сохранить ресторанное пространство в отеле, если завтрак работает в формате шведской линии?

Это один из ключевых вопросов первого дня образовательного интенсива «F&B. Организация питания при отеле», который пройдет 27 апреля в кампусе Сколково.

В рамках темы первого дня — «Архитектура F&B в отеле: системы и стандарты» — выступит Роман Буняков, директор московского филиала «Технофлот».

Тема выступления:
«Современные подходы к созданию шведских линий в отелях: сохранение ресторанного пространства, анализ ошибок и эффективные решения»

На практике разберем, как проектировать и организовывать шведскую линию так, чтобы завтрак не разрушал восприятие ресторана, не убивал атмосферу пространства и не превращал F&B-зону в утилитарную точку питания.

В фокусе выступления:
— как сохранить ресторан, в котором завтрак проходит в формате шведской линии;
— какие ошибки чаще всего допускаются при организации пространства;
— какие решения помогают совместить стандарты, эстетику, удобство для гостя и операционную эффективность.

Цель первого дня — выстроить целостную систему F&B в отеле, где стандарты не душат креатив, а аутентичность усиливает бренд.

Этот разговор особенно важен для тех, кто рассматривает службу питания не как вспомогательную функцию, а как полноценный инструмент формирования гостевого опыта и позиционирования отеля.

Узнать всю программу интенсива и забронировать участие по ссылке
👉 https://clck.ru/3ShrU5

478

Ресторанные Ведомости

25 мар. 2026 г., 11:05

📷 Photo

В рамках первого дня бизнес-проекта G10. FOOD-Фабриканты России в Казани участники продолжили погружение в отрасль с практической части — обеда в столовой АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани». Это была дегустация топовых позиций школьного меню с полноценной рабочей сессией: обсуждали рецептуры, делились подходами к приготовлению и возможностями автоматизации.

Далее программа перешла в деловую часть и открылась приветственным словом генерального директора Риммы Мухамедшиной, задавшим вектор всей последующей работе.

524

Ресторанные Ведомости

25 мар. 2026 г., 11:05

📷 Photo

Почти две трети россиян выбирают готовую еду на ужин

Готовая еда уверенно закрепляется в повседневном рационе: 65% россиян покупают или заказывают её на ужин, 57% — на обед. Перекусы готовыми блюдами после обеда выбирают 20%, после завтрака — 11%, при этом на завтрак такой формат популярен лишь у 8%.

Основной спрос формируется в ритейле: 35% регулярно покупают готовую еду в сетевых магазинах, 32% — в форматах «у дома». Доставкой пользуются 30% опрошенных, ещё 22% выбирают блюда из заведений общепита.

Ключевой драйвер — скорость: большинство ожидает доставку в течение часа. Также востребованы точное время доставки и расширение выбора за счёт ресторанов. Растёт интерес к персонализированным решениям — от меню под предпочтения до программ питания и подписок.

Фото: Shutterstock

📱 / https://t.me/boost

458

Ресторанные Ведомости

25 мар. 2026 г., 11:05

📷 Photo

В Казани сегодня стартовал бизнес-проект G10. FOOD-Фабриканты России. Опыт лидеров.

Программа началась с посещения Комбината питания АО «Департамент продовольствия и социального питания города Казани», где участники познакомились с организацией процессов и лучшими практиками предприятия.

Деловая часть открылась встречей гостей, знакомством и приветственным словом организаторов, и ответами на волнующие участников вопросы, а затем участники погрузятся в практику — экскурсию по складам и производственным площадкам. Её проведёт первый заместитель генерального директора по коммерции Дмитрий Владимирович Зуев.

Проект объединяет профессионалов отрасли для обмена опытом, обсуждения актуальных вызовов и поиска эффективных решений.

475

Ресторанные Ведомости

25 мар. 2026 г., 11:05

🎥 Video

421

Ресторанные Ведомости

25 мар. 2026 г., 11:05

📷 Photo

«Кофемания» — на борту МКС

22 марта «Кофемания» станет первым ресторанным брендом в России, чьи напитки отправятся на Международную космическую станцию.

В космос полетит сублимированный фильтр-кофе «Эфиопия Арбегона» и шиповник — вкус, который почти год доводили до идеала и более 20 раз перерабатывали рецептуры.

▶️ Это часть большого проекта с Роскосмосом: технологии встречаются со вкусом — даже на высоте 400 км над Землёй.

12 апреля «Кофемания» представит еще несколько тематических линий, в том числе десерт «Роскосмос», в котором будет спрятана жёлтая конфета.

✨ Счастливчик, нашедший её, получит главный приз:
полёт в самолёте-лаборатории Ил-76МДК. Это 100 минут в небе и 10 режимов реальной невесомости вместе с действующими космонавтами.

494

Ресторанные Ведомости

23 мар. 2026 г., 23:00

🎥 Video

🔥Второй день G10. FOOD-Фабриканты Росии в Казани 24 марта — это возможность увидеть изнутри все процессы соверменной фабрики питания.

