Блинщик
Из книги "Профессии старой России в рисунках и фотографиях"
Масленица — это целая праздничная неделя перед Великим постом. В это время по традиции люди едят сытную и обильную пищу, готовясь к тому, что в течение семи недель придётся ограничиваться в еде. На Масленицу устраивали гуляния, хороводы, игры; по старинным, ещё языческим традициям призывали весну специальными закличками, сжигали чучело Масленицы, славили весну. Масленица была, наверное, самым весёлым и разудалым праздником на Руси. Какие же только блины не пекли на Масленицу! Блины на дрожжах и на соде, из гречневой муки и из пшеничной, а иногда — из их смеси.
Продавцов блинов узнать было легко:
обязательный белый фартук, деревянный поднос с горкой блинов и кучкой сахарной пудры.
Иногда блинщики даже соревновались в умении соорудить
пирамиду из блинов повыше!
Как правило, блинщики носили на одежде бляху с номером. Это означало, что они официально зарегистрированы в полиции.
Продавцы без блях торговали «вчёрную», то есть без разрешения.
Продавец блинов отдавал один блин за 1 копейку. Иногда он предлагал покупателям поиграть в такую игру: если покупатель
съедал 45 блинов в один присест, он получал от продавца приз — 1 рубль. Но если покупатель не съедал все 45 блинов, то сам
вынужден был заплатить 1 рубль.
Для сравнения: 400 грамм чёрного хлеба в лавке стоили 2 копейки, а ведро картошки на рынке — 10 копеек.
Разумеется, очень редко находился человек, которому было под силу такое испытание.
А теперь решите задачку: подсчитайте, какая была чистая прибыль торговца, если покупатель съедал только 44 блина
и потом отдавал ему свой рубль? Но, конечно, больше всего блинов съедали на масленичной неделе, ведь они были главным лакомством праздничного стола.
Во время поста, когда церковь предписывала воздерживаться от животной пищи, блинщиков на городских улицах было больше,
чем в другие дни. Простые постные блины, приготовленные на воде, быстро раскупались — горожане могли и любимое традиционное кушанье съесть, и пост не нарушить.
Ароматные лепёшки прямо в пекарне складывали стопками на небольшие лотки и шли продавать. В обычные же дни блины
продавали из ящиков. И состав их был другой: в тесто добавляли яйца, а готовые блины смазывали маслом.
Продавцы блинов существуют до сих пор, только они уже не ходят
по улицам, а предлагают свой товар в специальных палатках и кафе
Профессии старой России
Наталия Волкова и Василий Волков
Купить книгу:
https://www.wildberries.ru/catalog/21249401/detail.aspx
https://www.ozon.ru/product/235731925/
