COFFEE WORKSHOP

Public

Просмотреть канал

159

316

622

Не можете присоединиться? @coffeeworkshop

460 Участники

Обновлено: May 24, 2026 at 3:38 PM

COFFEE WORKSHOP

Идеальный кофе начинается с зерна. - Собственное стабильное производство - Поставляем в более чем 170 кофеен в Москве и Санкт-Петербурге - Своя школа бариста По всем вопросам и предложениям: [email protected]

@coffeeworkshop is a growing community focused on infocoffeeworkshopru and related topics

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Сегодня)

Всего: 460

Последние посты

COFFEE WORKSHOP

24 мая 2026 г., 15:39

📷 Photo

16 апреля наш основатель Правда Кофе и CoffeeWorkshop выступит на https://expohoreca.ru/ru

В выступлении — о том, что обычно остаётся «за кулисами» кофеен: как выстраивается система от зерна до чашки и почему обжарка влияет не только на вкус, но и на рост бизнеса.

Без абстрактной теории — разбор на реальном опыте: как связать обжарку, кофейню и обучение в одну работающую модель.

Если коротко: про контроль, стабильность и масштабирование без потери качества.

📅 16 апреля
🕒 12:15–13:00

Подробности — по ссылке на https://pravdacoffee.ru/allnews/анонс-выступления-на-expohoreca/

260

COFFEE WORKSHOP

24 мая 2026 г., 15:39

🎥 Video

Вкусный кофе не появляется случайно. За каждой стабильной чашкой стоят люди, процессы и системная работа. 🙌🏻

👨‍🎓Если вы хотите выстроить стабильный вкус и уверенную работу команды, можно пройти обучение в нашей школе бариста.

Запись на обучение:
+7 939 844-15-94
+7 800 555-19-66

Telegram: https://t.me/coffeeworkshopschool
Почта: [email protected]

447

COFFEE WORKSHOP

24 мая 2026 г., 15:39

🎥 Video

Эспрессо редко портят намеренно. Чаще — по привычке.☕️

В этом видео тренер Школы бариста CoffeeWorkshop разбирает 5 ошибок, которые мы видим снова и снова на практике. То, что действительно влияет на вкус в чашке и на стабильность в работе.

Если вы работаете с эспрессо каждый день, это точно стоит посмотреть до конца.

554

COFFEE WORKSHOP

24 мая 2026 г., 15:39

📷 Photo

Сейчас на Ozon наш бленд https://www.ozon.ru/product/kofe-espresso-smes-blend-80-20-arabika-braziliya-modzhiana-indiya-robusta-kappi-cherri-1kg-202557638/ можно взять со скидкой!😍

Классический кофе с плотным телом, ореховыми нотами и темным шоколадом в послевкусии.

Тот самый кофе, который приятно заварить, пока за окном зима старается изо всех сил.❄️

429

COFFEE WORKSHOP

24 мая 2026 г., 15:39

📷 Photo

Не смогли пройти мимо😄
Вот каким был наш 2016 год🗺

Призываем в комментариях портал в 2016, делитесь своими фотками😉

405

COFFEE WORKSHOP

24 мая 2026 г., 15:39

📷 Photo

🧐 Из чего делают растворимый кофе?

Есть ощущение, что растворимый кофе делают из чего угодно, только не из кофе. На самом деле всё куда интереснее.

Сначала его варят. Не образно, а буквально. Берут обжаренное зерно, заваривают крепкий кофейный экстракт и получают самый обычный кофе, только концентрированный. На этом этапе он мало чем отличается от фильтра или американо.

Дальше с напитком делают то, чего мы никогда не делаем дома. Из него убирают воду. Либо быстро высушивают горячим воздухом, либо замораживают и испаряют влагу в вакууме. Вкус при этом меняется, аромат частично теряется, но сама суть кофе остаётся.

В итоге растворимый кофе — это не «порошок вместо кофе», а кофе, который уже был напитком. Просто между варкой и глотком у него случилась очень долгая пауза.

Пишите в комментариях, если только узнали об этом🙃

449

COFFEE WORKSHOP

24 мая 2026 г., 15:39

📷 Photo

Моносорт или бленд - что выбрать?☕️

Выбор между моносортом и блендом часто воспринимают как вопрос вкуса или идеологии. На практике это вопрос задачи и формата работы кофейни.

Моносорт всегда про акцент и характер. Он хорошо раскрывается там, где вкус читается напрямую и ничто не отвлекает от его профиля. В фильтре и американо моносорт звучит честно и выразительно. Гость чувствует различия, замечает оттенки, начинает интересоваться и возвращается за этим опытом.

С молочными напитками логика другая. Молоко меняет восприятие кофе, усиливает сладость и сглаживает кислотность. В таких условиях моносорт часто теряет свои сильные стороны или ведёт себя нестабильно. Именно поэтому для молочных напитков лучше работает бленд.

Профессиональный бленд собирается под конкретную задачу. Он даёт баланс, плотность и предсказуемый вкус в каждой чашке, независимо от потока и смены бариста. Это основа меню, на которую можно опереться каждый день.

При этом выбор не ограничивается чем то одним. Работать можно и с моносортами, и с блендами, и с более необычными лотами для экспериментов. Такие позиции отлично подходят для сезонных предложений, спешл напитков и ситуаций, когда хочется удивить гостя и добавить в меню новизну без риска для базового вкуса.

