Азиатская еда выходит на полку и меняет ритейл
Интерес к азиатской культуре в России растет уже больше десяти лет. Сначала это было кино, сериалы и музыка, затем косметика и автопром. Теперь тренд все заметнее влияет на продуктовый ритейл. За прошедший год продажи в категории азиатских продуктов https://new-retail.ru/novosti/retail/v_rossiyskom_riteyle_rastet_spros_na_aziatskie_produkty/ почти на 40%.
Как отмечает Максим Кукшинский, руководитель полевой структуры OPEN Group:
10 лет назад было трудно представить, что в «Пятёрочке» можно будет взять готовые роллы, а сейчас петербуржец идет в ближайший «Магнит» за горячим раменом.
Новые форматы быстрее всего появляются в крупнейших городах — Москве и Санкт-Петербурге, где высокая плотность магазинов и проходимость позволяют быстрее тестировать новинки.
Санкт-Петербург, как и Москва, быстро перенимает новинки и адаптирует у себя, являясь двигателями трендов, особенно в еде. В регионах есть локальные эксперименты у крупного и локального ритейла, но исторически в городах миллионниках это реализуется быстрее из-за большей плотности точек, высокой проходимости и более высокого уровня дохода.
Меняется не только ассортимент, но и сам формат магазинов. Категория готовой еды растет быстрее многих других: за девять месяцев 2025 года ее оборот https://www.retail.ru/news/rynok-gotovoy-edy-v-rossii-vyros-na-32-za-devyat-mesyatsev-2025-goda-5-dekabrya-2025-272226/ на 32% в деньгах и на 17% в натуральном выражении. Появляются холодильники с готовой едой, зоны разогрева, пекарни и кофе-корнеры.
А теперь еще и раменные внутри магазинов «Магнит» — это отличный способ «купить ноги», как говорят в ритейле. И эти молодые ноги — аудитория со своими уникальными привычками и вкусами. Теперь в точках сети можно встретиться с друзьями, выбрать лапшу, топпинги, и это совсем новый сценарий потребления, а значит новые эксперименты в ритейле.
Рост категории сразу влияет на соседние товары.
Поставщики захотят встать рядом с категорией, например, импульсные азиатские газировки или снеки, которые, по данным сети «О’КЕЙ», к прошлому кварталу https://tass.ru/ekonomika/26268101 в 11 раз.
Если формат показывает спрос, ритейл быстро масштабирует его. Лучшие практики становятся стандартом и брендам уже сейчас стоит пересмотреть ассортимент, поскольку круглосуточный магазин у дома с горячим раменом и свежим онигири может стать новым базовым минимумом.
