Ожоги и порезы на кухне - обычное дело. Причины вроде те же, что и в бытовой жизни, он причины причин немного другие.
Порезы чаще всего из-за частично тупых ножей. Нож - продолжение руки повара, с ним работаешь постоянно. Резки много, каждый день что-то рубишь, филируешь, разделываешь, нарезаешь. Нож тупится, но не везде. Понять это успеваешь не всегда. Подточить времени тоже не всегда хватает.
В итоге на привычном резе нож уходит чуть влево и попадает по пальцам. И, закон подлости, попадает всегда хорошо заточенным местом. Никакие техники не спасают от такой случайности. Так что повар без шрамов на пальцах - считай, исключение.
С ожогами причина чаще всего из-за тесноты или неверного проектирования кухни. Противни, кастрюли - огромные. Таскать приходится на вытянутых руках, крыло движения большое. Так что не мудрено задеть незащищенной частью тела поверхность плиты, духовки, реже самой гастроемкости.
И, конечно, бич порезов и ожогов - гребанная усталость. Впрочем, опыт включается и редко происходит что-то неприятное. А вот падения гастроемкостей, посуды, ножей, контейнеров и так далее - вообще обычное дело. Раз-два-три в день что-то улетает, вылетает, разбивается. Причина в спешке, чаще всего. Или забывании законов физики - неустойчивые конструкции очень чувствительны к любым воздействиям.
Целый повар, как правило, выспался, имеет два глаза и поддерживает ножи заточенными, а прихватки на поясе.
Из самых веселых порезов был у меня случай, когда я вскрыл упаковку с мясом (проткнул ножом перед открытием) и одновременно пробил себе мягкую часть ладони - глубоко. Было не больно, но кровищи - море. А сегодня глупо спросонья коснулся нагревательного круга на кофеварке, когда вынимал кувшин с кофе, и получил неприятный ожог на большом пальце. Никогда такого не было. Но я тупо забыл придержать кофеварку чуть дальше от нагрева. Бывает.
