Fermented Foods

Public

Просмотреть канал

159

316

622

Не можете присоединиться? @fermentationpassion

4.1k Участники

Обновлено: May 26, 2026 at 7:46 PM

Fermented Foods

ферментация, бактерии, грибы и Даша Костенко для заказов : @fermentedfoodstuff по ссылке можно поддержать донатом (коплю на учебу в Токийском университете на факультете ферментации) https://tbank.ru/cf/35QqDr8Giih https://t.me/fermentationpassion/914

@fermentationpassion is a growing community focused on httpstbankrucf35qqdr8giih and httpstmefermentationpassion914 and related topics

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#17087

-828

Рейтинг по языку

#12661

-712

Рейтинг по категории

#386

-13

Рост участников (Последние 13 дней)

Всего: 4.1K

Рост за 24ч: +100 2%

Последние посты

Fermented Foods

16 мая 2026 г., 08:18

АНОНС НАЛИЧИЯ ПРОДУКТОВ

доставка / самовывоз возможны: пятница / суббота / воскресенье - с 11 утра

❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️
для оформления заказа:
сообщение https://t.me/fermentedfoodstuff:
- список продуктов
- желаемое время и день доставки
- адрес доставки (подробный) с номером телефона получателя или самовывоз (завод Спринт-пласт или Спринт, Автомоторная 1/3стр2)

- всем отвечу, не дублируйте, пожалуйста, сообщения, иначе чат будет сдвигаться выше, иду по сообщениями снизу вверх.


МИНДАЛЬНЫЙ БРИ:
Классика: 2 1
Пажитник: 4 3
Томаты и травы: 4

КАМАМБЕР ИЗ КЕШЬЮ:
Оранжевый: 2

Рокфоры:
Шропширский: 2 1
Двухслойный: 5

Темпе по шт:
Соя 10 9
Горох микс - конопля 8 7
Соя - микс горох 9
Фисташка 5
Маш конопля 9 8
Горох - нут 2 1
Нут - конопля 9
Нут Маш 1
Арахис - нут 19
Арахис - конопля 1
Арахис фисташка 15

КИМЧИ:
250 мл - 25
400 мл - 34
1000 мл - 1
КВАШЕНАЯ КАПУСТА :
краснокочанная с тимьяном: 200 - 46
краснокочанная с фенхелем и яблоком:
200 - 92
1000 - 4

АМАЗАКЕ:
классика 11
личи 1
самарканд 5
черный 11
на буром 14

ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ СОУСЫ: шио-кодзи 7
шою-кодзи 9

НАТТО 58

УМЕБОШИ

МИСО-ПАСТА:
Умебоши мисо 4 1
Кинзанджи мисо 15
Кешью мисо 2 1
Нут-маш 10
Нут 9
самарканд 16
ама 15

ПРОБИОТИЧЕСКОЕ КРЕМОВОЕ МАСЛО:
Классика 9 7
Прованские травы 1
Трюфельное 7
Черный чеснок 1
Мисо 2

УКСУС :
Яблочный 18

ОРЕХОВЫЕ ПАСТЫ:

Кешью - мисо 2
Кешью - саке касу 22
Кешью - кодзи - кинако 24
Черный кунжут - саке касу 9

ЧИПСЫ:
Паприка - 1
Прованские травы - 1

ТИБИКОСЫ:
Клубника - 2
Персик - 8
Роза - 2
Маракуйя - 3
Манго - 2
Кола - 3 1
Смородина - 2

1,000

Fermented Foods

16 мая 2026 г., 08:18

🎥 Video

я не знаю, видели ли вы это или нет, но итог поп-апа следующий:

914

127

Fermented Foods

16 мая 2026 г., 08:18

сейчас будет анонс наличия продуктов

// я уже не помню, как меня зовут от занятости, но надо обязательно вам рассказать все-все //

обратите внимание на рекомендации по оформлению заказа (будут ниже) пожалуйста, не пренебрегайте ими.
искренне надеюсь на понимание!

945

Fermented Foods

16 мая 2026 г., 08:18

🎥 Video

доказательство, что я правда в Японии, делаю свои ферментированные бенто в центе Токио 🤪

ребята привезли мне в подарок из Асо свежую полынь, украшаю ей каждый бенто.

1,050

Fermented Foods

16 мая 2026 г., 08:18

🎥 Video

завтра будет официальный день продаж бенто - maroyaka kimchi bento; maroyaka - обозначает мягкий и деликатный вкус с легкой остротой и пряностью.

первые бенто отправляю в 9 утра мастеру чайной церемонии, про которую было несколько постов выше.
она заказала 4 бенто 🙇‍♀️

следующие 3 - для владелицы книжного и ее родственников.

