Сдобное тесто на пироги, булочки, которые не черствеют 🔥🔥🔥
Универсальное тесто, с этим тестом справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
- 3 яйца теплых
- 0,5 литра молока + полстакана для заливки дрожжей
- дрожжи сухие быстрор. - 17 гр
- маргарин - 200 гр
- мука,соль, сахар, раст. масло.
Муку обязательно просеять через сито.
Маргарин достать из холодильника, чтобы стал комнатной температуры. ( можно с вечера достать, а на следующий день делать тесто)
Дрожжи смешиваем с щепоткой сахара, щепоткой муки и заливаем половиной стакана теплого молока.
Оставляем, чтобы поднялись.
В эмалированную кастрюлю насыпаем примерно полстакана муки и наливаем небольшими порциями рафинированное растительное масло. Размешиваем. Масса должна быть сметанообразная, без комочков.
Пока растираем муку с маслом, на плите греется молоко. Как только оно вскипело, порциями заливаем в смесь муки и масла. Залили порцию, размешали. Еще раз залили - размешали. Добавляем соль,
около чайной ложки. Потом добавляем сахар, его надо примерно полстакана или 2/3, не больше.
Размешиваем.
( У меня получилась смесь с комочками, разбила их миксером)
Теперь выливаем в эту смесь (не горячую!!!!!!!) дрожжи.
Размешиваем.
Пришла очередь маргарина. Он должен быть комнатной температуры, чем мягче по консистенции, тем лучше.
Добавили, размешали.
Яйца вводим в смесь по одному, тщательно размешивая. Потом насыпаем небольшими порциями муку, размешиваем ложкой.
Как только масса стала чуть гуще сметаны, опара готова. Оставляем ее на пару часов в теплом месте.
( Сверху накрываем тесто, но оставляем щель что бы тесто дышало)
Примерно через полчаса надо будет проверить.
Если опара хорошо поднялась - обмять.
Через некоторое время, когда поднимется вновь, еще раз обмять.
Сделали?
Теперь пришло время добавить еще муки, чтобы уже получилось настоящее тесто. Добавляем понемногу, не больше половины стакана. Досыпали - размешали.
И так несколько раз. Такое тесто месить руками не надо. Вымешиваем ложкой. Будет тяжело проворачивать ложку, но это как раз мерило правильного теста. Как только ложкой тесто не проворачивается и хочется начать месить руками, стоп! Муки больше не надо. Сейчас тесто должно быть мягким и может даже немного прилипать к рукам.
Еще раз ставим в теплое место, чтобы подошло.
( Сверху накрываем тесто, но оставляем щель что бы тесто дышало)
И минут через 20-30 у вас великолепное тесто.
( У меня тесто было непослушным, жидким ( видать мало муки добавила)добавила еще чуток муки, дала подняться и все ок)
Начинки для пирогов из этого теста могут быть совершенно разные: мясные, рыбные, сладкие, овощные, творожные.
Можно делать как большие закрытые пироги, так и открытые или закрытые решеткой.
Или маленькие пирожки, ватрушки, рулеты.
Пироги выпекала при температуре 180 гр. 40 мин
Булки - 25 мин
Как только сформовали, дайте немного изделию подняться, смажьте желтком для румяности и в духовку.
Когда работаете с тестом, на кухне не должно быть сквозняка, тесто любит тепло.
Начинка для пирога у меня тушеная капуста с сардиной консервированной.
Муж любит и постоянно просит готовить на Пасху и Радоницу.
На видео тройная порция теста.
