https://www.instagram.com/reel/DRKOHhQgCN5/?igsh=MW9zYjU0YXkyMzN4cQ== 🤩
Порция: около 12 штук
Хрустящие, золотистые чуррос, обваленные в ароматной корично-сахарной смеси и подающиеся с нежным шоколадным соусом
Ингредиенты :
Тесто:
Вода - 240 мл
Сливочное масло - 40 г
Сахар - 13 г
Соль - ½ ч. л.
Мука - 120 г
Яйца - 2 шт (примерно 90 г без скорлупы)
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Растительное масло - для жарки
Корично-сахарная смесь:
Сахар - 100 г
Корица - 1 ч. л.
Шоколадный соус:
Тёмный шоколад - 85 г
Сливки 33% - 120 г
(можно заменить молоком, но классический вариант со сливками)
Приготовление теста:☕️
1. В кастрюле доведите до кипения воду, сливочное масло, сахар и соль. Как только смесь закипит - снимите с огня
2. Добавьте всю муку сразу и перемешайте до полного объединения
3. Верните кастрюлю на средний огонь и готовьте, помешивая, 30–90 секунд, пока тесто не станет плотным и не начнёт отходить от стенок
4. Переложите тесто в миску и дайте ему слегка остыть 2–3 минуты
5. Постепенно добавляйте яйца небольшими порциями, тщательно размешивая после каждого добавления
6. Введите ваниль
7. Тесто должно получиться гладким, блестящим и медленно стекать с ложки
👍Обжаривание:
1. Разогрейте растительное масло до 190°C (370°F)
Масло должно быть горячим, но не дымиться
2. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой
3. Отсаживайте полоски длиной около 15 см, отрезая их ножницами
4. Жарьте по 2–3 чурроса за раз до равномерного золотистого цвета, переворачивая по необходимости
5. Переложите на бумажные полотенца на несколько секунд, затем обваляйте в корично-сахарной смеси
Шоколадный соус: 😵💫
1. Смешайте шоколад и сливки в миске
2. Растопите любым удобным способом:
– на водяной бане
– короткими импульсами в микроволновке
– на минимальном огне
3. Перемешивайте до получения гладкого, однородного соуса
4. Если используете молоко, соус будет чуть более жидким - регулируйте густоту по желанию
🙂Полезные советы:
1. Жарьте небольшими партиями, чтобы масло сохраняло температуру
2. Не передерживайте чуррос в масле - они готовятся быстро
3. После обжаривания откиньте на бумажное полотенце лишь на несколько секунд
4. Обваливайте в сахаре сразу, пока чуррос горячие - смесь лучше прилипает
5. Если тесто слишком густое и плохо выдавливается, дайте ему постоять или добавьте немного яйца
Часто задаваемые вопросы ❔
-Каков вкус чуррос?
Хрустящие снаружи, мягкие внутри, с ароматом ванили, корицы и тёплого теста. Особенно вкусно с шоколадом
-Можно ли сделать без кондитерского мешка?
Да, используйте плотный пакет с отрезанным уголком
-С чем подавать?
Классика - шоколадный соус. Но также подходят карамель, солёная карамель, сгущёнка или ягодные соусы
-Как долго хранятся?
Лучше всего есть сразу, но в контейнере чуррос сохраняются 1–2 дня
-Можно ли заранее приготовить?
Да. После обжаривания остудите, храните без сахарной обсыпки
Перед подачей разогрейте в духовке и обваляйте в корице с сахаром
-Можно ли заморозить?
Можно. Хранение до 2 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре, при необходимости прогревайте
![Бати читают новости [БЧН] Profile](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fcdn.tgdio.com%2Fchannels%2F2025%2F10%2Fbatyachitaet.webp&w=256&q=75)