потом придет очень классный парень, работающий в магазине на районе - по эмодзи можете представить его так: ✨🫦 💅

дальше жду дорогую Лиду, мою постоянную клиентку и просто прекрасного человека, которая приехала поддержать меня из России 😭 (мы сейчас встречались на ужин, ну как вкусненько поели - инфо оставлю в путеводителе)

в общем, у нас солд-аут и даже пересолд, я очень счастлива и чувствую большую поддержку всех людей.
безумно ценно.

1,300

Fermented Foods

16 мая 2026 г., 08:18

🎥 Video

1,120

Fermented Foods

16 мая 2026 г., 08:18

🎥 Video

1,090

Fermented Foods

16 мая 2026 г., 08:18

🎥 Video

1,030

Fermented Foods

16 мая 2026 г., 08:18

🎥 Video

1,040

Fermented Foods

16 мая 2026 г., 08:18

🎥 Video

1,070

Fermented Foods

27 мар. 2026 г., 13:53

📷 Photo

второй бенто для поп-апа в Токио

- бурый рис с добавлением черного риса
- темпе в соусе террияки
- краснокочанная квашеная капуста (пока с тимьяном, но будет с шисо)
- салат из моркови с мирином и кунжутным маслом с добавлением полыни
- эдамаме с горчичным соусом
- брокколи в соусе «кунжутный кодзи»
- соус из миндальной рикотты с черным чесноком

982

Fermented Foods

27 мар. 2026 г., 13:53

📷 Photo

самый шоколадный из всех шоколадных тортов - gateau au chocolate

Ингредиенты:
• какао-порошок - 140 г (у меня был какао с суперфудами, который я не смогла пить, но зато он очень хорошо себя повел в рецепте, там в составе: какао-порошок, экстракт шатавари, экстракт мумие, экстракт эпимедиума, экстракт маки перуанской, экстракт китайского лимонника, экстракт гриба шиитаке, эфирное масло апельсина, гималайская соль)
• миндаль / миндальная мука - 40 г
• какао-масло - 50 г
• растительное молоко - 200 г
• сахар тростниковый ~ 150 г
• растительное масло (я использовала свое пробиотическое и оливковое, можно взять кунжутное, если любите вкус и аромат) - 50 г
• цедра апельсина (натертая)
• ваниль / ванильный экстракт
• разрыхлитель ~ 1/3 ч.л
/ еще рекомендую добавить специи, если любите /

+ я добавляла полынь, так как это был тест для поп-апа

⸻

Приготовление:

1. Миндаль измельчить в мелкую муку.
2. Какао-масло растопить на водяной бане и держать тёплым.
3. Соевое молоко, сахар, растительное масло, цедру, специи и разрыхлитель хорошо перемешать.
4. Вмешать растопленное какао-масло, затем добавить ореховую муку и какао-порошок.
5. Хорошо перемешать до однородности.
6. Вылить в форму, застеленную бумагой.
7. Выпекать при 160 °C около 50 минут.


можно есть как шоколадный кекс, но я рекомендую убрать в холодильник, тогда масса застынет и будет резаться как мягкий шоколад.

для употребления можно также слегка подогреть в микроволновке и добавить сверху шарик кокосового мороженого - я ела со своей ореховой пастой из кешью с пудрой мисо.


#fp_рецепт

Fermented Foods

27 мар. 2026 г., 13:53

📷 Photo

SPICY KICHI BENTO 🕐

в итоге вместо обычного белого риса решила сделать рис с добавлением 15 злаков и бобовых, здесь 4 вида ячменя, 2 вида коричневого риса, черный рис, красный рис, черные соевые бобы, желтые соевые бобы, коикс, адзуки, кукуруза, просо 2 вида.

___

он уже собран и съеден с аппетитом :)

1,090

Fermented Foods

27 мар. 2026 г., 13:53

📷 Photo

теперь у всей японской линейки появились этикетки 🌾

мне очень хотелось сделать прямую отсылку к Японии, поэтому на каждом продукте этой серии будет его иероглифическое написание на японском.

для амазаке и кодзи-соусов мне захотелось силуэты рисовых метелок (колосьев), чтобы показать, с чего начинается кодзи, который является ключевым элементом для создания этих продуктов.

и, конечно, мой логотип, информация о пищевой и энергетической ценности, состав и рекомендации по употреблению 🤩

1,140

Fermented Foods

27 мар. 2026 г., 13:53

куда-нибудь уже ходили на постное меню?

я что-то в последние годы так разочаровалась в этом однообразии, что даже не смотрела меню в прошлом и текущем.
может, что-то упускаю?
делитесь, куда уже ходили, куда планируете, и куда обязательно стоит заглянуть!

