MIKALE

Public

Не можете присоединиться? @MikaleCoffee

2.2k Участники

Обновлено: May 25, 2026 at 7:53 PM

MIKALE

Гостям вкусно, а бизнесу удобно В деле с 1998 года! mikale.ru

@MikaleCoffee offers specialized information about 1998 and mikaleru for subscribers interested in Бизнес-новости

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#2143

-74

Рейтинг по языку

#1191

-42

Рейтинг по категории

#56

-2

Рост участников (Последние 30 дней)

Всего: 2.2K

Рост за 24ч: +0 0%

Последние посты

MIKALE

18 мая 2026 г., 13:49

Оба прошли, кстати 🤓

978

MIKALE

18 мая 2026 г., 13:49

📷 Photo

Тем временем Саша на Аэропресс-баттле

1,120

MIKALE

18 мая 2026 г., 13:49

📷 Photo

И Даня вслед за ним

983

MIKALE

18 мая 2026 г., 13:49

📷 Photo

А пока мы вовсю движуем на КЧК, Наташа — наша ответственная за контроль качества, завершила продвинутый курс Хибинс от Полины Владимировой. С коллегами-обжарщиками разбирали связь химических процессов при обжарке со вкусом, как максимально раскрывать потенциал образцов зелёнки, а еще прокапили кучу всякого прикольного! Вот вам фоточки

856

MIKALE

18 мая 2026 г., 13:49

📷 Photo

Фильтр на второй день КЧК:
🕚 Утром пьем сокинги с чили, мятой и ежевикой, а также робусту из Амазонии
🕒 После обеда кофе с чесноком, конилончик, Перу и Йемен

944

MIKALE

18 мая 2026 г., 13:49

🍀🍀🍀 😁😆😁 СММщики сходят с ума (мы тоже)

1,270

MIKALE

18 мая 2026 г., 13:49

📷 Photo

Уже разложились на КЧК.

⛺️Жоска промерзли напротив ворот, но развесили свой Черный вигвам.

☕️ Настроили на эспрессо Млечный Путь и Джон Макклейн.

Завтра в фильтре будут Кения Сангрита, Бразильский Конилон, Колумбия Диего Хорта и Бразилия Фамилия Пимента.

🍄 После обеда заварим кофеек с грибами.

Скоро свидимся, дорогие!

943

MIKALE

18 мая 2026 г., 13:49

📷 Photo

Обжарщик месяца. Фавориты команды.

Александ Лякишев - бренд менеджер Mikale. https://mikale.ru/product/kofe_mikale_mf_200_g_efiopiya_gudzhi_kercha_ardent_washed_sv_/ - эталон среди Эфиопий. Цветочная, сладкая чашка с приятной цитрусовой и ягодной кислотностью.

Дмитрий Шамаро - креатор. https://mikale.ru/product/kofe_mikale_cf_200_g_kolumbiya_el_rinkon_diego_khorta_natural_anaerobic_sv_/ - великолепный кофе, настолько многогранный и комплексный, что хочется пробовать его в абсолютно разных условиях, что понять, чем еще он может удивить. Интенсивная кислотность отлично дополняется высокой сладостью и мягкой горечью.

Павел Швецов - обжарщик, технолог по производству и разработке интонационных продуктов. https://mikale.ru/product/kofe_mikale_mf_200_g_burundi_burasira_washed_sv_/ - если честно, она мне чем-то напоминает Кению. Очень уж похож характер кислотности, такой же ягодный и сочный. При этом, тело легкое и очень гладкое.

Анна Пищенко - дизайнер. https://mikale.ru/product/kofe_mikale_mf_200_g_braziliya_familia_kuts_honey_sv_/ - сладость, сладость, сладкая сладость. Для тех, кто хочет по новому взглянуть на кофе из Бразилии - то что надо.

Напоминаем, что Mikale сделали для наших подписчиков эксклюзивную скидку 26%, которая сегодня действует последний день. Просто введите код КОФЕМАНЬЯКИ26 на сайте https://mikale.ru/ оформлении.

MIKALE

18 мая 2026 г., 13:49

📷 Photo

Mikale на КофеЧайКакао 2026!