Площадка ИTLE Kitchen — пример того, как производство полного цикла может быть выстроено как цельная система: с жестким контролем, высокой технологичностью, понятной философией бренда и потенциалом для масштабирования.

Здесь «Халяль» — базовый принцип организации бизнеса.

Здесь каждое решение — от оборудования и упаковки до ассортимента и работы с сетями, всё подчинено одной задаче: выпускать стабильный, безопасный и масштабируемый продукт.

Во второй день бизнес-проекта участники увидят производство изнутри, услышат управленческую логику собственников и команды, разберут подходы к технологии, качеству, маркетингу, ассортименту и работе с рынком.

Это день для тех, кто хочет понимать, как сегодня строятся сильные пищевые производства в России — не на словах, а на практике.

Осталось 🔥 дня до старта проекта!

Принять участие по ссылке 🔥 https://clck.ru/3SfqTh

504

Ресторанные Ведомости

23 мар. 2026 г., 23:00

📷 Photo

💙💙💙💙💙

Мы расширяем присутствие и теперь наш официальный канал есть в MAX.

Присоединяйтесь к Информационной группе «Ресторанные ведомости», чтобы читать наши материалы в удобном для вас формате и оставаться в курсе ключевых событий отрасли.

В MAX мы будем публиковать:
➡️ актуальные новости индустрии
➡️ практические материалы, кейсы и профессиональные инсайты
➡️ информацию о мероприятиях, проектах и важных анонсах

Подписывайтесь на нас на удобной для вас площадке и оставайтесь с нами на связи.

➡️ https://max.ru/id9725140918_biz ⬅️

554

Ресторанные Ведомости

23 мар. 2026 г., 23:00

📷 Photo

18 марта наконец-то открывает свои двери японский ресторан Дениса Иванова - Motto Azabu с кухней Токио. Локация - Метрополь, еда, которая удивит даже фанатов японской кухни, интерьер - студии сестер Сундуковых, антикварный фарфор, стильные приборы прямиком с островов, а еще отдельный бар и пространство для омакасе-ужинов.

В ресторане можно поужинать уже сейчас - в техническом режиме Motto Azabu работает с 17:00

📍Театральный пр-д, 2

524

Ресторанные Ведомости

23 мар. 2026 г., 23:00

📷 Photo

❗️Минус 30% к бюджету на обед: экономика замороженных полуфабрикатов в корпоративном питании

Многие до сих пор уверены, что замороженные полуфабрикаты и централизованное производство дороже собственной кухни.

Но цифры говорят другое.

На интенсиве «Корпоративное питание. Стратегия развития и выживания 2026» выступит Юлия Багмут, директор ООО «Фабрика здорового питания».

Это производство, которое выпускает 35+ тонн продукции в сутки, обеспечивает 150 000+ порций ежедневно и работает в масштабе 500+ сотрудников.

На выступлении разберем реальный кейс предприятия на 1000+ человек:

✅ традиционная кухня — 202 ₽ за порцию
✅ модель с фабрикой — 193 ₽ за порцию

При этом сырье в новой модели не дешевле, а дороже. Экономия достигается за счет снижения ФОТ, энергозатрат и служебных расходов.

Обсудим, где у объектов реально утекают деньги, как работает модель доготовки и почему централизованное производство для многих становится не альтернативой, а рабочим инструментом сохранения маржинальности.

Полная программа интенсива и раннее бронирование уже доступно по ссылке
➡️ https://clck.ru/3SfhsZ

Ресторанные Ведомости

22 мар. 2026 г., 22:53

📷 Photo

Доставка больше не спасает: рестораны возвращают фокус в зал

Рестораны сокращают ставку на доставку: из-за комиссий агрегаторов, роста издержек и низкой маржинальности этот канал все чаще перестает быть выгодным.

Игроки рынка все активнее возвращают фокус на основную операционную модель — работу зала, сервис и гостевой опыт. Доставка остается дополнительным источником выручки, но уже не воспринимается как полноценная точка роста.

Дополнительное давление создает гиперлокальная доставка из ритейла и магазинов готовой еды, которая закрывает спрос на быстрый заказ домой.

На этом фоне заведения, включая премиальный сегмент, стараются снижать зависимость от агрегаторов и развивать собственную доставку, чтобы лучше контролировать экономику заказа и клиентский путь.

Фото: «Ъ»

📱 / https://t.me/boost

526

Showing 30 of 34 posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

Ресторанные Ведомости

Ресторанные Ведомости

Рейтинг

Рост участников (Последние 17 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Деловая Карелия

БОТАНИКА САНАТОРИЙСИ

Maritime News - Морские новости ⛴

Новый Калининград.Ru

IRVEN

Минсельхозпрод Беларуси

просто соня

BELAVIA - Belarusian Airlines

Похожие каналы Telegram

Деловая Карелия

БОТАНИКА САНАТОРИЙСИ

Maritime News - Морские новости ⛴

Новый Калининград.Ru

IRVEN

Минсельхозпрод Беларуси

просто соня

BELAVIA - Belarusian Airlines

Отзывы пользователей (0)

Последние посты