я вот на грядущей неделе к Антону Ковалькову в DFF собралась - хочу хрустящий баклажан в соусе свит чили попробовать и сэндвич на тартине с хрустящим баклажаном 😋

1,170

Fermented Foods

27 мар. 2026 г., 13:53

📷 Photo

девочки, девушки, женщины всех возрастов, городов и стран!

поздравляю вас с Международным Женским днем!каждой букет - 🥬 и такая корзина 🌿

___

23 февраля 1917 года по юлианскому календарю, который в то время использовался в Российской империи, женщины в Петрограде вышли на демонстрацию с требованиями «хлеба и мира».
сначала это была акция работниц и домохозяек во время тяжелого периода Первой Мировой войны, которая вскоре перетекла в революцию.

позже эта дата закрепилась как международный день борьбы за права женщин, а с 1975-года этот день стал Международным Женским Днем.

___

пусть в вашей жизни всегда будет тепло, светло и счастливо, пусть каждый день приносит ощущение спокойствия, поддержки и радости, а рядом будут те, кто ценит вас, уважает и бережёт.
и не забывайте беречь себя и радовать самостоятельно - с этого начинается все!

🩷👩‍🦰

1,200

Fermented Foods

27 мар. 2026 г., 13:53

📷 Photo

открыла для себя Apple Freeform, очень удобно накидывать мысли, идеи, задумки, рецепты, использую сейчас, чтобы скомпоновать все идеи для поп-апа для обсуждения на завтрашнем созвоне с Сато и Юкой - можете подглядеть, что я напланировала, сверим потом, что осталось, что воплотилось.

не сказала бы, что с телефона архиприятно работать, но мне все равно нравится.

1,380

Fermented Foods

27 мар. 2026 г., 13:53

🎥 Video

отзвонилась 📞

так наше меню аппетитно звучит, что скорей бы все реализовать! 😬

1,280

Fermented Foods

27 мар. 2026 г., 13:53

📷 Photo

провожу обучение по всем https://www.instagram.com/fermentationpassion.education?igsh=MWJyc2wxYmc3OTJ4ZA== не теряйте!

на прошлой неделе прошли ферментированные напитки, лактоферментацию, на этой - темпе, начали кодзи, осталось 2 дня - впереди кодзи-соусы, мисо-пасты, соевый соус и амазаке 🧑‍🍳

1,190

Fermented Foods

27 мар. 2026 г., 13:53

📷 Photo

случайно увидела на одном из мп форму железа, ферментированную кодзи от Solgar KOJI IRON и решила рассказать вам, а заодно напомнить о важности отслеживания показателей своих анализов, особенно если у вас есть какие-либо ограничения в питании, обусловленные медицинскими показаниями или личным выбором - веганство / вегетарианство, в особенности, - даже если сейчас ничего не беспокоит, пожалуйста, сдавайте хотя бы базовые чек-апы раз в полгода / год.

что по железу?
производитель утверждает, что оно легче усваивается, мягче для желудка, реже вызывает запор и тошноту.

Технология примерно такая:
1. выращивают гриб Aspergillus oryzae
2. добавляют железо в среду
3. гриб встраивает железо в свою биомассу
4. полученную ферментированную массу высушивают и делают из неё порошок

в итоге железо находится внутри ферментированной грибной матрицы, а не как отдельный элемент.

судя по отзывам, многим подошло, не вызвало типичных для железа реакций и подняло ферритин на 20 ед. - у кого-то за месяц, у кого-то за 3.

напомню, что для усвоения железа его необходимо принимать с витамином С - закусывайте лимоном или киви, делайте перерыв между кофе / чаем / минералами и пробиотиками 3 часа, и обязательно добирайте белок.

Информация носит ознакомительный характер и не является медицинской рекомендацией.
Перед применением любых добавок или изменением рациона проконсультируйтесь с врачом.

Showing 20 of 20 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

Fermented Foods

Fermented Foods

Рейтинг

Рост участников (Последние 13 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Теперь я Асахи 🇯🇵

Аэропорт Сочи

Студенческий медиацентр ДВФУ

Авито

Sooyaaa__

Anime stickers / Аниме Стикеры 🎌

Те самые Аниме Мемы

💸 FindomDomina 💸

Похожие каналы Telegram

Теперь я Асахи 🇯🇵

Аэропорт Сочи

Студенческий медиацентр ДВФУ

Авито

Sooyaaa__

Anime stickers / Аниме Стикеры 🎌

Те самые Аниме Мемы

💸 FindomDomina 💸

Отзывы пользователей (0)

Последние посты