Уже заканчиваем приготовления к одной из наших любимых выставок. Везем поп-ап стенд Mikale, новые сокинги, редкую робусту, мерч и много чего еще.

На стенде Easy System презентуем комбо «Кофейня без кофемашины» — можно будет попробовать будущее на вкус.

Кроме того в зале будут работать наши лимонадные станции и готовить напитки на ингредиентах партнеров.

Как всегда будет интересно, увидимся!

1,040

MIKALE

18 мая 2026 г., 13:49

📷 Photo

Кофе с чесноком и перцем!

Везем на выставку очередной эксперимент с сокингом: Кению Сангриту и Эфиопию Пряный чили.

Вышло забавно, поэтому не можем не поделиться — будем готовить на фильтре каждый день, не пропустите точно.

Небольшая партия потом будет доступна на сайте, так что сможем похихикать месяц-другой.

1,510

MIKALE

28 мар. 2026 г., 11:04

📷 Photo

https://mikale.ru/product/kofe_mikale_me_1_kg_kolumbiya_antokiya_washed_sr_/ (эспрессо)
Крепкая база — это не только Бразилия. Отличный универсальный кофе можно найти и в соседней Колумбии, например. Будет здорово смотреться и с молоком и в черном, выделяясь ненавязчивой кислинкой.

https://mikale.ru/product/kofe_mikale_mf_200_g_braziliya_familia_pimenta_honey_sv_/ (фильтр)
Этот эксклюзивный лот принадлежит семье Пимента с фермы Ситио Эскондика. В 2020 году их кофе стал абсолютным чемпионом Cup of Excellence.
Хотя отец не хотел, чтобы дети связывали жизнь с кофе, три брата получили образование в IFES, а Луис Энрике даже стал Q-грейдером.

Применив 36-часовую ферментацию, парни привнесли науку в семейные традиции.
Букет кофе многогранный и сложный: специи, грушевый компот, какао и аромат цитрусовой цедры.

https://mikale.ru/product/nabor_dripov_mikale_braziliya_s_kardamonom_i_malinoy/ (дрипы)
Soaking method способен на многое! А что, если вакуумом зарядить в зерно не только сок, но и немного специй? Тогда получится зрелый кофеек для тех, кто любит пряные ноты в чашке.

https://mikale.ru/product/fruktovo_yagodnyy_napitok_ge_25kh2_g_fruktovo_yagodnyy_blend_fruit_berry_blend_paket_dlya_chashki/ (чай в пакетиках)
По весне хочется чего-нибудь свежего и яркого. Фруктово-ягодный бленд от Garland, например. Этот напиток на основе гибискуса с добавлением натуральных фруктов и ягод полностью сохраняет и передаёт вкус своих ингредиентов.

MIKALE

28 мар. 2026 г., 11:04

📷 Photo

Лед тронулся, скоро лето!

Продублируем сюда наш каталог напитков на весну-лето 2026. В базе, конечно, наши ингредиенты Mutabor.

*Себестоимость указана в расчете на стартовую оптовую цену (можно и дешевле).

Разбирайте, вдохновляйтесь!

448

MIKALE

28 мар. 2026 г., 11:04

📎 File

467

MIKALE

28 мар. 2026 г., 11:04

📷 Photo

Вот так мы провели среду и четверг 🙌

Позвали в гости Александра Данилова ( https://t.me/herbarista_store) провести мастер-класс по созданию напитков, а сами рассказывали про нашу серию Mutabor.

Обсудили всё: от ингредиентов до трендов в индустрии. Ну и, конечно, дегустировали лимонады - получилась очень душевная встреча!

Немного моментов с мероприятия ниже (UPD: автор забыл, что в ТГ видео крепятся сверху)🎥

737

MIKALE

28 мар. 2026 г., 11:04

🎥 Video

Третий этап чемпионата «Обжарщик года» завершён — и это был десятый, юбилейный сезон! 🎉

Наш Q-грейдер Надежда Данькова всё это время была в самой гуще событий: на втором этапе в качестве ассистента (калибровки, дегустации, но без баллов, чтобы чисто), а на третьем - уже судила чашки. В финал мы, к сожалению, не попали - совсем чуть‑чуть не хватило до топ‑10. Но ребята настроены решительно: в следующем сезоне обязательно будут бороться! 💪

А пока Надя делится впечатлениями о прошедшем сезоне:

Этот сезон оказался особенным! Во‑первых, работали с несколькими системами оценки - RRA, CVA. Нагрузка была серьёзная: постоянные калибровки, обсуждения, подготовка. Наверно, именно такие моменты и двигают индустрию вперёд.

