https://www.chefs-lab.ru/kofeinyi_uzhin
🔹 Дата: 23 мая
🔹 Время: 16:00–19:00
Мы решили рассказать историю про кофе, и придумали ужин, где нет привычного: кофе плюс десерт. Потому как кофе в нашем ужине – полноценный ингредиент и обогащает своим вкусом каждое блюдо от закуски до горячего.
Чтобы карты сошлись, мы и бренд-шеф Михаил Синицын из кейтеринга «Министерство», изучили вкусовые профили разных кофейных напитков наших партнеров из компании Poetti и «Франко», а после, на их основе, создали уникальное – из шести блюд меню (!), – какого никто еще не делал!
Кофе сочетается в нем с тунцом, куриными рулетами и кресс салатом – в закусках, с тигровыми креветками и картофелем, с говяжьими щечками, спаржей и морковным кремом – в горячих блюдах. Конечно, не обошлось без десерта: дадим «ленивый» тирамису с мисо пастой. Каждое блюдо нашего «Кофейного ужина» дополнит авторский коктейль.
🍴 Меню и винная карта:
Welcome
🍾 Игристое вино
1️⃣ Мини-закуска
Тунец, приготовленный в стиле татаки, на бородинском маскрапоне, с кофейно-трюфельным соусом и молекулярной икрой
2️⃣ Холодная закуска
Куриные рулетики су-вид, с мясом криля, на миксе кресс-салатов, с соусом кофейный лемограсс
🍸 Коктейль «Лимонная роса»
3️⃣ Горячая закуска
Жаренные тигровые креветки на подушке из ломаного бейби картофеля и шпината, с кофейным биском
🍸 Коктейль «Вишневый ханаби»
4️⃣ Антреме
Граните (сорбет) — малиновое пюре, кофе, сироп бузины
5️⃣ Горячее блюдо
Щеки, томленые в кофейном соусе демиглясс, с зеленой спаржей и морковным кремом
🍸 Коктейль «Альбион»
6️⃣ Десерт
Ленивый тирамису с мисо пастой, копченым кремом из маскароне и нотками бородинского мёда
🍸 Коктейль «Грушевый сад»
При поддержке и
https://t.me/academypoetti
💰 Стоимость:
▫️ 20 000 руб. за двоих
▫️ 11 000 руб. за одного
📍 Адрес:
Chefs Lab, Шлюзовая набережная, 6 стр. 4
📲 Бронирование:
https://t.me/Mikhailova_Katarina
🎟️ https://www.chefs-lab.ru/kofeinyi_uzhin
