Ностальгия по 90-м и европейская элегантность в недавно открывшемся бистро https://www.restoclub.ru/spb/place/balabanov
Григорий и Анна Сельяновы сначала исследовали творчество Балабанова в доке «Брат навсегда», а потом обратились к его кулинарным пристрастиям — и открыли бистро на Владимирской. В камерном пространстве (посадка рассчитана всего на 18 человек, меньше школьного класса!) подают томаты с сардинами и анчоусами на ржаном хлебе, пирог с двумя видами рыб и ржаное или халвичное мороженое.
Каждый вкус телепортирует прямиком в квартиру к бабушке. Только там ты ел бутерброд и падал спать, а здесь — заказываешь бокал кавы и понимаешь, что в этой ностальгии можно задержаться надолго.
Быстрый FAQ по новинке
🔴 Почему у вас белые стены, а не облупленные обои и где человек, привязанный к батарее?
Понимаем ожидания, но давайте честно: обедать в стиле «Груз-200» — удовольствие на любителя. Тут решили пойти другим маршрутом, бистро получилось светлым, уютным и ностальгичным, но без угрозы психике. Это не музей-квартира, а место, куда можно заходить хоть каждый день.
🔴Родственники Балабанова такое одобрили бы?
Ещё как. Все блюда — созданы с опорой на реальные предпочтения Алексея Октябриновича. Гороховый суп с копчёностями, например, приготовлен ровно по рецепту, который передала его супруга Надежда Васильева. К нему, разумеется, берем коктейль «Счастливые дни». Ну а как иначе?
🔴 Можно ли купить эти тарелки?
Не только тарелки, но и футболки! Понимаем вопрос: посуда, как и кухня, балансирует на грани советской ностальгии и современной эстетики. Вещи, которые хочется утащить домой, — всегда признак удачной концепции. И пусть в Петербурге таких проектов немного, но «Балабанов» явно среди них.