Третий этап с Руандой Симби и топ‑10 обжарщиков однозначно показал: профили становятся всё сложнее, продуманнее и интереснее. И это ощущается в каждой чашке! Сезон получился сильным, конкурс развивается очень быстро. Ну а в финале, как и должно быть, победит сильнейший.

Гордимся нашей командой и всеми, кто прошёл этот непростой путь! Надя, спасибо за репортаж и такой невероятный фидбек 🙏

Видео смотреть со звуком! За съемку особая благодарность https://t.me/epaterina

MIKALE

28 мар. 2026 г., 11:04

📷 Photo

🎉 Объявляем победителей Премии «Проект года»

Судейская коллегия оценила каждый из проектов по критериям уникальности, ценности для российского рынка, доступности для индустрии, перспективности и социальной значимости.

Из 34 номинантов звание «Проект года» присвоено 10 проектам:

🏆 http://matchamania.ru/
Практичное и системное руководство о матча без мифов: личный опыт, научные данные и экспертные интервью — от оценки качества до применения в HoReCa.

🏆 http://cupulat.com/
Российский бренд, работающий с дикорастущим фруктом купуасу из Амазонии и раскрывающий его потенциал в продуктах, расширяя представление о возможном в гастрономии.

🏆 https://baristaburo.ru/
Проект берёт на себя весь цикл кадрового обеспечения: тестирование, отбор, обучение и аттестацию бариста, чтобы кофейни получали готовых, квалифицированных специалистов.

🏆 https://easysystem.pro/
Компактное барное устройство 3-в-1: водонагреватель до 93 °C, подогрев посуды паром и паровая трубка для взбивания молока.

🏆 https://theweldercatherine.ru/
«Старт» — один из первых в России симбиотических проектов, объединяющих в себе кафе полного цикла и инфраструктуру для людей, ведущих активный образ жизни.

🏆 https://coffee-tea-bravos.ru/
Первый в России чемпионат среди кофеен в формате тревел-шоу и профессиональной оценки. Кофейни оцениваются в реальном времени, в финале выбирают лучшую кофейню России.

🏆 https://periscope.coffee/
Periscope — единственная компания на российском рынке, ассортимент которой полностью состоит из зеленого кофе собственной обработки (кофейные ягоды на станциях в 12 ориджинах по всему миру).

🏆 https://goldenawards.pro/
Это масштабный проект, созданный Lactalis Foodservice Solutions и направленный на поддержку развития гастрономической культуры в России.

🏆 http://colibricoffee.ru/
Специальная кампания длительностью более года для знакомства шаг за шагом профессионального сообщества и любителей кофе с новым продуктом — робустами Амазонии.

🏆 http://www.tea4b.com/
Чайный ростер для проживания сухого чайного листа, созданный в России.

Награждение победителей пройдет 15 апреля на Coffee Tea Cacao Expo. Всех поздравляем!🔥

#проектгода2025

MIKALE

28 мар. 2026 г., 11:04

📷 Photo

Что новенького из кофе?

https://mikale.ru/product/kofe_mikale_mf_200_g_burundi_burasira_washed_sv_/ — лот с холмов провинции Бухумуза, мытый Красный Бурбон с невероятно чистой ягодной кислотностью.
Главная фишка этого зерна - уникальный этап обработки на станции Бурасира. После основной ферментации работники фермы «вытаптывают» кофе босиком 15–20 минут (как Челентано, но только под традиционные песни). Затем зерно дважды замачивают и сушат около 28 дней.

Такой трудоёмкий подход даёт очень прозрачный и элегантный профиль: во вкусе пастила, желтое яблоко, вишня и освежающая нотка ревня в послевкусии.

https://mikale.ru/product/kofe_mikale_mf_200_g_ruanda_simbi_natural_sv_/ — бурбон от станции-победителя Cup of Excellence. Станция Симби — это история внимания к деталям и уважения к традиции. Она была основана в 2013 году Абдулом Рудахунгой, который продолжил семейное дело своей бабушки. Сегодня станция считается одной из эталонных в регионе.