Когда зерно используется осознанно и по назначению, кофейня получает главное. Стабильность в основе и пространство для экспериментов там, где они действительно уместны. Выбор между моносортом и блендом часто воспринимают как вопрос вкуса или идеологии. На практике это вопрос задачи и формата работы кофейни.

И моносорта, и бленды можно подобрать под конкретные задачи кофейни. Такой подход позволяет сохранить стабильный вкус в основе и при этом оставить пространство для экспериментов. Контакты для оформления заказа и консультации указаны ниже.

Сайт: http://coffee-workshop.ru/
Telegram: https://t.me/coffee_workshop
Email: [email protected]

COFFEE WORKSHOP

24 мая 2026 г., 15:39

📷 Photo

50 заготовленных шотов эспрессо не спасут вашу запару.🤩

Идея заготовить эспрессо заранее обычно появляется в самый напряжённый момент смены. Очередь растёт, темп ускоряется, и кажется, что несколько десятков шотов «про запас» помогут пережить пик без потерь.

На практике происходит обратное.

Эспрессо не умеет ждать. Он быстро теряет баланс, становится плоским и резким. Через короткое время это уже не основа напитка, а слабое воспоминание о ней. Гость чувствует это сразу, даже если не может объяснить словами.

Дальше всё развивается по знакомому сценарию. Шоты путаются. Температура скачет. В молочные напитки начинает попадать всё что угодно, кроме нормального эспрессо. Латте без эспрессо перестаёт быть анекдотом и становится частью реальности смены.

Запара проверяет не скорость, а выстроенность процессов. Хорошая работа в пике строится не на заготовках, а на навыке и уверенности бариста. На понимании рецептов. На умении держать темп, не теряя вкус.

Именно этому мы учим в нашей школе бариста. Мы обучаем бариста сети кофеен Правда кофе, которая каждый день работает в реальном потоке. У нас есть опыт запар, ошибок и решений, проверенных не на теории, а на практике сотен смен.

Запара всегда заканчивается, а впечатление от кофе остаётся.
И лучше, чтобы оно работало на вас, а не против.👆🏻

COFFEE WORKSHOP

24 мая 2026 г., 15:39

🎥 Video

Почему в кофейне важен стабильный вкус, а не эксперименты с зерном.

В кофейне вкус выполняет ту же роль, что и почерк у хорошего автора. Его узнают не потому, что он каждый раз разный, а потому что он стабилен.

Эксперименты с зерном звучат привлекательно. Новые страны, новые профили, новые описания. Но для гостя кофейни важна не география и не история фермы. Важно ощущение. Тот самый вкус, ради которого он заходит снова и снова, не задумываясь.

Когда зерно часто меняется, кофейня теряет самое ценное. Предсказуемость. Гость не анализирует причину, он просто чувствует, что сегодня кофе другой. Чуть кислее, чуть плотнее, чуть резче. И этого достаточно, чтобы привычка начала разрушаться. Люди возвращаются возвращаются за ощущением знакомого качества. За уверенностью, что чашка будет именно такой, какой она была вчера и неделю назад. Это и есть фундамент доверия.

Эксперименты не запрещены. Они просто должны быть на своём месте. Лучший формат для них это спешл напитки и сезонные позиции. Там гость готов к новому вкусу и эксперимент становится осознанным выбором, а не сюрпризом.

Когда базовый кофе остаётся стабильным, а эксперименты вынесены в отдельные позиции, кофейня сохраняет баланс. Постоянный гость чувствует опору. Любознательный получает повод попробовать что то новое. И бренд не теряет своё лицо.

Стабильный вкус не ограничивает развитие. Он создаёт пространство, в котором развитие возможно.

COFFEE WORKSHOP

24 мая 2026 г., 15:39

📷 Photo

Команда CoffeeWorkshop поздравляет вас с наступающим Новым годом!🎄⛄️

Для нас этот год был особенным потому что мы прошли его вместе с вами. Мы видели ваши успехи и радовались каждой открытой кофейне и каждому счастливому гостю который нашел свой идеальный вкус. Ваша страсть к делу это то что вдохновляет нас прогревать ростеры каждое утро.☕️

Мы желаем вам чтобы 2025 год стал временем по настоящему теплых встреч. Пусть в ваших домах и заведениях всегда звучит смех, а воздух будет наполнен тем самым неповторимым ароматом свежей обжарки который объединяет людей.

С наступающим Новым годом! С любовью и теплом ваша команда CoffeeWorkshop.🗺

536

Showing 10 of 10 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

COFFEE WORKSHOP

COFFEE WORKSHOP

Рейтинг

Рост участников (Сегодня)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Теперь я Асахи 🇯🇵

Аэропорт Сочи

Студенческий медиацентр ДВФУ

Авито

Sooyaaa__

Anime stickers / Аниме Стикеры 🎌

Те самые Аниме Мемы

💸 FindomDomina 💸

Похожие каналы Telegram

Теперь я Асахи 🇯🇵

Аэропорт Сочи

Студенческий медиацентр ДВФУ

Авито

Sooyaaa__

Anime stickers / Аниме Стикеры 🎌

Те самые Аниме Мемы

💸 FindomDomina 💸

Отзывы пользователей (0)

Последние посты