☕️ За честный массовый кофе
«Лалибела Кофе» открыла новый завод по переработке кофейного зерна, увеличив свои мощности втрое. Компания претендует войти в число лидеров рынка наряду с иностранными брендами
Дала https://monocle.ru/monocle/2026/20/za-chestniy-massoviy-kofe/ по поводу этой новости. Ниже текст целиком, не только то, что взяли в материал
***
Рынок кофе несколько лет назад опередил рынок чая: сначала в денежном выражении, потом в натуральном. Благодаря усилиям и маркетинговым активностям производителей (фасовщиков) кофе с мировыми именами, производителей кофейной техники и подхватившему тренд ресторанному бизнесу всего за пару десятилетий мы из чайной страны стали кофейной. А бумажный стакан из «выпить кофе» превратился в необъемлемую часть жизни потребителей разных возрастов. Сегодня это уже не только про Москву, Санкт-Петербург и миллионники, но и про регионы.
Потенциал роста есть (рост потребления на душу населения и рост потребления в регионах), но сейчас он ограничен из-за влияния внешней ситуации. Растущие цены на кофе одновременно с желанием чайных компаний вернуть обратно хотя бы часть рынка горячих напитков неизбежно скажутся на объемах рынка в натуральном выражении.
Говорить о резком снижении потребления кофе – неправильно, слишком сильная кофейная культура, которую пока не смогли серьезно пошатнуть многочисленные обсуждения, связанные с вредом чрезмерного потребления кофе. Но уже сейчас видны перетекание потребителей в сторону более дешевого кофе (в т.ч. набирающих популярность из-за цены и удобства дрип-пакетов), снижение частоты потребления и переключение на чай. Особенно сильно это заметно у тех, для кого кофе был «за компанию», «потому что модно» или «все пьют».
Рынок кофе не провалится «до дна»: падение будет скорее вынужденным, чем выходом рынка на этап жизненного цикла «спад». Восстановление возможно и ожидаемо после стабилизации макроэкономической ситуации. В этой ситуации строительство завода – стратегически верный ход, если в финмодель заложен спад рынка и есть готовность к более длительным срокам окупаемости.
Маркетинговые риски здесь ключевые: бренд на слуху, но известность пока низкая. Если не выстроить еще на этапе инвестпроекта выверенную стратегию маркетинга, продаж и наращивания объемов производства, 25 тыс. тонн могут стать «грузом», который утопят компанию. В идеале получить будущие контракты от HoReCa, ритейлов и дистрибьюторов, под которые будет запускаться производство – в первую очередь речь про средний ценовой сегмент.
Прямые поставки кофейного зерна – всегда плюс, потому что это экономика: маржа не уходит к посредникам и есть возможность зафиксировать закупочные цены. Это не тренд, а скорее новые бизнес-реалии. Там, где компании могут перестроить существующие или построить новые более выгодные цепочки поставок, они это делают. Нужны ВЭД-компетенции и, конечно, есть риски, но экономическая выгода очевидна.
Это еще и маркетинг. Компания воспринимается как более экспертная и практически тотально контролирующая качество, что неизменно сказывается на потребительских свойствах продукта. Особенно это важно для тех, кто любят кофе и разбираются в нем, поэтому готовы платить дороже за более высокую потребительскую ценность.
Сильный игрок со своим производством, качественной продукцией и правильными для «прорыва» на рынке ценами сможет поменять расклад в своем ценовом сегменте, подвинув плотно сидящих в нем зарубежные бренды.
Нужен не только бренд, а тесная эффективная связка «маркетинг + продажи» с выстроенной стратегией работы на временно падающем рынке и против конкретных сильных игроков. Важнее делать ставку на каналы продаж (они хотят стабильности во вкусе, качестве и ценах) и тренд-маркетинг, параллельно развивая бренд на конечных потребителей.
В среднем это около 10-15% от выручки на маркетинг в первые пару лет, затем снижение до 5-10%, если делать ставку именно на каналы продаж, но и не забывать о потребителях (соцсети, инфлюенс-маркетинг, бариста-блогеры, дегустации, промо-образцы и т.п.). Если же компания выберет ставку на конечных потребителей – до 25%.