Собранные ягоды тщательно перебирают вручную, после чего сушат целиком на африканских кроватях около трёх недель, внимательно контролируя уровень влажности. Натуральная обработка формирует плотную, бархатистую текстуру чашки. Во вкусе проявляются ноты тёмного шоколада с лёгкой благородной горчинкой, высокая сладость чернослива и оттенки спелых красных ягод.

MIKALE

28 мар. 2026 г., 11:04

Опаньки! Наши Easy System снова в Проекте года с EASYHOT. DUO — системой нагрева воды и взбивания молока. Продукт был разработан в первую очередь для баров, перешедших полностью на концентраты или альтернативные продукты (чай, ходзича и т.д.). Если это вы — обратите внимание!

880

MIKALE

28 мар. 2026 г., 11:04

📷 Photo

Как вы знаете, мы всегда в поиске чего-то нового.

На днях наши ребята выбрались к партнёрам Колибри на каппинг кофе от Ardent и MarCof. Посидели, обсудили лоты, ситуацию на рынке и поняли, что сезон всем даётся непросто, но будет интересно. Попробовали яркие и чистые профили - есть из чего выбирать, и выбирать будем с пристрастием.

Новый урожай подъедет к осени, но нам уже сейчас есть чем порадовать: Эфиопские лоты от Ardent и крутейшие лоты из Бразилии от Колибри уже https://mikale.ru/catalog/mono/ - можно смело пробовать.

987

MIKALE

24 мар. 2026 г., 13:08

Присоединяйтесь к нашему с https://t.me/specialtybarista розыгрышу!

914

MIKALE

24 мар. 2026 г., 13:08

📷 Photo

⚡️ Последний зимний розыгрыш!

Радуем подписчиков вместе с — фабрикой обжарки кофе из Брянска. Они продвигают Nobrow-культуру — гармонию эстетики и коммерции 🤌 И в последние годы они взялись за активную перестройку индустрии: разрушают стереотипы, создают уникальные продукты.

Трем счастливчикам достанутся такие призы:

1️⃣ место – футболка Nobrow, оверсайз, любого размера;

2️⃣ место – зерно Колумбия Рисаральда Пачамама разновидности сеникафе, хани анаэроб + темный шоколад bean-to-bar с молотым кофе и соком ежевики;

3️⃣ место – зерно Колумбия Рисаральда Пачамама разновидности сеникафе, хани анаэроб.

Итоги подведем 10 марта в 12:12.

1,330

MIKALE

23 мар. 2026 г., 05:33

🎥 Video

1,090

MIKALE

12 мар. 2026 г., 16:17

📷 Photo

ПродЭКСПО 2026

Друзья, выставка закончилась, мы уже в родном городе Б, немного отдохнули и готовы показать вам циферки. Держитесь крепче:

📊 175 анкет - это 175 новых знакомств и потенциальных крепких партнёрских отношений!
💰 320 102 рубля выручки - второй день был для ребят настоящим испытанием!
🔥 12 кг кофе и 10 литров чая - именно столько мы сварили, чтобы напоить всех вас!

В чайном топе уверенно лидируют « https://mikale.ru/product/taiga_tube/» и « https://mikale.ru/product/from_babushka_tube/» — видимо, все соскучились по теплу и ягодным ноткам. А в кофейном быстрее всего разобрали наш https://mikale.ru/product/kofe_mikale_cf_1_kg_efiopiya_alikante_soaking_method_sv_/ (а вы сомневались?😏) и стабильную классическую https://mikale.ru/product/kofe_mikale_me_1_kg_braziliya_mozhiana_natural_sr/.

Спасибо нашей команде, которая работала как единый механизм, успевая и варить, и рассказывать! И, конечно, вам, наши посетители! Увидимся на следующих выставках!

1,060

MIKALE

12 мар. 2026 г., 16:17

📷 Photo

Что чувствует бизнес после ребрендинга?

Вы наверняка помните – кофейного обжарщика, для которого мы проводили ребрендинг и помогали с разработкой упаковки.

Спустя время поговорили с основателями Mikale о том, что подтолкнуло их к ребрендингу, какие сомнения возникли в процессе и какие изменения они увидели после запуска обновленного бренда.

Смотрите в карточках честные ответы на наши вопросы и отправляйте этот пост тем, кто тоже задумывается о переосмыслении бренда.

672

MIKALE

2 мар. 2026 г., 02:21

Вакуум, соки и никаких дрожжей Мы тут случайно узнали про способ обогащения кофе вкусом, после которого ферментации покажутся каменным веком. Срочно делимся и зовём всех! 21 февраля (суббота) в 15:00 встречаемся с Сашей Лякишевым и Димой Пожаром. Они расскажут…

732

MIKALE

2 мар. 2026 г., 02:21

Пару слов (чуть больше) о том, как проходил наш ребрендинг пару лет назад и нашей работе с агентством https://t.me/buntteam

549

MIKALE

2 мар. 2026 г., 02:21

📷 Photo

Вакуум, соки и никаких дрожжей

Мы тут случайно узнали про способ обогащения кофе вкусом, после которого ферментации покажутся каменным веком. Срочно делимся и зовём всех!

21 февраля (суббота) в 15:00 встречаемся с https://t.me/ruokned и https://t.me/pojaarpojaarpojaar. Они расскажут про экспериментальную технологию – Soaking Method.

Что будет:
– расскажем, как работает метод и почему он даёт стабильный вкус
– разберём отличия от привычных ферментаций
– и главное – будем это всё пробовать и обсуждать вживую

Приходите пробовать, удивляться и задавать вопросы тем, кто шарит в кофе по-настоящему.

Что / когда – встреча с командой / 21 февраля в 15:00.
Участие по билету – 25 мест. Купить билет можно на сайте https://smlerch.ru/tproduct/852052929-287724796312-bilet-na-soaking-method-v-meste – в меню «Доставка» выберите «Самовывоз».
Где – https://t.me/mestostop, ул. Фокина, 29.

MIKALE

2 мар. 2026 г., 02:21

📷 Photo

Как погодка, друзья?

В Брянске сугробы по уши, всем офисом отогреваемся https://mikale.ru/catalog/goryachiy_shokolad/?ysclid=mlt806tk3p798959777 Самый уютный напиток как раз для таких дней.

769

MIKALE

2 мар. 2026 г., 02:21

📷 Photo

Кстати, среди множества лотов есть и конилон, пожаренный нашим ростмастером Денисом. Автор поста лично пробовал и заверяет — было очень вкусно!
Вот, что рассказала Надя Данькова про этот этап:
Второй тур «обжарщика года» и новый формат) я участвую не просто как судья с баллами, а как часть команды, калибровка, капинг, обсуждения. Формат изменили, чтоб убрать любые вопросы к объективности.
в топ-25 работаем в том числе с конилоном, разные подходы, стили обжара, задача выбрать лучший!
Это мой первый опыт когда на столе будет столько чашек конилона.
В предвкушении дегустации
Но а сегодня калибровка))

Гордимся нашими ребятами!
Надя, пей побольше воды, пожалуйста 🙏

https://mikale.ru/product/kofe_mikale_rf_200_g_braziliya_konilon_imperial_sidney_da_silva_pulped_natural_sv_/

1,420

MIKALE

2 мар. 2026 г., 02:21

ЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫФФФФФФФФФФ https://mikale.ru/catalog/cordial/?ysclid=mlnn9r3tjq949220777ЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫФФФФФФФФФФФФФЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫ

1,130

Showing 30 of 81 posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

MIKALE

MIKALE

Рейтинг

Рост участников (Последние 30 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Деловая Карелия

БОТАНИКА САНАТОРИЙСИ

Maritime News - Морские новости ⛴

Новый Калининград.Ru

IRVEN

Минсельхозпрод Беларуси

просто соня

BELAVIA - Belarusian Airlines

Похожие каналы Telegram

Деловая Карелия

БОТАНИКА САНАТОРИЙСИ

Maritime News - Морские новости ⛴

Новый Калининград.Ru

IRVEN

Минсельхозпрод Беларуси

просто соня

BELAVIA - Belarusian Airlines

Отзывы пользователей (0)

Последние посты